9 episodios
Filtración y cerveza Esteban Medina
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- Tecnología
Espacio donde encontrarás información sobre todo lo relativo a la filtración dentro de una cervecería. La filtración no es un misterio ni debe ser un tema tabú para el cervecero artesanal. Hacer mejores cervezas es nuestro propósito y si conozco y puedo usar las tecnologías adecuadas para ello, mucho mejor.
Esteban Medina (Cervecería Nasterea) es el conductor, quien luego de 20 años en la industria de la filtración industrial y ya casi 10 años como cervecero vio este, el espacio de un podcast, como una gran posibilidad para contribuir al intercambio de conocimiento entre todos los cerveceros.
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2da temporada - Episodio 1: "Filtración esterilizante de la cerveza"
En este episodio comentaré sobre la gran herramienta que se tiene para esterilizar la cerveza a través de un fintro y sin tener que usar el calor como se hace por pasteurización. Cómo son los filtros utilizados? Por qué son esterilizantes y otros no? Por qué es conveniente? Como debe estar mi cerveza?, todas esas interrogantes las podrás escuchar en este episodio. Si te interesó el podcast no dejes de revisar el blog del podcast que está en el siguiente link: También puedes contactarme en emedina@nasterea.com.ar y me comentas que te pareció o que te gustaría que repasemos. Buenas birras y filtraciones!
Esteban Medina -
Episodio 7: "Filtración de mosto"
En este episodio repasaremos los métodos mas utilizados en la industria y veremos una aproximación muy sencilla de como mejorar nuestra cerveza si filtramos desde nuestro macerador al hervidor y del hervidor (luego del whirlpool) hacia la placa de enfriado.
Mariano Stampella, nuevamente nos apoya con información y experiencia en la planta de CCU - Luján, Argentina.
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Buenas birras y filtraciones! -
Episodio 6: "Eligiendo el mejor filtro trap"
¿Qué es lo que debemos considerar para comparar filtros trap? Para ello debemos conocer cuales son las características que estos deben aplicar para considerar que son mejores para mi uso.
En este episodio hablaremos sobre 8 características fundamentales que debemos considerar.
Si te gustó comparte, ayudarás a alguien mas y me harás mas felíz !
Visita la página web www.nasterea.com.ar y busca nuestro blog del podcast en donde encontrarás protocolos, fotos y mas información sobre todo lo que conversamos en los episodios.
No olvides dejarnos tus comentarios al mail emedina@nasterea.com.ar o bien dentro del blog !
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www.nirobeer.com
www.taide.com -
Episodio 5: “Filtros Trap en cervecería” - Entrevista a Luis Dimotta (Cervecería y Maltería Quilmes)
Agradable entrevista a Luis Dimotta (Director de calidad y cerveza en Cervecería y Maltería Quilmes, del grupo ABInbev) quien nos comparte su experiencia y opinión en cuanto al uso de los filtros trap en el proceso cercecero.
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Episodio 4: “Clarificación...se puede hacer mejor?” (Tercera parte: Filtros Trap)
Completamos hablando sobre el uso de los filtros Trap en la clarificación y de las posiblidades que se abren para el cervecero.
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Episodio 3: “Clarificación...se puede hacer mejor?” - (segunda parte).Entrevista a Mariano Stampella
Repaso de la filtración tangencial en la clarificación de la cerveza. Entrevista a Mariano Stampella que nos comparte su experiencia y opinión sobre la tierra diatomea y la filtración tangencial en una planta cervecera de gran volumen.