54 episódios

Podcast sobre vinho por José João Santos.

Vinho, palavra a palavra José João Santos

    • Gastronomia
    • 5.0 • 6 classificações

Podcast sobre vinho por José João Santos.

    Entrevista Tiago Alves de Sousa (enólogo e produtor)

    Entrevista Tiago Alves de Sousa (enólogo e produtor)

    Tiago Alves de Sousa é uma mente brilhante quando o assunto é viticultura. Foi o melhor aluno da licenciatura em Engenharia Agrícola pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro e doutorou-se com nota máxima. Tem várias publicações em revistas especializadas e já recebeu vários prémios. Com o pai Domingos trabalha os vinhos de família, no Douro, e aos poucos está a revolucionar o entendimento da vinha na região. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com

    • 1h 6 min
    Entrevista Aníbal Coutinho (enólogo e crítico de vinhos)

    Entrevista Aníbal Coutinho (enólogo e crítico de vinhos)

    Aníbal Coutinho é enólogo, produtor, consultor, escritor,  crítico de vinhos e jurado de diferentes competições internacionais.
    Como se não bastasse, é ainda tenor do Coro da Gulbenkian.
    Nasceu no Algarve, licenciou-se em Engenharia Civil pelo Instituto Superior Técnico e tornou-se ao longo dos anos numa das personalidades mais reconhecidas do público quando o assunto é vinho. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com

    • 1h 8 min
    Entrevista Nuno Magalhães (professor e investigador em Viticultura)

    Entrevista Nuno Magalhães (professor e investigador em Viticultura)

    Professor emérito da UTAD - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Nuno Magalhães é um nom de referência da Viticultura em Portugal. Autor da obra "Tratado de Viticultura", nesta conversa fala de viticultura biológica, diversidade de castas, desafios climáticos, vinhas velhas, entre muitos outros temas.  Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com

    • 1h 17 min
    Entrevista Fernando Paiva (produtor Quinta da Palmirinha)

    Entrevista Fernando Paiva (produtor Quinta da Palmirinha)

    Fernando Paiva é um antigo professor de Português e de História que, depois de lecionar, decidiu regressar às raízes da infância e tornar-se produtor de vinho. Tem sido um pioneiro em Portugal quando o tema é viticultura biodinâmica. Os vinhos da Quinta da Palmirinha, na região dos Vinhos Verdes, são francos e sinceros e deixaram de ter sulfitos para serem preservados com flor de castanheiro.
    Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com

    • 1h 5 min
    Harmonizações

    Harmonizações

    Combinar vinho e gastronomia, por sintonia ou por contraste de perfis e sabores, é um desafio permanente e uma das áreas mais difíceis de explorar no vinho, se quisermos obter um casamento perfeito. Este e outros episódios também disponíveis em www.josejoaosantos.com

    • 2 min
    A acidez no vinho

    A acidez no vinho

    Ficarmos a salivar bastante é sinal de acidez elevada no vinho? O que é, como se trabalha e de forma se apresenta a acidez no vinho? Este e outros episódios também disponíveis em www.josejoaosantos.com

    • 2 min

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