EP14 槟城有一张关于榴梿的捕梦网

如果说城市也会做梦，那槟城的梦，就藏在山里的果园、树上的榴梿和那一张张接果的“网”里。

这一期，我们一起来聊聊马来西亚的榴梿。

槟城的榴梿之旅从 Balik Pulau 浮罗山背开始，我们会聊聊山上的榴梿庄园，红虾榴莲的橘红色果肉有多creamy，也会聊聊山上的甘榜（乡村）水果摊上开甘榜榴莲开盲盒有多刺激

我们也会聊聊马来西亚榴梿名字的由来，以及如何挑选好吃又合适自己的榴梿。

不管你是爱吃榴梿却分不清品种或者该怎么去挑榴梿？还是想知道槟城榴梿季该怎么玩，当地人怎么吃榴梿？这一期都能给你答案～

关键词: 榴莲 | 马来西亚旅游｜槟城｜榴梿｜榴莲｜榴莲历史｜浮罗山背｜红虾｜LCY｜树上熟｜松鼠王｜甘榜榴莲｜猫山王｜金枕｜槟城榴莲｜马来西亚猫山王｜泰国金枕榴莲｜榴莲糯米饭｜

本期时间轴：

02:19 榴梿这名字是从马来语“Durian” 译过来的，“Duri” 就是 “刺” 的意思

03:28 榴梿是一种很有反差感的一种水果和植物：620 年前郑和下西洋，随他一起来的马欢在《瀛涯胜览》中写榴梿：“若烂牛肉之臭…甚甜美可食”

04:45 “榴莲” vs “榴梿”：写法里的文化差异

06:08 Balik Pulau的榴梿之旅，只有满山的榴梿树和风声，“像槟城藏起来的后花园”。

07:32 一对美籍+马来华人夫妇花500 万美元打造了一座榴梿庄园

08:53看见“捕梦网”：挂在榴梿树下的网兜，风一吹，成熟榴梿“咚”一声坠入

09:28 槟城还有一张无形的网：果农、运输者、摊贩、挑选者、讲解员与食客组成的味觉共同体，维系着一城风味的流通

10:43 红虾（D13）：果肉带点橘红色，质地很醇厚、口味很丰富！

11:18 LCY：跟红虾完全不一样，果香味会比较浓郁，不腻，适合不爱太浓味道的人

12:21 一个挑榴梿小窍门，如果喜欢风味很丰富的榴梿，选择靠近尾部的部分

14:06 相比于泰国的金枕榴梿，马来西亚的榴梿是树上熟，自然掉下来，口味会更丰富

16:39 马来西亚吃榴梿的花样多多：有榴梿自助，交了钱限时随便吃；咖啡馆里有榴梿冰淇淋、榴梿煎蕊；

19:56 松鼠王：售价很高，因为老树很稀缺

21:15甘榜榴莲就是“开盲盒”，每房味道都不一样

21:50 Sakura 榴梿：粉刺外壳，爱心形状，RM20的惊喜

25:01 马来西亚华人小时候的榴莲记忆：20 多年前家里一买就是一箩筐，铺报纸在地上直接开，吃不完就冻成榴莲冰棒

28:53 挑榴莲的秘诀：

1、先看刺，要青绿色、间距宽的，别选又细又密的；

2、再看果柄，要硬的，抠掉外皮里面得是青的（高山榴莲壳灰但里面新鲜也能要）；

3、摇一摇，得晃得动但空间小，红虾别多摇，会出水影响口感；

4、千万别买开口的，除非刚掉下来；

5、最好跟摊主说你爱吃甜还是苦，他们推荐的最靠谱。

33:04 松鼠王：“我觉得就感觉有酒香在舌尖逗留，你就会觉得好像跟一个老朋友酣畅淋漓地聊了一场都不愿结束的那种”

38:03 “热的糯米饭配榴梿，很多风味在舌尖上跳舞，跳 tango 那种，大家共同协作”

40:05 除了槟城，吉隆坡附近的劳勿、文东也超有名，开车 1 小时就到，也是猫山王、D24 的产地，

42:44 高山榴梿好吃的原因：优越的自然环境

44:42 常见的马来榴梿品种：

猫山王（D197）甜中带苦，核小肉厚，入门首选；

苏丹王（D24）先苦后甜，奶油味浓；

黑刺（D200）前甜后苦，层次多；

红虾（D13）咸甜口，很 creamy；金凤果肉淡，甜苦适中，核小；

松鼠王稀缺，带酒香；

47:23 榴梿品种是怎么样被命名的？

51:21 这不是一场榴梿之旅，而是一场感官与土地的深层对话

注：如播客中所言，本期的“榴梿”写法用的都是新加坡、马来西亚两地的写法，并不是错别字哦～

榴梿庄园

榴梿的捕梦网

甘榜榴梿Sakura

松树王

主播：小舒&ChenChen