8 episodes

پادکافی‌کست قصد داره مطالب مرتبط با قهوه رو خیلی ساده و روان براتون بازگو کنه

من فرید هستم یک عاشق قهوه که سعی خواهم کرد شما رو به قهوه‌نوشی علاقه‌مند بکنم

PodCoffeeCast | پادکافی‌کست Fareed JacoB

    • Food

پادکافی‌کست قصد داره مطالب مرتبط با قهوه رو خیلی ساده و روان براتون بازگو کنه

من فرید هستم یک عاشق قهوه که سعی خواهم کرد شما رو به قهوه‌نوشی علاقه‌مند بکنم

    اپیزود هفتم - قهوه‌ی چکه‌ای یا Pour Over

    اپیزود هفتم - قهوه‌ی چکه‌ای یا Pour Over

    سلام به شما که صدای من رو می‌شنوید

    من فرید هستم و شما به اپیزود هفتم پادکافی‌کست گوش می‌کنید که در آخرین‌روزهای اسفند ماه سال ۹۸ منتشر میشه. من در پادکافی‌کست سعی می‌کنم مسائل مرتبط یا قهوه رو با بیانی ساده بررسی بکنم و با هم بیشتر در مورد قهوه یاد بگیریم و دوستانمون رو به قهوه‌نوشی بیش از پیش علاقه‌مند بکنیم

    تو این اپیزود یه معرفی‌ای در مورد انواع فیتر‌ها و صافی‌های قهوه داریم، خیلی مختصر به ابزار‌های دم‌اوری چکه‌ای می‌پردازیم و بعد میریم میرسیم به آموزش تفصیلی طریقه دم‌آوری چکه‌ای یا پور اور. اگر میخواید بدونید باید از چه ابزاری و چه فیلتری استفاده بکنید و باهاش چطوری قهوه خوشمزه دم بکنید تو ادامه این اپیزود با من همراه باشد

    موسیقی آغازین

    موسیقی پایانی

    منابع:

    کتاب‌های:

    World Atlas of Coffee by James Hoffmann

    The Blue Bottle Craft of Coffee by James Freeman

    Coffee everything but espresso by Scott Rao

    Real Fresh Coffee by Steven Macatonia, Jeremy Torz

    How to Make Coffee by Lani Kingston

    The Art and Craft of Coffee by Kevin Sinnott

    Coffee Isn't Rocket Science by Sebastien Racineux, Chung-Leng Tran



    اینستگرام آقای آرین جوشنی

    اینستگرام آقای محسن صدری (البته نمیدونم چرا محسن‌جان عکساش رو برداشته فعلا)





    حمایت از پادکست داخل ایران : hamibash.com/PodCoffeeCast

    حمایت از پادکست خارج از ایران : paypal.me/PodCoffeeCast

    • 44 min
    اپیزود ششم - نسبت طلایی قهوه به آب برای شما چقدر است؟

    اپیزود ششم - نسبت طلایی قهوه به آب برای شما چقدر است؟

    سلام به شما که صدای من رو می‌شنوید
    من فرید هستم و شما به اپیزود ششم پادکافی‌کست گوش می‌کنید که در ششم بهمن ماه سال ۹۸ منتشر میشه. من در پادکافی‌کست سعی می‌کنم مسائل مرتبط یا قهوه رو با بیانی ساده بررسی بکنم و با هم بیشتر در مورد قهوه یاد بگیریم و دوستانمون رو به قهوه‌نوشی بیش از پیش علاقه‌مند بکنیم. مطالبی که تو این اپیزود گفته میشه اعمش در مورد قهوه‌های دمی هست و میخوایم ببینیم نسبت طلایی شخصی هر فرد چه میزان قهوه به چه میزان آب هست. در آخر هم طرز تهیه کلد برو یا قهوه‌ی سرد عصاره‌گیری شده رو آموزش میدم. امیدوارم که از شنیدن این اپیزود بذت کافی و لازم رو ببرید.
    موسیقی آغازین:
    https://www.youtube.com/watch?v=8GoXFG0wwSE
    موسیقی پایانی:
    https://www.youtube.com/watch?v=95cufW4h-gA
    موسیقی‌های میانی:
    https://open.spotify.com/track/1uurBaypG202XcJXugz3XN
    https://open.spotify.com/track/2Rejh16NV462TwiGGf5YNL
    https://open.spotify.com/track/4PFiLGx8jAzcAJxwPLUeZ9
    منابع:
    "Coffee Obsession" Book by Anette Moldvaer
    "How to Make Coffee: The Science Behind the Bean" Book by Lani Kingston
    "The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing" Book by James Hoffmann
    https://fellowproducts.com/blogs/learn/the-golden-ratio-for-brewing-coffee
    https://www.javapresse.com/blogs/enjoying-coffee/golden-ratio-coffee-brewing
    https://www.littlecoffeeplace.com/coffee-to-water-ratio


    حمایت از پادکست داخل ایران : hamibash.com/PodCoffeeCast
    حمایت از پادکست خارج از ایران : paypal.me/PodCoffeeCast

    • 23 min
    ایپزود پنجم - محاسبات نسبت قهوه به آب

    ایپزود پنجم - محاسبات نسبت قهوه به آب

    سلام به شما که صدای من رو می‌شنوید

    من فرید هستم و شما به اپیزود پنجم پادکافی‌کست گوش می‌کنید که در هجدهم دی ماه سال ۹۸ منتشر میشه. 

