8 episodes

Подкаст о барной культуре Казани. Ведущий: Александр Рюмашка. Экс-ведущий: Ильдар Семьяныч.
Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream

Большая синя‪я‬ Большая Красная — студия подкастов

    • Business

Подкаст о барной культуре Казани. Ведущий: Александр Рюмашка. Экс-ведущий: Ильдар Семьяныч.
Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream

    Андрей Новиков, Владимир Чигарев (МХТ «‎Ща»‎): вязка, пузочёсы и банды с текилой

    Андрей Новиков, Владимир Чигарев (МХТ «‎Ща»‎): вязка, пузочёсы и банды с текилой

    Музыкально-художественное товарищество «‎Ща»‎ — результат 20-летнего тандема Андрея Новикова и Владимира Чигарева. За полтора года существования бар в закутках улицы Щапова стал единственным местом города, где почти каждый день организовывают новое событие: от алко-джаза до техно-рейва. Еще в баре проводятся лекции, выставки, поэтические вечера и открытые микрофоны.

    Поговорили с Владимиром и Андреем о Казани девяностых, новых музыкантах и об алкогольных взглядах. Кто придумал незаурядное название, зачем открывать бар во дворе и как правильно отдыхать на даче — смотрите в новом эпизоде Большой синей!

    Ведущий 1: Моисей Роомб. Ведущий 2: Александр Ромашка.


    Видеоверсия подкаста: https://www.youtube.com/watch?v=sKL_q9NtnaQ
    Бар МХТ «‎Ща»‎: https://t.me/scha_kazan

    • • •

    Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream

    Казань, ул. Гоголя 27А | +7 993 993 11 42

    Вконтакте: https://vk.com/bigred.stream

    Instagram: https://instagram.com/bigred.stream

    Telegram: https://t.me/bigred_stream

    • • •

    Содержание:

    00:00:20 В четвертый раз записываем подкаст!

    00:02:20 В гостях – основатели МХТ «‎Ща»‎

    00:05:20 Истоки товарищества и «‎Mad Jolly Roger»‎

    00:11:04 Культовое место с первых дней

    00:13:03 Что стало с «‎Вязкой»‎?

    00:16:34 «‎Выпить в неожиданном месте»‎ и кого ждут на Щапова?

    00:22:20 Бар в закутке, яркие гости, немецкий консул

    00:25:25 Культурный фон гостей

    ‎00:27:10 Казанская культура 90-х

    00:34:10 Что выпить в «‎Ща»‎? Про настойки, самогон и джаз

    00:40:40 Найти свой аперитив за 3 часа

    00:42:10 О казанских музыкантах и «‎пассионариях ‎Ща»‎

    00:46:20 Новые идеи и расширение

    00:47:59 От глянцевых журналов до барного контента

    00:49:31 Кто придумал название?

    00:51:53 Планы на лето и приветливые соседи

    00:57:15 Пандемия и ремонт

    01:01:26 «‎Про всё поговорили, а про еду забыли»‎

    01:03:39 Инструкция по правильному отдыху на даче

    01:08:48 Финальное напутствие и рефлексия владельцев

    • 1 hr 13 min
    Дмитрий Фомин (Fomin): мерзкое пиво, самодурство и бизнес в Европе

    Дмитрий Фомин (Fomin): мерзкое пиво, самодурство и бизнес в Европе

    Дмитрий Фомин — основатель бара с собственной фамилией в названии, одного из первых крафтовых баров в Казани. Летом бару исполняется 8 лет — за это время Fomin релоцировался на Профсоюзную, обновил интерьер, запустил собственную кухню и пережил пандемию на доставке пива.

    В этом эпизоде вспомнили былые деньки бара, когда тот украшал улицу Горького, Дима рассказал каким видит идеальный коллектив, чем руководствуется при управлении заведением и поделился планами на будущее. Беседа состоялась 6 апреля 2023. Ведущий: Александр Рюмашка.

    Видеоверсия подкаста: https://www.youtube.com/watch?v=UbOTAK2fJbg

    • • •

    Дима: https://instagram.com/fominist82

    Его бар: https://instagram.com/fominbar

    • • •

    Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream

    Казань, ул. Гоголя 27А | +7 993 993 11 42

    Вконтакте: https://vk.com/bigred.stream

    Instagram: https://instagram.com/bigred.stream

    Telegram: https://t.me/bigred_stream

    • • •

    Содержание:

    00:00 Интро

    00:19 Концепция бара «‎Fomin‎»‎

    02:14 Что сейчас происходит с Казанским общепитом?

    04:33 Замороженный проект Питейного дома

    08:59 Экспериментальная пицца и почему закрылась «‎Camorra»‎

    14:29 Как бар меняет восприятие жизни и кто там работает

    17:30 Открытие бара как способ борьбы с кризисом

    22:10 Разыгрываем мерзкое пиво

    23:00 Самоуправление и подбор работников

    29:45 «‎Прямая дорога из бара Fomin‎ — к открытию собственного»‎

    32:22 Впечатления от Восточной Европы и Fomin 2.0

    39:13 Маршрут заведений: Казань и Белград

    • 45 min
    Артур Галайчук (ReLab Family, Mr. Willard): бар на коленке, бизнес с корешем и карикатурные коктейли

    Артур Галайчук (ReLab Family, Mr. Willard): бар на коленке, бизнес с корешем и карикатурные коктейли

    Ещё один революционер казанского общепита — Артур Галайчук. В 2011 году его проект ReLab вдохнул новую жизнь в барную культуру Казани. Больше десяти лет кластер заведений, открытых Артуром, и его школа барного дела держат планку питейной индустрии города.

