Пороблен‪о‬ Daria Antsybor

Чим для нас є українська кухня? Як наша гастрономічна культура сприймається самими українцями і як представлена у світі? Сьогодні в “Пороблено” Олена Брайченко – кандидатка історичних наук, засновниця проєкту “Їжакультура” і видавництва “Їжак”, авторка програм на Радіо Культура.
У цьому випуску Дар’я Анцибор розпитає Олену, яким чином на наші смаки вплинув Радянський Союз, які сакральні страви стали буденністю, в чому проблема сучасних гастрономічних тревел-шоу і до чого тут колоніальна оптика та як її позбутися.

Проєкт Їжакультура:
https://yizhakultura.com/https://www.instagram.com/yizhakultura/https://www.facebook.com/yizhakulturahttps://t.me/yizhakultura

Ознайомитися з книжками видавництва “Їжак”:
https://yizhakultura.com/category/shop

Таймкоди:



00:00 Інтро

00:05 Хто наша гостя і про що сьогодні говоримо

00:39 Гастрономічна культура – що це за термін

01:58 Про книгу “Україна: їжа та історія”, про що вона і як створилася

05:31 Гастрономічний досвід у різний час

08:27 Що з нами відбувалося в різні радянські періоди

11:32 Стандартизоване меню з радянських часів, школи та їдальні

15:25 “Книга о вкусной и здоровой пище”, “Українські страви”

17:41 Антирелігійна боротьба і вплив на нашу гастрономічну практику

19:46 Хала і чібереки як частина культури України, деколонізаційні процеси

23:26 Сучасні тревел-шоу і пастка колоніальної оптики

28:29 Штучність подачі, вау-ефект, “справжні” рецепти і “справжні” бабусі

31:28 Екзотизація власної культури

32:47 Що для вас є українська кухня?



Підтримати нашу роботу:
Монобанка: https://send.monobank.ua/jar/7pyPH4wLkY
Buy Me a Coffee: https://www.buymeacoffee.com/porobleno
Patreon: https://patreon.com/POROBLENO

Команда "Пороблено":
Дар’я Анцибор - фольклористка, антропологиня, кандидатка філологічних наук, авторка телеграм-каналу "Гриби, гроби і дисертації" - https://t.me/culturaldeprivation
Інстаграм - https://cutt.ly/p7AWvJS
Фейсбук - https://cutt.ly/o7AWA2a

Анна Ніколаєва - етнологиня, кандидатка історичних наук, експертка УКФ
Сайт - https://annanikolaieva.com.ua/
Інстаграм - https://cutt.ly/h7AQhsu
Фейсбук - https://cutt.ly/b7AQZ2Y

Зйомка та монтаж: Дмитро Кошелюк
Інстаграм - https://cutt.ly/t7AWXxj
Фейсбук - https://cutt.ly/d7AW2EX

Для листів - poroblenopodcast@gmail.com

За гостинність дякуємо музею "Духовні скарби України".


Підписуйтеся на нас:
YouTube https://www.youtube.com/@poroblenopodcast
Facebook https://www.facebook.com/poroblenopodcast
Instagram https://instagram.com/porobleno.podcast
TikTok https://www.tiktok.com/@porobleno.podcast
Telegram htt

Як часто, де і чим милися у містах? Що використовували задля усунення неприємних запахів? Де сушили випрану білизну? Поговорити про міську гігієну на прикладі Львова ми запросили історикиню архітектури Тетяну Казанцеву.

Анна Ніколаєва розпитала пані Тетяну про перший львівський водогін, час появи туалетів та ванних кімнат у квартирах, міські лазні та пральні. У новому епізоді подкасту “Пороблено” ви дізнаєтеся багато цікавого про санітарію за часів короля Данила, як пов’язані гігієна і борделі, а також якою була денна норма води у середньовічному Львові.

Гостя нашого випуску Тетяна Казанцева - історикиня архітектури, гідеса, художниця.

Фейсбук: https://www.facebook.com/enltexa

Інстаграм: https://www.instagram.com/kazantseva_tetiana

Ютуб-канал: https://youtube.com/@tetiana_kazantseva



!!! Щоб наблизити нашу перемогу просимо вас підтримати благодійний онлайн-аукціон "Горизонт" для підтримки нашого війська! Метою аукціону є підтримка спецпідрозділу "Кракен", який активно захищає наші землі у Харківській та Донецькій областях і зараз потребує допомоги для закупівлі FPV дронів.