    ما در پادکافی‌کست سعی می‌کنیم مسائل مرتبط یا قهوه رو با بیانی ساده بررسی بکنیم و بیشتر در مورد قهوه یاد بگیریم و دوستانمون رو به قهوه‌نوشی بیش از پیش علاقه‌مند بکنیم. هرچند که بعید میدونم تو این اپیزود خیلی موفق بشیم که این‌کار رو بکنیم چون این اپیزود نیاز به یه مقدار ریاضی در حد یه بچه‌ی ۱۲ ساله داره. یه مقدار ضرب و تقسیم و نسبت تناسب بندی که بعضی‌هاش به راحتی با محاسبات ذهنی و بعضی‌هاش یکم سخت‌تر با ماشین‌حساب موبایلتون قابل انجامه. من حداکثر تلاش خودم رو کردم تا جایی که میشه مبحث رو ساده سازی‌ بکنم و آسون و راحت بیان بکنم‌اش ولی نمی‌ٔونم چقدر موفق شدم، این رو شما باید بهم بگید. اگر به قهوه علاقه‌مند هستید ممنون میشم همین حالا مشترک پادکافی‌کست بشید و اون دکمه سابسکریپشن یا فالو رو  بزنید.

    موسیقی متن:

    spotify

    منابع این اپیزود:

    James Hoffmann

    "Coffee Obsession" Book by Anette Moldvaer

     "How to Make Coffee: The Science Behind the Bean" Book by Lani Kingston 

    "The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing" Book by James Hoffmann



    حمایت از پادکست داخل ایران : hamibash.com/PodCoffeeCast

    حمایت از پادکست خارج از ایران : paypal.me/PodCoffeeCast

    • 27 min
    اپیزود چهارم - بررسی قهوه‌ی تخصصی و آشنایی با تئوری موج چهارم قهوه

    اپیزود چهارم - بررسی قهوه‌ی تخصصی و آشنایی با تئوری موج چهارم قهوه

    سلام به شما که صدای من رو می‌شنوید

    من فرید هستم و شما به اپیزود چهارم پادکافی‌کست گوش می‌کنید که با چهار هفته تاخیر، در چهارم دی ماه سال ۹۸ منتشر میشه

    تو این قسمت میخوایم ببینیم منظور از قهوه‌ی تخصصی یا اسپشیالتی کافی چیه! همونطور که تو اپیزود قبل گفتم، اگر تا پیش از این پادکست اهل قهوه و کافه رفتن بوده باشید، به احتمال بسیار بسیار زیاد اصطلاح موج سوم قهوه، یا قهوه‌ی موج سوم رو شنیدید، اگر هم نشنیدید به نظرم بهتره همینجا این اپیزود رو متوقف کنید و برید اول اپیزود سوم رو بشنوید چون با اون مفاهیم تو این اپیزود هم کار داریم. اصطلاح دیگه‌ای که این روزها در دنیای قهوه خیلی زیاد به گوش میخوره قهوه‌ی تخصصی یا اسپشیالتی کافیه که ممکنه شما هم زیاد شنیده باشیدش ولی آیا  با مفهوم دقیقش آشنایی دارید؟! این اصطلاح با موج سوم قهوه چه فرقی داره؟! بعد از بررسی این مسائل میریم سر وقت این موضوع که آیا موج چهارم قهوه‌ای در کار هست، آیا بهش رسیدیم و الان داخل موج چهارم هستیم یا اینکه هنوز برای این حرف‌ها خیلی زوده..

    اینستگرام خانم سحر روحانی:

    https://www.instagram.com/sahar.rohanii

    اینستگرام فیلم قهوه دانه‌ای سبز میوه‌ای قرمز:

    https://www.instagram.com/coffee_a_red_fruit

    اینستگرام سعید عبدی‌نصب:

    https://www.instagram.com/saeed_abdinasab

    اینستگرام رضا امامیان:

    https://www.instagram.com/reza.emamian

    اینستگرام علی خیرخواه:

    https://www.instagram.com/ali_kheirkhah96

    اینستگرام مجید قلی‌زاده:

    https://www.instagram.com/majidgholizadeh_

    اکثر موسیقی‌های متن از کتابخانه موسیقی رایگان یوتیوب

    Old Bossa by Twin Musicom is licensed under a Creative Commons Attribution licence (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

