昆布在海裡為什麼不會泡出高湯‪？‬ 98知識+

昆布是做菜常使用的食材，昆布高湯更是日本料理的精髓之一。但你有沒有想過，既然昆布可以做出高湯，為什麼它在海裡的時候，不會讓海水變成高湯呢？那是因為－昆布它在忍耐！

其實，昆布不是有意識地在忍耐啦，而是昆布還活著的時候不會讓自己的營養成分流失，所以才不會有高湯。但乾燥後或者是被放入煮沸水裡的昆布會死亡，當昆布死掉後細胞壁遭到破壞，就會釋出營養並做出高湯囉。


-----
▍九八新聞台@大台北地區 FM98.1
▍官網：http://www.news98.com.tw
▍粉絲團：https://www.facebook.com/News98
▍線上收聽：https://pse.is/R5W29
▍APP下載
　• APP Store：https://news98.page.link/apps
　• Google Play：https://news98.page.link/play
▍YouTube頻道：https://www.youtube.com/user/News98radio
▍Podcast
　• Apple Podcast：https://goo.gl/Y8dd5F
　• SoundCloud：https://soundcloud.com/news98


Powered by Firstory Hosting