10 episodes

History by The Macallan — первый в России проект, посвященный личностям шеф-поваров.
Слушайте интервью с лучшими шефами страны каждый четверг.
Наш сайт — historybymacallan.ru

History by The Macallan History by The Macallan

    • Творчество
    • 5.0 • 14 Ratings

History by The Macallan — первый в России проект, посвященный личностям шеф-поваров.
Слушайте интервью с лучшими шефами страны каждый четверг.
Наш сайт — historybymacallan.ru

    Артём Мухин, шеф ресторанов Bambule и Black Swan

    Артём Мухин, шеф ресторанов Bambule и Black Swan

    Как в юности заворожиться поварской профессией, собирать папки с журнальными вырезками про знаменитых шефов, полюбить на всю жизнь французскую кухню, но потом стать шефом итальянского ресторана в Нижнем Новгороде — а благодаря участию в конкурсах стать шефом московским.

    • 45 min
    Василий Зайцев, шеф ресторанов Koji и Lucky Izakaya

    Василий Зайцев, шеф ресторанов Koji и Lucky Izakaya

    Как в детстве мечтать стать капитаном ресторанного «Наутилуса», провести бурную неформальную юность в поварском училище, заворожиться азиатскими соусами и заправками, стать шефом, бросить шефство и стать шефом снова — и навсегда остаться панком.

    • 1 hr 13 min
    Андрей Шмаков, шеф ресторана Savva

    Андрей Шмаков, шеф ресторана Savva

    Как обойти весь свет коком огромного сухогруза, а потом сойти на землю, чтобы готовить в ресторанах в Таллине, потом в Петербурге — и, наконец, стать шефом ресторана в московского гостинице «Метрополь», жить между Эстонией и Россией и добиться мишленовской звезды.

    • 1 hr 22 min
    Виктор Белей, шеф ресторана Uhvat

    Виктор Белей, шеф ресторана Uhvat

    Как фанатеть от баскетбола, но выбрать поварское училище, пройти путь на кухне от азов к шефству, взять серьезный кредит, чтобы попасть на зарубежную стажировку, возглавить ресторан русской кухни, где в печах томятся каши и жарится мясо, — и, не боясь поражений, раз за разом участвовать в главном поварском конкурсе мира.

    • 1 hr 7 min
    Никита Кузьменко, шеф ресторана Touch

    Никита Кузьменко, шеф ресторана Touch

    Как автомеханик из Запорожья стал официантом, который спорил с поварами и доспорился до того, что сам попал на кухню, — и как благодаря своей настойчивости он стал шефом московского ресторана, в котором не боится кормить гостей кормить мёртвыми пчёлами и личинками короедов.

    • 1 hr 11 min
    Павел Поцелуев, шеф и мясной сомелье ресторана «Жажда крови»

    Павел Поцелуев, шеф и мясной сомелье ресторана «Жажда крови»

    Как из любви к хорошему мясу круто изменить свою жизнь, пройти путь познания от классического рибая к говядине, выдержанной с плесенью, и стать настоящим мясным идеологом.

    • 1 hr 14 min

Customer Reviews

5.0 out of 5
14 Ratings

14 Ratings

Top Podcasts In Творчество

«Закладка» с Екатериной Шульман и Галиной Юзефович
Эхо Подкасты
Мрачные сказки
Терменвокс
‎Неловкая пауза
Arzamas
Dark Playground
Dark Playground
Artcoin
Анна Лобанова
Мам, почитай!
Екатерина Нигматулина