    Artist: http://www.twinmusicom.org/

    منابع این اپیزود:

    https://en.m.wikipedia.org/wiki/Specialty_coffee

    https://sca.coffee/research/what-is-specialty-coffee

    https://www.perfectdailygrind.com/2017/07/coffee-professionals-discuss-specialty-coffee-mean/

    https://www.perfectdailygrind.com/2017/04/third-wave-coffee-different-specialty/

    https://www.craftbeveragejobs.com/the-history-of-first-second-and-third-wave-coffee-22315/

    https://www.drivencoffee.com/blog/coffee-waves-explained/amp/

    https://sprudge.com/forget-the-fourth-wave-this-is-coffees-new-wave-91908.html

    https://districtroasters.com/pages/what-is-fourth-wave-coffee

    https://medium.com/@callumisharp/the-fourth-wave-whats-next-for-the-coffee-industry-664ea8bbdad6



    حمایت از پادکست داخل ایران : hamibash.com/PodCoffeeCast

    حمایت از پادکست خارج از ایران : paypal.me/PodCoffeeCast

    • 27 min
    اپیزود سوم - بررسی موج‌های اول و دوم و سوم قهوه

    اپیزود سوم - بررسی موج‌های اول و دوم و سوم قهوه

    من فرید هستم و شما به اپیزود سوم پادکافی‌کست گوش می‌کنید که در بیست و دوم آبان ماه سال ۹۸ منتشر میشه. ما در پادکافی‌کست سعی می‌کنیم مسائل مرتبط یا قهوه رو با بیانی ساده بررسی بکنیم و بیشتر در مورد قهوه یاد بگیریم و دوستانمون رو به قهوه‌نوشی بیش از پیش علاقه‌مند بکنیم تو این قسمت میخوایم بریم سر وقت موج‌های قهوه. اگر تا پیش از این پادکست اهل قهوه و کافه رفتن بوده باشید، به احتمال بسیار بسیار زیاد این اصطلاح موج سوم قهوه، یا قهوه‌ی موج سوم رو قبلا شنیدید ولی آیا میدونید مفهومش چیه؟! و اینکه موج اول و دوم کجا رفتند؟! مطالب این اپیزود از منابع زیر گرد‌آوری شده‌اند: "Coffee Obsession" Book by Anette Moldvaer "How to Make Coffee: The Science Behind the Bean" Book by Lani Kingston "The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing" Book by James Hoffmann https://en.m.wikipedia.org/wiki/Specialty_coffee https://en.m.wikipedia.org/wiki/Third_wave_of_coffee https://magazine.crema.co/third-wave-f6479681dcf9 https://sca.coffee/research/what-is-specialty-coffee https://www.perfectdailygrind.com/2017/07/coffee-professionals-discuss-specialty-coffee-mean/ https://www.perfectdailygrind.com/2017/04/third-wave-coffee-different-specialty/ https://www.craftbeveragejobs.com/the-history-of-first-second-and-third-wave-coffee-22315/ https://www.drivencoffee.com/blog/coffee-waves-explained/amp/



    حمایت از پادکست داخل ایران : hamibash.com/PodCoffeeCast

    حمایت از پادکست خارج از ایران : paypal.me/PodCoffeeCast

    • 24 min
    اپیزود دوم - اشتباهات رایج و باورهای غلط در مورد قهوه

    اپیزود دوم - اشتباهات رایج و باورهای غلط در مورد قهوه

    من فرید هستم و شما به اپیزود دوم پادکافی‌کست گوش می‌کنید که در هشتم آبان ماه سال ۹۸ منتشر میشه.

    ما در پادکافی‌کست سعی می‌کنیم مسائل مرتبط یا قهوه رو با بیانی ساده بررسی بکنیم و بیشتر در مورد قهوه یاد بگیریم و دوستانمون رو به قهوه‌نوشی بیش از پیش علاقه‌مند بکنیم

    تو این قسمت میخوایم بریم سر وقت اشتباهات رایج و مصطلح و باور‌های غلطی که خیلی‌هامون انجام میدیم و به غلط بهش اعتقاد داریم. وقتی میخوایم با قهوه‌ بیشتر و بهتر آشنا بشیم، فکر می‌کنم قدم اول اینه که اشتباهات سابق رو دیگه تکرار نکنیم و ذهن خودمون رو آماده بکنیم که ذهنمون رو آماده بکنیم که راه و روش درست رو یاد بگیریم.



    این اشتباهات و باورها همگی مشاهدات خودم هستند اما منابعم برای اصلاح این اشتباهات و باورهای غلط از کتاب‌های زیر هستند:

    "Coffee Obsession" Book by Anette Moldvaer

    "How to Make Coffee: The Science Behind the Bean" Book by Lani Kingston

    "The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing" Book by James Hoffmann



    حمایت از پادکست داخل ایران : hamibash.com/PodCoffeeCast

    حمایت از پادکست خارج از ایران : paypal.me/PodCoffeeCast

    • 28 min

Top Podcasts In Food

Listeners Also Subscribed To