20 min
Оливки: від ненависті до любові Голодним не слухати
-
- Food
Мабуть, у кожного та кожної з нас перше знайомство з оливками виглядає більш чи менш схожим: сповненим нерозуміння та відрази. Утім, найчастіше, динаміка стосунків з цим продуктом змінюється настільки швидко, що відтак важко навіть уявити свій обідній стіл без цих апетитних плодів. Як розібратися у сортах оливок та смачно готувати з ними — почуєте у випуску:
0:00 Терпіти не могла оливок
0:56 Оливки та маслини — одне й те саме
1:57 Міщанський борщ з оливками.
📖 Читати: «Кулінарна мандрівка в Гетьманщину»
2:48 Про оливки та сіль. Скільки можна з'їсти за один підхід
3:42 Оливки для новачків. Обираємо свій сорт. Каламата
4:56 Цікавтеся у закладах, який сорт оливок вам подають!
5:51 Італійські сорти: величезна м'ясиста «белла черіньйола»
6:37 Дольчі де Сицилія: ферми «норчелара» та «кастельветрано» (з кісточками)
8:14 Сорт оливок дуже впливає на смак оливкової олії
8:57 Домаринувати оливки вдома:
Зелені — з часником, коріандром, лимоном та оливковою олією. Чорні — з копченою паприкою, апельсином.
9:48 Рецепти маринаду у деталях. Для зелених оливок
11:06 Для чорних оливок
11:52 Що готувати з оливками: ТАПЕНАД (оливкова паста)
Тапенад перший: просто перебити оливки у блендері.
Тапенад другий. До оливок додати та перебити у блендері:
трошки горішків
кілька шматочків анчоусів
гілочку базиліка
трошки солі
часничку
крапельку оливкової олії
Може бути варіант з рікоттою. Сир додати до оливок та перебити у блендері.
Тапенад третій. Спекти оливки без кісточок із сиром а-ля фета. Зі спецій додати орегано, майоран, а також сумах (плід оцтового дерева). Пекти 15 хвилин за температури 200° С
14:39 Чи ростуть оливки в Україні
17:48 Інше цікаве застосування оливок. Брудне мартіні. Варення
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
Мабуть, у кожного та кожної з нас перше знайомство з оливками виглядає більш чи менш схожим: сповненим нерозуміння та відрази. Утім, найчастіше, динаміка стосунків з цим продуктом змінюється настільки швидко, що відтак важко навіть уявити свій обідній стіл без цих апетитних плодів. Як розібратися у сортах оливок та смачно готувати з ними — почуєте у випуску:
0:00 Терпіти не могла оливок
0:56 Оливки та маслини — одне й те саме
1:57 Міщанський борщ з оливками.
📖 Читати: «Кулінарна мандрівка в Гетьманщину»
2:48 Про оливки та сіль. Скільки можна з'їсти за один підхід
3:42 Оливки для новачків. Обираємо свій сорт. Каламата
4:56 Цікавтеся у закладах, який сорт оливок вам подають!
5:51 Італійські сорти: величезна м'ясиста «белла черіньйола»
6:37 Дольчі де Сицилія: ферми «норчелара» та «кастельветрано» (з кісточками)
8:14 Сорт оливок дуже впливає на смак оливкової олії
8:57 Домаринувати оливки вдома:
Зелені — з часником, коріандром, лимоном та оливковою олією. Чорні — з копченою паприкою, апельсином.
9:48 Рецепти маринаду у деталях. Для зелених оливок
11:06 Для чорних оливок
11:52 Що готувати з оливками: ТАПЕНАД (оливкова паста)
Тапенад перший: просто перебити оливки у блендері.
Тапенад другий. До оливок додати та перебити у блендері:
трошки горішків
кілька шматочків анчоусів
гілочку базиліка
трошки солі
часничку
крапельку оливкової олії
Може бути варіант з рікоттою. Сир додати до оливок та перебити у блендері.
Тапенад третій. Спекти оливки без кісточок із сиром а-ля фета. Зі спецій додати орегано, майоран, а також сумах (плід оцтового дерева). Пекти 15 хвилин за температури 200° С
14:39 Чи ростуть оливки в Україні
17:48 Інше цікаве застосування оливок. Брудне мартіні. Варення
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
20 min