菜篮子工程、冬储大白菜，到挪威三文鱼：我们如何吃遍全球？

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如果你住在中国的一座城市，今天吃到的菜，远远比二十年前丰富得多——品种更多、来得更快、也更便宜。但这背后到底发生了什么？

这一期里，我们从1988 年的“菜篮子工程”聊起，它为什么能改变几代人的餐桌？为什么当年要让市长为市民能不能买到菜“亲自背锅”？它解决的难题，今天又以什么新的方式重新出现？

节目中，我们会顺着这条线，聊到很多意想不到的生活现场：

为什么广州当年一个叫“雅马哈鱼档”的小摊位，竟然能推动肉菜市场化？

为什么 90 年代规划的那批大型菜市场悄悄衰落，而社区小菜店却越来越多？

为什么我们小时候冬天要囤大白菜，现在再没有人抵制反季蔬果了？

以及一个你大概从没想过的问题：我们的餐桌早就全球化了？ 深海鱼、跨省蔬菜、城市冷链、电商配送，这些技术和体系是怎么把菜送到你楼下的？

从菜篮子工程，到今天复杂又庞大的食物流通网络，这期节目想带你重新理解一个看似琐碎、其实与每个人息息相关的问题：我们的食物，到底是怎么来到我们面前的？

钟淑如：广东顺德人，人类学家，长期关注研究中国食农体系及菜市场文化。

时间轴：

02:02 “菜篮子工程”：丰富蔬菜品种，市长负责制，城市周边建设蔬菜种植基地

06:25 广州《雅马哈鱼档》的个体户：1978年改革开放后，城市蔬菜蛋肉供应打破统购统销，

10:10 供销社体系一直到1993年才在全国范围内基本结束

14:50菜篮子工程的大背景，是中国的城市化比例从25.84%暴涨到近60%

21:01 30年前：地窖里的冬储大白菜，不能吃反季蔬菜的养生学

24:26 各个省市都有自己签约的蔬菜基地，大湾区最远可以签到齐齐哈尔

28:36 菜篮子工程37岁了，它还适应这个时代吗？

33:17 大型菜市场大多是90年代规划的，衰落后，社区菜店补充了这个市场

36:29 农民挑担子进大城市卖菜，只是一种田园牧歌的幻想

40:58蔬菜品质也分ABCD，流入的销售渠道并不相同

45:15 冷藏车、聚乙烯浓度、远洋集装箱，深海鱼急冻，青岛车间里的挪威鲑鱼

51:13 马来西亚停止出口活鸡，新加坡的海南鸡饭怎么办？

55:34 未来我们会吃昆虫蛋白吗？扯远了

57:30 新疆的哈萨克牧民买卖牲畜，至今还在依靠“牛羊经纪人”

01:01:54 温州大黄鱼：养殖的其实比野生的好吃

01:05:18 钟淑如的新书即将上市，怀念最热情尽职的编辑苏本

参考资料：

1.《谁逼走了菜市场？》mp.weixin.qq.com

2.如果没有菜市场，那这些好吃的苍蝇馆子也可能消失不见｜ 钟淑如  一席第907位讲者.mp.weixin.qq.com

3.《新加坡的海南鸡饭危机：鸡变了，世界也变了》 任其然

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剪辑：方改则

插画：董伯阳

片头曲：林生祥《有机》

片尾曲：林生祥《Edamame 毛豆之歌》