R06: NO HAY AMOR MÁS SINCERO. Con Ramón Freixa, Pepa Muñoz y Diego Guerrero REFERENTES

En este sexto episodio de Referentes hablamos de Gastronomía desde DSPOT, el taller de creatividad de Diego Guerrero. Hablamos de la comida como elemento consustancial a la supervivencia humana, pero sobre todo de la absoluta esencia cultural de la alimentación. De la comida como acto social, de lo ritual, de su espacio físico y espiritual. De la mesa familiar al take away. Del acto de cocinar, de los ingredientes y de los cocineros. Hablamos de por qué la mujer ha cocinado para la humanidad, pero las estrellas solo llegan a los hombres. Hablamos de los Chefs, de su creatividad y de su talento. Pero también de sus egos y de su taimada tiranía en las cocinas. De la crítica gastronómica, de la gastronomía en Instagram, de los foodies. De restaurantes, de bristots, de gastrobares. Hablamos de licuar, de infusionar y de esferificar, pero también, sencillamente, de guisar. De la alta cocina en casa, del retorno de la cuchara, del Kilómetro 0, de la cocina de producto y de sostenibilidad en su sentido más amplio. De la alimentación en la educación y de aprender a comer bien. De la obesidad y de la delgadez. De las dietas, de los tabús y de los milagros. De los “superalimentos” y del poder de los alimentos para superar pandemias y catástrofes.