StefZeChef Stéphane Blanchette

Dans cet épisode, je m'entretiens avec Marie-Ève Charron. Marie-Ève est styliste et chroniqueuse culinaire en plus d'être conceptrice de recettes et on voit le résultat de son travail dans plusieurs livres de recettes, à la télévision et dans un bon nombre de revues de cuisine. Pendant la conversation, on aborde plusieurs sujets dont:

son cheminement vers le travail qu'elle fait aujourd'hui
ses sources d'inspiration en cuisine
son goût du beau dans l'assiette
comment elle est animée par la recherche du mieux
la cuisine responsable
les produits locaux
et bien d'autres choses encore
Ressources mentionnées

Plus de légumes de Ricardo
Plenty, Simple et Saveur de Yotam Ottolenghi
Le guide culinaire d'Auguste Escoffié

Cet épisode est consacré à Josée Labossière, comédienne, traductrice et adaptatrice d'émissions de télé. Josée possède beaucoup de connaissances culinaires, mais sa cuisine est très intuitive. Dans cet épisode, elle nous parle entre autres de:
L'influence de sa mère dans son apprentissage en cuisineL'importance de la cuisine française en tant que baseSon intérêt grandissant pour la cuisine internationaleSon passage au végétarismeLe tout illustré par quantités d'exemples pratiques

Dans cet épisode, je m'entretiens avec Nadia Paradis. Nadia est une comédienne et une mère de famille avec un emploi du temps très chargé. C'est aussi une fanatique de cuisine. Pendant notre conversation nous avons abordé entre autres:

Comment elle a commencé à cuisiner
Ce qu'elle inculque à ses enfants à propos de la cuisine
L'importance d'acheter frais
L'importance d'acheter local
Comment la famille se partage les tâches dans la cuisine
Et bien d'autres choses...
Ressources mentionnées

Livres

Encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoît
La cuisine de Jean-Philippe de Jean-Philippe Cyr
Sites web

ricardocuisine.com
curieuxbegin.telequebec.tv
troisfoisparjour.com
lacuisinedejeanphilippe.com
marthastewart.com

Dans cet épisode, on discute avec Adeline Wimmers. Adeline est une pâtissière et une passionnée de la cuisine. Elle a récemment ouvert la boutique en ligne Lesahdeline.com. Elle nous parle de ses sources d'inspiration, de ses perspectives pour le futur, du commerce local et la place que le sucre occupe dans son coeur.
Resssources mentionnées:

La carte des desserts de Patrice Demers
Papilles et molécules La science aromatique des aliments et des vins de François Chartier
Ingrédients de cuisine

Dans cette épisode, on s'entretient avec Ellen David. Ellen cumule les rôles dans sa vie professionnelle en étant comédienne, metteure en scène et directrice artistique au Théâtre Lac Brome. Malgré son emploi du temps chargé, elle trouve toujours le temps de cuisiner. On discute de ses sources d'inspiration et de ses inflluences.

Pendant cette conversation avec François, on fait connaissance avec un grand passionné de la cuisine. C'est quelqu'un pour qui la nourriture et sa préparation occupe une place prépondérante depuis toujours. François est une source intarissable d'anecdotes et de savoir culinaire.
Dans notre entretien, on a pu parler de:

Ses influences en cuisine
Son parcours de vulgarisateur culinaire
Ce que la cuisine veut dire pour lui
Ses sources d'inspiration
Ses conseils pour apprivoiser la cuisine
et bien d'autres choses...
Ressources mentionnées:
The Dean and DeLuca Cookbook de David Rosengarten, Joel Dean et Giorgio DeLuca
Saveurs de Yotam Ottolenghi
Les touilleurs: techniques gourmandes de François Longpré et Sylvain Côté