Щодня бійці спецпідрозділу "Кракен" ризикують своїм життям заради нашої свободи. Кожен внесок допоможе наблизити перемогу та забезпечити їх необхідними ресурсами для ефективної боротьби. Не пропустіть шанс долучитися до важливої справи та підтримати наших героїв.

Ціль — 200 000 грн, які будуть спрямовані на придбання FPV дронів.
Лоти — десять унікальних рисунків Юрія Смольського.

Yurko Smolskyi– художник, який уникає одноманітності в стильовому виразі малярства чи графіки, натомість мислить категорію цілісної структури. В такій стратегії пошуку значення мають найменші деталі композиції чи несучої образ пластичної форми. Звичайний олівцевий графіт став для митця інструментом, яким він здійснює процедуру естетичної діагностики Життя в найскладніших переплетеннях Духу – творчого та руйнівного – в загальному балансі людських цінностей.

Аукціон стартує сьогодні і триватиме до 16 червня. Усі бажаючі можуть зробити ставки на улюблені лоти та змагатися за можливість стати власником ексклюзивних творів мистецтва, водночас роблячи важливий внесок у спільну справу. Ознайомитися з лотами можна за посиланням: https://www.32auctions.com/horyzont

Якщо

Зізнавайтеся: ви теж чули чи займалися цим у дитинстві! Викликання духів, чортиків, домовиків, Пікової Дами, матюкливих гномиків та ще безлічі інших незвичайних сутностей. Сьогодні ми про це й поговоримо. Яких істот викликали діти раніше, яких викликають зараз? Чому з’являється такий потяг до “спілкування” з тим світом? І чому саме в цей час? Чому зараз ви не натрапити не викликання жвачних королів чи шоколадних гномиків, які були такими популярними раніше? І чому Пікову Даму викликають саме дівчата?

!!! Щоб наші витримали - це командний збір фонду "Лелека", мета якого – відшити 300+ спеціальних медичних наплічників на суму 2 000 000 грн. Команда фонду 10 років допомагає бойовим медикам рятувати життя на передовій. Почитати детальніше про фонд можна тут: www.facebook.com/lelekafoundation.

"Лелека" наповнить кожний рюкзак турнікетами, бандажами, гемостатиками та іншими засобами тактичної медицини і передасть медикам підрозділів, що б’ються у найгарячіших точках. Лишилося сплатити за виготовлення вмісту рюкзаків – і все полетить на фронт. 300 рюкзаків для 300 медиків на фронті. Це – можливість надати допомогу 3 000 поранених. Збір дійсно дуже важливий і дозволить врятувати багато життів.
Банка фонду: https://bit.ly/leleka_mono
Для клієнтів Приватбанку:https://bit.ly/leleka_pryvat
Пейпел: paypal@leleka.care
Повні реквізити (для інших банків):
Найменування отримувача: БФ ЛЕЛЕКА-Україна
Код отримувача: 44945199
IBAN: UA643052990000026007026227517
Назва банку: АТ КБ "ПРИВАТБАНК"
Призначення: безповоротна благодійна допомога

Таймкоди:



00:00 Інтро

00:05 Про що сьогодні говоримо

00:38 Коли діти усвідомлюють кінечність життя, як тренують себе через страх

03:16 Випробування страшилками

04:21 Викликання духів і як це відбувається в дітей

06:16 Кого викликали в дитинстві Даша та Аня

08:33 Чому такі практики здебільшого з'явилися у містах, чому зараз не викликають жуйних королів10:09 Дух Чарлі, як змінюється відчуття страху зараз11:32 Матюкливий гномик, жвачний король

12:56 Пікова Дама, Кривава Мері, Діва з колодязя18:39 Гномики, чортики і підігравання

20:36 Спіритичні практики в дітей

23:55 То чому ж все рухається?24:54 Які у вас історії викликання?



Підтримати нашу роботу:
Монобанка: https://send.monobank.ua/jar/7pyPH4wLkY
Buy Me a Coffee: https://www.buymeacoffee.com/porobleno
Patreon: https://patreon.com/POROBLENO

Команда "

Шевченко живий! Він насправді не помер! У могилі закопані ножі, а чаї з трав, зібраних на Чернечій горі, допомагають від зурочень. Такі чутки ходили після його смерті. А ще люди говорили, що саме завдяки Тарасу було скасовано кріпацтво. Для того, щоб розібратися у фольклорі про Кобзаря, ми запросили в гості до “Пороблено” кандидата філологічних наук Михайла Назаренка.

