11 avsnitt

En podcast från Openlab om mat och samhällsutmaningar. För alla som vill veta hur vi äter i framtiden och vad den senaste forskningen säger om våra matvanor.Lyssnare kan själva bidra med idéer på www.utveckladinstad.se. Programledare är Per Styregård. Redaktion: Elise Johanson, Ivar Björkman och Per Styregård.
See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Matlaboratoriet‪​‬ Openlab, Per Styregård

    • Konst
    • 4,7 • 18 betyg

En podcast från Openlab om mat och samhällsutmaningar. För alla som vill veta hur vi äter i framtiden och vad den senaste forskningen säger om våra matvanor.Lyssnare kan själva bidra med idéer på www.utveckladinstad.se. Programledare är Per Styregård. Redaktion: Elise Johanson, Ivar Björkman och Per Styregård.
See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

    #11 Så minskar vi övervikt och fetma bland barn!

    #11 Så minskar vi övervikt och fetma bland barn!

    Fetma och övervikt bland barn ökar på många håll i världen. Vilka samhällsaktörer behöver samarbeta för att vända den dåliga trenden? Och hur stort ansvar har föräldrarna och skolan? I det här avsnittet pratar vi med forskaren Emilia Hagman från Karolinska Institutet och kocken och författaren Johanna Westman om hur vi skapar sunda vanor och de bästa förutsättningarna för våra barn. Matlaboratoriet är en podcast från Openlab. Programledare är Per Styregård. Redaktion: Elise Johanson, Ivar Björkman och Per Styregård. Matlaboratoriet produceras av Soundtelling.
    See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

    • 20 min
    #10 The most sustainable restaurant in the world

    #10 The most sustainable restaurant in the world

    In this episode we’re meeting with chef Johan Gottberg, co-founder of the newly opened restaurant Restauranglabbet (The Restaurant Lab) located at Openlab in Stockholm and associate professor in Life Cycle Assessment and Industrial Ecology, Miguel Brandão at KTH. The restaurant works as an innovation arena where data is collected to explore how sustainable a restaurant can get.
    The team behind Restauranglabbet use life cycle assessment and measures and reports the environmental impact of the restaurants' activities to see how to optimize the operations. They are selling food by weight and have different strategies to limit food waste. But that is just the start. Hear more in the episode. Matlaboratoriet is a podcast from Openlab. Host is Per Styregård. Editorial staff: Elise Johanson, Ivar Björkman and Per Styregård. Produced by Soundtelling.

    See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

    • 23 min
    #9 Fävikens Magnus Nilsson och ekobonden Mia Jonson om vikten av goda relationer mellan kock och odlare

    #9 Fävikens Magnus Nilsson och ekobonden Mia Jonson om vikten av goda relationer mellan kock och odlare

    Kocken Magnus Nilsson från världsberömda restaurang Fäviken i Jämtland och ekobonden Mia Jonson från Lilla Labäck, en av Sveriges bästa grönsaksodlingar, samtalar om hur viktig relationen mellan kock och odlare är för att skapa restaurangupplevelser på hög nivå. En liveinspelning från samtalsforumet Undret på odlingskooperativet Under tallarna i Järna. Moderator är Per Styregård.
    (Observera att avsnittet är inspelat utomhus i regn och hård vind, varför ljudnivåerna är lite ojämna). Redaktion: Elise Johanson, Ivar Björkman och Per Styregård.

    See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

    • 27 min
    #8 Innovation och forskning vägen till hållbar och hälsosam mat till unga

    #8 Innovation och forskning vägen till hållbar och hälsosam mat till unga

    Hur kan vi göra skoltallriken mer hälsosam och hållbar i Sveriges alla kommuner? Och hur kan vi få matinnovatörer, entreprenörer och forskare att tillsammans med offentlig sektor driva utvecklingen av framtidens mat inom offentliga kök? Matlaboratoriet har träffat Samir El-Sabini, tidigare VD för startuphubben SUP46, med bakgrund inom Arla Foods och Sveriges Elevkårer och Sara Jervfors kostchef i Södertälje och Gnesta kommun och projektchef för MatLust för att djupdyka i dessa frågor. Samtalet äger rum på Bistro Braxen i Oxbacksskolan i Södertälje, ett testbäddskök där nya produkter som hönsburgare och gråärtsfalafel tas fram och testas på skoleleverna.
    See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

    • 31 min
    #7 Matens roll i staden

    #7 Matens roll i staden

    Går det att planera in restauranger, mataffärer, caféer, bagerier och stadsodlingar i en stad så att de hjälper invånarna till en hållbarare och hälsosammare livsstil? Kan man på så sätt även minska klyftorna och öka jämställdheten i samhället? Matlaboratoriet har besökt restaurang Farm i Frihamnen i Stockholm för ett samtal med restaurangens ägare, Niklas Jakobsson, Stockholms före detta stadsarkitekt Karolina Keyzer som nu driver egna arkitektbyrån OKK+Friends, och Karl Gauffin, forskare i folkhälsovetenskap från Stockholms universitet.
    See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

    • 32 min
    #6 Matlaboratoriet LIVE: Det här kommer du INTE äta i framtiden

    #6 Matlaboratoriet LIVE: Det här kommer du INTE äta i framtiden

    Matlaboratoriet LIVE på SLU:s event Matologi: Glöm bananer, apelsiner, torr champagne, färskvaror och vilda rovfiskar. Lyssna till matforskarnas framtidsvisioner i Matlaboratoriets liveinspelning från SLU:s event Matologi i Stockholm 25 augusti 2018. Ett samarbete med SLU, Sveriges Lantbruksuniversitet.
    Intervjuade forskare och deras forskningsområden:





    Mattias Eriksson: matsvinn i livsmedelsbutiker och storkök.Jens Sundström: växtfysiologi, bioteknik och genteknik.Per Sandin: tillämpad etik, riskfilosofi och miljöetik.Örjan Östman: hållbart fiske och vilken effekt miljön har på fiskar.Anna Lehrman: samspelet mellan växter och insekter.Erik Fahlbeck: vice rektor för samverkan på SLU och med bakgrund som ekonomiagronom.
    See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

    • 32 min

Kundrecensioner

4,7 av 5
18 betyg

18 betyg

Kulturlyssnare ,

Intressant och matnyttigt

Inte bara Sommar i P1 - detta är perfekt sommarlyssning - även för oss på landsbygden!

Skruttie ,

Mat och hälsa

Trevlig podd och väldigt intressanta ämnen!

Badrune ,

toppen

Matnyttigt och relevant!

Mest populära podcaster inom Konst