Vivre de la terre (2): à la source de la matière première du Gruyère AOP VACHEment frais

Pour la deuxième partie de notre excursion à Essert-Pittet, nous rencontrons Gilles, l'ancien patron de Raphaële. Celui-ci nous donne un aperçu de l'évolution de la production laitière et nous explique les tenants et aboutissants de la production de lait destiné à la fabrication du Gruyère AOP. Nous découvrons le rôle de la communauté agricole et abordons avec Gilles les attentes de la société suisse vis-à-vis de l'agriculture et sa vision de l'avenir de la ferme.