پادکست - رموز خانه دار‪ی‬ Shahnaz Mirza

پیشینیان ما که ھنوز با داروھای شیمیایی آشنا نبودند، برای درمان درد و بیماری از مواد طبیعی که در دسترسشان بود استفاده میکردند و با وجود این از تندرستی نسبی و قدرت بالای مقابله با بیماریھا برخوردار بودند. برای حل مشکلات جسمانی، درمانھای خانگی بھترین گزینه ھستند. نیازی به داروھای کارخانه های مصنوعی نیست ، بلکه به طبیعت مادر و آنچه برایتان فراھم کرده است نیاز دارید. پیاز سبزی عجیبی است و احتمالا ھرگز به آن توجه نکرده اید . پیاز برای سلامتی جادو میکند، حتی وقتی آنھا را به صورت موضعی به کار بگیرید. حال چند خاصیت پیاز را که برای سلامتی مفید است را خدمتتان عرض می کنم که شاید کمتر شنیده باشید . همچنین پیاز یکی از موارد قابل دسترس و مفید در آشپزخانه ی ھمه ی افراد است و به عنوان یک طعم دھنده در غذا استفاده می شود اما از آنجایی که ھر ماده می تواند چندین کاربرد و خاصیت داشته باشد پیاز ھم از این قاعده مستثنی نیست و در موارد خاص می تواند رفع کننده مشکل باشد به خصوص در امور خانه داری. 

پیاز در آشپزی و به ویژه آشپزی ایرانی نقش غیرقابل انکاری دارد .پیاز به عنوان یک طعم دھنده در بسیاری از غذاھا به صورت خام یا پخته استفاده می شود . بھترین خاصیت پیاز از لحاظ طعم دھندگی به غذاھا ، مربوط به اثر بوگیری آن است . در شرایط پخت صحیح ، پختن انواع گوشت قرمز و مرغ با پیاز باعث از بین رفتن طعم و بوی زنند ٔه گوشت شده و آن را مطبوع تر می کند . ھمچنین می توان آن را با روش ھای مختلفی مثل سرخ کردن ، گریل ، آب پز و سوخاری ...پخت . گونه گیاھی پیاز انواع مختلفی دارد که براساس رنگ ، طعم و مزه می توانند به شکل ھای مختلف در غذاھای زیادی نقش اساسی بازی کنند . در اینجا با انواع پیاز و کاربردھای آنھا را آشنا می شوید . 

همه ما می دانیم ده ها دستور آشپزی برای پخت غذاهای خوش مزه با سیب زمینی وجود دارد و شاید همه اش همین باشد. ولی این گونه گیاهی از خانواده سبزیجات را می توان برای پاک کردن ظروف نقره، روشن کردن پوست مورد استفاده قرار داد.در این جا نمونه ای از کاربردهای غیر منتظره سیب زمینی را به شما معرفی می کنیم که با دانستن آنها، قطعاً سیب زمینی بهترین دوست شما خواهد شد!

سیب زمینی جزو لاینفک بسیاری از غذاها است .سیب زمینی به اشکال مختلفی پخته می شود .با توجه به اهمیت سیب زمینی در غذاها ، می توان نکاتی را برای پخت بهتر آن استفاده کرد .سیب زمینی آب پزسیب زمینی پخته در اسرع وقتپورهٔ سیب زمینیسیب زمینی تنوریسیب زمینی سرخ شدهچیپس سیب زمینی

با توجه به ماهیت فسادپذیری مواد غذایی، ذخیره و نگهداری هر ماده‌ای اصول خاص خود را دارد. ازآنجایی‌که معمولاً خیلی از مواد اولیه چند روز پیش از مصرف تهیه می‌شوند، رعایت نکات نگهداری برای داشتن یک وعده غذایی سالم بسیار ضروری است. یکی از مواد غذایی پرکاربرد در غذاها، سیب زمینی است. در ادامه با اصول ذخیره و نگهداری سیب زمینی آشنا می‌شوید.

در یک تعریف کلی تمام محصولات کشاورزی و باغی به جز محصولات درختی و غلات را سبزیجات می گویند در واقع سبزیجات انواعی از گیاهان علفی بوده که بخش های مختلف آن ها نظیر ساقه ، برگ ، ریشه ، غنچه ، پیاز ، میوه و دانهٔ آن به شکل خام ، پخته ، پودر ،‌کنسرو و یا یخ زده مصرف انسان ها قرار می گیردسیب زمینی از سبزی هایی است که به طور فراوان مصرف می شود ، و در اغلب غذاها مورد استفاده قرار می گیرد دراین قسمت نکاتی در مورد خرید سیب زمینی خوب و سالم خدمتتان عرض خواهم کرد