26 個單集

分享生活風格、開展文化視野、走出旅行深度,也要品味美食故事。收聽《天下雜誌》Off學,一起關掉緊湊的日常節奏,打開舒暢的聽覺頻率。

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    • 新聞
    • 4.5 • 42 則評分

分享生活風格、開展文化視野、走出旅行深度,也要品味美食故事。收聽《天下雜誌》Off學,一起關掉緊湊的日常節奏,打開舒暢的聽覺頻率。

    【Off學Ep.26】「吃,不強求」 Sinasera 24串聯在地食材供應鏈,打響長濱style法料招牌

    【Off學Ep.26】「吃,不強求」 Sinasera 24串聯在地食材供應鏈,打響長濱style法料招牌

    四年前,楊柏偉還在法國馬賽米其林餐廳工作,畫日風尚休閒會館老闆直飛當地盛情邀他回台東長濱開設法式餐廳,也就是如今的Sinasera 24。當時,雖然兩人理念契合,但人生首次主掌餐廳就遠離城市,落腳緊鄰太平洋的東部鄉鎮,讓楊柏偉十分猶豫,經過長考,才決定放手一搏。幸好,曾在長濱服替代役的他,指導學生與社區媽媽烹飪,人脈甚廣。當年的社區媽媽們現在都成為餐廳各類食材的供應者,舉凡柴米油鹽,皆有在地供應體系,使楊柏偉得以實踐法式料理講究「順天應時」的風土精神。奇妙的是,他說:「長濱都是怪人,這些食材不是有錢就買得到。」到底長濱style的法料,背後有什麼神祕?  



    主持人:姚立強 包子 

    與談者:Sinasera 24 主廚 楊柏偉     

        天下雜誌資深撰述 吳雨潔  



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    • 51 分鐘
    【Off學Ep.25】與料理「用火直球對決」的男人 AKAME主廚彭天恩的鄉愁,就是柴燒味

    【Off學Ep.25】與料理「用火直球對決」的男人 AKAME主廚彭天恩的鄉愁,就是柴燒味

    人氣餐廳AKAME開幕六年,至今一位難求。主廚Alex彭天恩在35歲那年,決心開一家分享原住民文化的餐廳,又不甘原民料理只有風味餐,於是遠赴新加坡拜師名廚江振誠,成為「最高齡實習生」。學成歸國後,他將餐廳開設在屏東禮納里部落,靠著精湛手藝,強調使用在地食材、香料,吸引眾多饕客專程一趟前往山裡用餐。AKAME所有料理都以兩口磚窯炙烤而出,不靠電子控溫設備,全憑廚師手感拿捏火候。到底AKAME的魅力如何以火鍛造,讓人就算特地請假前往,也要一嚐?讓Alex親自告訴你。  



    主持人:姚立強 包子 

    與談者:AKAME 主廚 彭天恩     

    天下雜誌資深撰述 吳雨潔  



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    • 53 分鐘
    【Off學Ep.24】傳產沒落塊陶啊?跨海求教百年老舖,鶯歌陶變身潮牌奮鬥記

    【Off學Ep.24】傳產沒落塊陶啊?跨海求教百年老舖,鶯歌陶變身潮牌奮鬥記

    鶯歌陶器第四代、新旺集瓷營運長許世鋼曾以「溫水煮青蛙」形容當地製陶產業,近年面對大量廉價進口陶器競爭,表面風光卻底氣漸虛的現況。2019年,台灣設計研究院鎖定全台22縣市,催動「T22」計畫,跨海求教日本300年老舖「中川政七商店」如何將傳統技藝品化身潮牌。計畫首站就鎖定鶯歌陶,串連新旺集瓷在內的多家製陶業者與台灣設計、服務、行銷和通路等專業團隊,攜手打造全新品牌。要讓鶯歌陶器成為消費者願意捧在手心、閃閃發亮的愛用品。  



    主持人:姚立強 包子 

    與談者:台灣設計研究院副院長 艾淑婷     

        新旺集瓷營運長 許世鋼     

        天下雜誌資深撰述 吳雨潔  



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    • 51 分鐘
    【Off學Ep.23】櫻花、櫻花幾月開?全台「櫻前線」一次報你知

    【Off學Ep.23】櫻花、櫻花幾月開?全台「櫻前線」一次報你知

    「賞櫻」是日本人的春季盛事,也因為新生入學、新社員到職都在櫻花盛開之時,而讓賞櫻更具季節感和儀式性。受到日本「花見」傳統影響,台灣也出現愈來愈多賞櫻景點。本集節目要成為你的「台灣櫻前線」,把一手賞櫻情報、注意事項,報你知!  



    主持人:姚立強 包子 

    與談者:雄獅旅遊行銷部專案副主任 趙相瑀     

        天下雜誌資深撰述 吳雨潔  



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    • 44 分鐘
    【Off學Ep.22】專訪賴昱權-這杯咖啡有傷感的媽媽味道?世界烘豆冠軍講白話,教你舒服喝咖啡

    【Off學Ep.22】專訪賴昱權-這杯咖啡有傷感的媽媽味道?世界烘豆冠軍講白話,教你舒服喝咖啡

    「我從沒有做過第二份職業,我只有咖啡。」這麼帥氣的話,來自2014世界咖啡烘焙賽冠軍賴昱權。因嚮往咖啡吧檯手浪漫又帥氣的形象,在雲林念大學的賴昱權決定到咖啡店打工,從此與咖啡結下不解之緣。晃眼20年過去,身為咖啡烘豆專業者,如何煮出一杯讓人喝來感覺舒服的咖啡,成為他念茲在茲的初衷。  



    主持人:姚立強 包子 

    與談者:2014世界咖啡烘焙賽冠軍 賴昱權  



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    • 40 分鐘
    【Off學Ep.21】專訪蘇絢慧-過年團聚變社交修煉? 你要學會計算情緒成本

    【Off學Ep.21】專訪蘇絢慧-過年團聚變社交修煉? 你要學會計算情緒成本

    過年團聚是台灣社會傳統,卻也是某些人社交惡夢的開始,被親戚長輩問候成績薪水、婚生進度,幾乎都是必考題,尤其今年受困疫情,想用出國「逃難」大概很難。既然如此,正為一年一度家族過節大戲感到焦慮的你,如何躲過這場人際關係的槍林彈雨?我們讓諮商專業的來!教你如何避戰,而不畏戰!  



    主持人:姚立強 包子 

    與談者:諮商心理師 蘇絢慧  



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    • 40 分鐘

客戶評論

4.5(滿分 5 分)
42 則評分

42 則評分

Evaengoylife

優質

優質節目,主持人也好棒👍:)

webberhan

原來不只有我從小就覺得過年特別孤單

原來不只有我從小就覺得過年特別孤單

香菜黃

這節目以打中我的心❣️❣️❣️

立強,雨潔、思涵你們超級棒!每次都期待新單元的播出!聽了真的有放鬆到筋骨~~~

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