Millas Mat Dannet Konversasjon

Hvilke unnskyldninger bruker vi for ikke å lage mat, og er de gyldige fordi vi er alene, fordi vi er mange og fordi det snart er helg? Gjør en ferie og en airfryer oss bedre på kjøkkenet? Hvis matlaging ikke er husarbeid, hva er det da? Og viktigst av alt: Hvorfor skal vi lage mat, og hvor begynner vi? 

Matinteresse krever ikke oppvekst i et hjem hvor alskens mathemmeligheter blir overlevert fra eldre slektninger. Det var ikke før jeg ble voksen at den fikk utviklet og utfoldet seg og jeg oppdaget min drivkraft: Å dykke ned i all kunnskap som finnes rundt mat, hvordan så mange retter og oppskrifter enten har en konkret historie eller bare har utviklet seg med verdenshistorien – og noen å lage mat med.

Fra bever, svane, skillpadde og 8200 sauer til røkelaks, ristet loff og en med geitost. Bli med på en vandring blant Europas kongehus, fra overdådig overspising og stressede barn til smugspising og kong Olavs niste.

Vaffelen stammer opprinnelig fra Hellas; prinsippet med å steke kaker mellom to metallplater holdt sammen med trehåndtak er flere tusen år gammel. Tradisjonelle norske vaffeloppskrifter er opprinnelig svenske og stammer fra 1700-tallet. Men det viktigste er kanskje at vi har gjort det til en del av vår kultur og all kosen den bringer med seg.

Her kommer det vanskelige spørsmålet: Hva er egentlig norsk mat eller hva er typisk norsk? Det kan være som å trå inn i et vepsebol å snakke om det utenlandske opphavet til ting som kvæfjordkake, raspeball, kjøttkaker og vafler. Hva spiste vikingene? Og hvor lenge har vi spist løk? Er tradisjonskosten vår smakløs og kjedelig? Og når kommer pizza og taco til å bli definert som en del av den norske tradisjonen?

Den gode gamle poteten har fulgt nordmenn i snart 300 år. Både elsket og hatet, men så universell at vi ikke engang kan telle alle retter som finnes i verden der den er hovedingrediens. Knollens historie er lang, broket og full av dramatikk. Men ingen matvare har på verdensbasis reddet flere menneskeliv.