Дар’я Анцибор розпитала його про те, як фольклоризувався образ Тараса Шевченка ще за життя, які міфи поширювалися довкола його викупу, як у народі канонізували Чернечу гору та чому так сталося, що Шевченко завжди актуальний для народу і завжди пліч-о-пліч з нами у боротьбі.

!!! Цей випуск ми підготували до річниці перепоховання Кобзаря у співпраці з магазином Monitex, який спеціалізується на нумізматиці та інших видах колекціонування.

Заходьте на сайт monitex.com.ua, вибирайте свою ідеальну монету з Шевченком і не тільки. Щоб отримати знижку 10% на замовлення, вкажіть промокод Porobleno10 у віконці з коментарем.

А за найкращий коментар під відео про Шевченка, Михайло Назаренко подарує свою книжку “Поховання на могилі”. Пишіть коментарі отут: https://youtu.be/VNwz6tiqI3k

Підтримати нашу роботу:
Монобанка: https://send.monobank.ua/jar/7pyPH4wLkY
Buy Me a Coffee: https://www.buymeacoffee.com/porobleno
Patreon:https://patreon.com/POROBLENOТаймкоди:

00:00 Інтро

00:05 Хто наш гість і про що сьогодні говоримо

00:54 Фольклор довкола Шевченка

01:30 Чому постать Шевченка фольклоризувалося ще за його життя?

03:37 Шевченко знає, коли буде воля: як з’являлися такі історії?

06:01 Міфи довкола дитинства Шевченка

08:14 Історія про викуп, портрет генерала і трактир

09:47 Коли почали фіксувати ці легенди

11:31 Казахстан, коханки, нащадки, псевдонаукові фільми

14:18 Шевченко-характерник, трикстер, викривач

16:31 Як Шевченко визволив селян, як ставав пророком

18:30 Шевченко не помер

20:52 Смерть Шевченка і відміна кріпацтва

22:38 Як перепоховання вплинуло на шевченкотворчість

26:15 Книжки на могилі Шевченка

27:35 Шевченко і Майдан, початок війни29:40 Чернеча гора, сучасні легенди, Шевченко таки живий32:23 Дякуємо, прощаємося



Команда "Пороблено":
Дар’я Анцибор - фольклористка, антропологиня, кандидатка філологічних наук, авторка телеграм-каналу "Гриби, гроби і дисертації" - https://t.me/culturaldeprivation
Інстаграм - https://cutt.ly/p7AWvJS
Фейсбук -

8 травня — 80-ті роковини депортації кримськотатарського народу з території Криму, здійснені радянським тоталітарним режимом.



Ми підготували особливий випуск, бо давайте чесно: що ми знаємо про кримських татар? Мало і точно недостатньо, щоб зрозуміти цей корінний народ Криму і усвідомити, що йому випало пережити.



Саме тому ми вирішили виправити це і запросити історика Мартіна-Олександра Кислого, щоб поговорити про історію кримськотатарського народу. Про депортацію, повернення, клеймо “зрадників”, життя в Центральній Азії у новому випуску подкасту “Пороблено”.





За найкращий коментар про Крим під нашим відео в Ютюбі ми з видавництвом “Лабораторія” подаруємо книжку Анастасії Левкової “За Перекопом є земля”.

За коментар, який набере там найбільше вподобайок, подаруємо книжку дослідниці Ґульнари Бекірової “Пів століття опору: кримські татари від вигнання до повернення (1941–1991 роки)”. Фотографії з неї ви можете побачити у відео: https://www.youtube.com/watch?v=Y41y0mLiPfQ



Підтримати нашу роботу:
Монобанка: https://send.monobank.ua/jar/7pyPH4wLkY
Buy Me a Coffee: https://www.buymeacoffee.com/porobleno
Patreon: https://www.patreon.com/POROBLENO

Таймкоди:



00:00 Інтро

00:05 Хто наш гість і про що говоримо

00:53 Хто такі кримські татари?

