Engole Essa‪!‬ Vamos falar sobre comida?

A gente tem um princípio aqui no Engole Essa que serve para tudo na vida: É tudo uma questão de escolha. E quando falamos em alimentos, um dos melhores mecanismos para ajudar nessas escolhas é a informação. Os rótulos dos alimentos acabam sendo assim, fundamentais.   Ler rótulos ajuda a ter consciência e manter uma alimentação saudável, pois permite fazer boas escolhas desde o momento da compra no mercado, até a hora do consumo, durante as refeições.
No episódio de número 8, falamos com dois experts nesse assunto, que dão dicas para que todo mundo consiga desvendar a importância dos rótulos. Com a palavra: Felipe Caggiano e Laís Amaral.

A Receita do Bolo de hoje foi super bacana!
- Lais recomendou o podcast Prato Cheio, do O Joio e O Trigo.
- Felipe recomendou o video do youtube, de Ted Naiman, que fala sobre a importância do consumo de proteínas.
- Renata recomendou a cartilha elaborada pelo Idec (Instituto de Defesa do Consumidor), que mostra que "Tem veneno nesse pacote". Acesse AQUI e pasme!

Enjoy!

Vamos falar hoje sobre um ingrediente importante da culinária não só brasileira, mas de muitas partes do mundo. Mas que muitas vezes passa despercebido: o azeite. Temos uma ideia geral de sua saudabilidade, mas será que sabemos mesmo como consumir este importante componente da cozinha? O papo com nossos convidados, a nutricionista Bianca Naves, e o especialista em azeites Sandro Marques, foi enriquecedor!

Receita do Bolo:
- Capriche no uso dos azeites!
- Coloque um fio de azeite na sua mousse de chocolate

Para saber mais sobre os azeites nacionais, consulte o guia do Sandro Marques:
EXTRAFRESCO: O Guia de Azeites do Brasil.

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O Brasil é um dos países que mais consome carne no mundo. Dados da organização para a cooperação e desenvolvimento econômico indicam que ocupamos o 5º lugar no ranking mundial, com consumo per capita médio de 78 kg/ano. Mas, parece que esse cenário está mudando: uma pesquisa inédita feita pelo Ibope e encomendada pelo Good Food Institute Brasil, revelou um dado importante que coloca um novo elemento neste dado histórico: 47% dos brasileiros reduziram o consumo de carne em 2020.
Conversamos com a médica Laura Teixeira e com os irmãos gêmeos Leonardo e Eduardo Santos, do movimento Veganos Periféricos para falar sobre Veganismo, sobre alimentação a base de plantas e sobre respeito aos animais.
O papo foi ótimo! Vem escutar!

E na nossa Receita do Bolo de hoje, as dicas são:

Os perfis no Instagram dos entrevistados:
@lauramocellinteixeira
@veganoperiferico

Os livros
- Sapiens, Uma Breve História da Humanidade, de Yuval Harari
- A Política Sexual da Carne. Uma Teoria Crítica Feminista-vegetariana, de Carol J. Adams

Os documentários
- Seaspiracy - que está na Netflix
- Dominion (2018) - que pode ser acessado no Youtube.

O podcast - "Me venha com abobrinhas" - da Laura com a nutri @aleluglio

E o TED TalK da Melanie Joy - Além do Carnismo.

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Dentre as mudanças introduzidas pela pandemia da covid-19, a busca por saudabilidade está no topo da lista. Temos falado muito sobre isso sob o ponto de vista de mudanças de hábitos de consumo de alimentos. Mas, quando falamos de consumo de bebidas, com o aumento da preocupação com saúde, bem-estar, imunidade e resistência, chás, sucos, água de côco e as chamadas bebidas funcionais - como o famoso kombucha, popularizado na pandemia pelo seu consumidor mais famoso, o cantor caetano veloso – fizeram com que esse segmento registrasse crescimento expressivo.
Nossas convidadas, a nutricionista e empreendedora Cynthia Antonaccio e a publicitária e proprietária da marca de chás Leve da Terra, Rebecca Kelsh, bateram um papo com a gente sobre o assunto. Te convidamos a escutar!
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Enjoy!

A comida é essencial para entender os costumes de um povo. É, muitas vezes, responsável pela construção de discursos identitários de cada região do planeta. É possível perceber que a memória afetiva das pessoas passa, quase sempre, pela cozinha, o que faz da comida uma expressão de cultura, memória e identidade. Nosso papo de hoje é com Rusty Marcellini, consultor gastronômico e comentarista da Rádio CBN, e com o sociólogo pré-moderno e caipira do futuro, Carlos Dória.

🔸Receita do Bolo 🔸
Entre as dicas citadas por nossos convidados, neste episódio, estão:

os restaurantes:
Jiquitaia - @jiquitaia
Vista - @vistaibirapuera
Xapuri - @xapurirestaurante
Lobozó - @lobozocozinha

Livro da Paula Pinto e Silva - "Farinha, feijão e carne-seca: um tripé culinário no Brasil colonial".

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Um dos efeitos inesperados da pandemia foi uma mudança no padrão alimentar de parte dos brasileiros. Estudos recentes atestam um maior consumo de alimentos saudáveis. A hipótese é de que, com o isolamento social, as pessoas passaram a comer mais mais em casa, cozinhando seus próprios alimentos e fazendo escolhas por comidas mais naturais.
Uma coisa é certa: a alimentação está ganhando cada vez mais espaço na nossa sociedade. Com isso, passa a chamar a atenção do ecossistema de inovação e abre espaço para um trabalho de empreendedorismo de ponta nesta área, as chamadas foodtechs - empresas de tecnologia que têm reformulado a indústria de alimentos no brasil e no mundo. Para ajudar a gente a entender melhor sobre esse universo, nossos convidados desse episódio são Fabio Zukerman, presidente do Grupo Planta, e Stella Brant, sócia e CMO da Liv Up.

Receita do Bolo (dicas dos entrevistados):

📚Livros:
1. The China Study (em inglês), do Colin Campbell e Thomas M. Campbell
2. Lugar de medico é na cozinha, de Alberto Peribanez Gonzalez

🎥Os documentários:
Game Changers - Netflix
Save Ralph - Youtube
Forks over knives - disponível no site https://www.forksoverknives.com/the-film/
Amazonia em chamas - youtube
Professor Polvo - Netflix

📱Apps:
Happy Bunny
Happy Cow

💎Conteúdo sobre o Futuro da Alimentação, no site do Fórum Mundial em Davos - www.weforum.org

👩🏻‍🍳Chefs
Paola Carosella
Rita Lobo e
Bela Gil
➡️que sempre destacam, a importância da comida de verdade

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