02:42 Які є назви: киримли, кримці, кримські татари, крими

04:07 Кримські татари, Кримське ханство, анексія Криму Російською імперією

05:18 Як депортація вплинула на кримських татар

06:48 Патерни пам’яті про депортацію. Як вона виглядала?

08:47 Куди депортували кримських татар, унікальність цієї трагедії

10:11 Скільки людей депортували

11:33 Справжні причин депортації, питання зрадників і колаборантів

15:18 Історія про затоплені баржі та інші міфологізовані наративи

16:29 Труднощі в Узбекистані, листи Сталіну з проханням повернутися

18:24 Міф про повернення

19:17 Чому саме в Узбекистан? Як там зустріли кримських татар?

21:17 Перші роки, трудові табори, розірвані сім’ї та як вони об’єднувалися

22:54 Життя у вигнанні: що перейняли в Узбекистані

23:57 Рух за повернення до Криму: спротив у 1950-1960х

27:07 Мустафа Джемілєв, зняття звинувачень, перші повернення і складнощі

29:14 Проблеми з поверненням до 1970х: окупація скверів, непомітне розселення, повторні депортації

33:33 Перебудова, мітинги на Червоній площі, репатріація і розпад

Знаємо, що вам дуже сподобалася пані Олена Боряк, тому ми вирішили запросити її до нас ще. Сьогодні Дар’я Анцибор поговорить з нею про традиції поминання. Як саме прощались з померлими? Скільки днів за традиційними уявленнями душа покійника перебуває на цьому світі? В які дні поминають покійних і як? Що таке “Холодні ніжки”, куди несуть снідання, а також про омовіння рук, копачів могил і традиційні поминальні страви поговоримо в новому епізоді “Пороблено”.



Фейсбук Олени Боряк: https://www.facebook.com/olena.boriak

Сторінка Олени Боряк на Academia.edu: https://independent.academia.edu/OBoriak

Книжка “Мар’їнка: етнокультурний портрет українського селища на Донеччині кінця 1920-х рр.”: https://book-ye.com.ua/catalog/rehiony-ukrayiny/mar-yinka-etnokulturnyj-portret-ukrayinskoho-selyshcha-na-donechchyni-kintsya-1920-kh-rr/



Попередня розмова з Оленою Боряк про поховальну обрядовість: 

https://www.youtube.com/watch?v=4XBTLLWswGw&t=1674s (або шукайте нашу аудіоверсію епізоду "Всі ми там будемо")





Підтримати нашу роботу: 

Монобанка: https://send.monobank.ua/jar/7pyPH4wLkY

Buy Me a Coffee: https://www.buymeacoffee.com/porobleno 

Patreon: https://patreon.com/POROBLENO





Таймкоди 

00:00 Інтро

00:05 Хто наша гостя, про що сьогодні говоримо

00:40 Що брали до цвинтаря, прощаючись з померлим: хліб, гостинці

03:21 Коливо, гроші, зерно, чим застеляли домовину

05:17 Обід, кафе “Холодні ніжки”

06:34 З чого починається обід: коливо, кутя, сита, канун

08:03 Тема пияцтва на жалобних обідах

08:47 Чому поминальні звичаї мало міняються, уявлення про душу

10:29 Топ-3 страв на поминках: борщ, каша, кисіль

11:48 Чи прийнято було говорити під час поминок

12:51 Хто і як накривав столи, омовіння рук

14:25 Перша ніч, перший ранок: нести снідання, будити покійника

17:04 Перші 40 днів після смерті, як вирахувати 9 і 40 днів

18:52 Коли роблять наступні поминальні обіди 

19:53 Особливе ставлення до копачів могил 

22:02 Коли поминають протягом року, ідея близькості того світу: Різдво, діди, Зелені свята

25:40 Про книжки Олени Боряк, білоруське-українське пограниччя, Мар’їнку28:57 Дякуємо і прощаємося

Команда "Пороблено":
Дар’я Анцибор - фольклористка, антропологиня, кандидатка філологічних наук, авторка телеграм-каналу "Гриби, гроби і дисертації" - https://t.me/culturaldeprivation
Інстаграм - https://cutt.ly/p7AWvJS
Фейсбук - https://cutt.ly/o7AWA2a

Анна Ніколаєва - етнологиня, кандидатка історичних наук, експертка УКФ
Сайт - https://annanikolaieva.com.ua/
Ін