    В этом эпизоде Большой Синей узнаем, почему даже с деньгами можно запросто закрыться через месяц, где найти локацию для бара, чтобы в него хоть кто-то да ходил, куда зайти после пяти утра и кто же всё-таки вывел людей на Профсоюзную. Ведущий 1: Александр Рюмашка. Ведущий 2: Тимур Закиров. Видеоверсия подкаста: https://youtu.be/4D5oGwM61ew
    • • •
    ReLab https://www.instagram.com/relab_kzn/
    Mr. Willard https://www.instagram.com/mr.o.willard/
    Paloma Cantina https://www.instagram.com/paloma.cantina.kzn/
    Cicheti Bistro https://www.instagram.com/cicheti_bistro/
    • • •
    Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream
    Казань, ул. Гоголя 27А | +7 993 993 11 42
    Вконтакте: https://vk.com/bigred.stream
    Instagram: https://instagram.com/bigred.stream
    Telegram: https://t.me/bigred_stream
    • • •
    Содержание:
    00:00 Интро
    00:39 Детские мечты, юриспруденция и обучение в другом городе
    02:36 Почему Казань?
    04:08 Бизнес-план с лучшим другом
    05:21 Общепит Казани в 2006 году и сейчас
    06:39 Как возникает идея открыть свой бар
    07:51 Артур поработал везде, и даже в казино!
    11:55 Значение расположения и где найти идеальную локацию
    14:54 Аудитория казанских баров и ресторанов
    18:54 Почему большинство уходит из бизнеса через месяц
    20:05 Трансформация ReLab спустя года
    21:15 Вырос не бар, а наша команда
    24:20 Вложить 10 миллионов и прогореть
    27:31 Почему ReLab взлетел?
    33:54 Что изменилось после спецоперации?
    36:18 Хочу не заработать побольше, а изменить город
    39:14 Все наши места для разных людей
    40:45 Жду дня, когда не смогу управлять компанией самостоятельно
    41:21 Предприниматель, нежели бармен
    42:42 Дрочево на напитки ни к чему хорошему не приведет
    45:59 Система штрафов в ReLab
    47:20 Пить за стойкой - не правильно
    48:00 Влияние ReLab на современную Казань
    50:59 Неважно кто работает, главное чтобы были на одной волне
    52:14 Как More Bar открыли Профсоюзную всему городу
    53:20 Нет конкуренции - нет развития
    55:26 Лето, тепло, куда сходить для классного вечера?
    1:00:09 Игорь Зернов и как появилась Paloma Cantina
    1:04:15 Зачем вложился в Паранойю?
    1:07:46 В Паранойе круто, потому что там хаос

    • 1 hr 8 min
    Валерий Плихта (More, Zero): жизнь без регистрации, танки за забором и сосед Валера

    Валерий Плихта (More, Zero): жизнь без регистрации, танки за забором и сосед Валера

    Валерий Плихта — совладелец More Bar, ZERO и Итерии; бармен-путешественник, заработавший респект единомышленников в Донецке, но вынужденный начать карьеру в Казани с нуля.
    Как найти работу в новом городе без паспорта, почему деньги не решают и где найти нормального фейсера: Валера поделился своими приключениями от бандитских тусовок и школы барменов в Донецке до управления заведением в престижном бизнес-центре Казани и открытия собственного бара. Ведущий 1: Александр Рюмашка. Ведущий 2: Тимур Закиров. Видеоверсия подкаста: https://youtu.be/UndAD60IhYI
    • • •
    ZERO: https://www.instagram.com/zerobar.kzn | More Bar: https://www.instagram.com/morebarkzn
    • • •
    Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream
    Казань, ул. Гоголя 27А | +7 993 993 11 42вс
    Вконтакте: https://vk.com/bigred.stream
    Instagram: https://instagram.com/bigred.stream
    Telegram: https://t.me/bigred_stream
    • • •

    Содержание:
    00:00 Аперитив
    00:18 Детство всё равно самое счастливое, даже когда нет ничего
    02:29 Сосед Валера; сейчас никто никого не знает
    05:47 Герои детства и учеба в суворовском училище
    09:10 С третьего курса прямиком в бандиты
    10:23 Кальянщик в самом крутом месте города
    13:29 Библия барменов, новое заведение
    15:45 Быть барменом в караоке классно, но не в 22 года
    19:54 Наставники в донецкой школе барменов
    22:36 История про танки и переезд в Казань
    26:36 Встреча с Артуром Галайчуком
    29:50 Команда ReLab 2014-2015 года
    31:49 Постоянных гостей не бывает, места не надоедают
    37:37 Работа в ReLab – бабок не обещаем, но будет весело
    40:15 Стагнация в стенах Mr. Willard
    44:11 Амбициозный проект в Корстоне
    46:19 Как бары рекламируют алкоголь гостям
    49:05 Ни за какие деньги не готов делать херню, More Bar
    56:10 Открытие бара Zero
    57:15 Фейсеры Zero не впустили меня в свой же бар
    59:29 Про инвесторов, кентов и концепцию Zero

    • 1 hr 1 min
    Тимур Закиров (Porto Ronco Bar): пиво в подъезде, деньги мимо кассы и бары под магазинами

    Тимур Закиров (Porto Ronco Bar): пиво в подъезде, деньги мимо кассы и бары под магазинами

    Тимур Закиров — морской волк коктейльной культуры Казани; владелец Porto Ronco Bar.

    В этом выпуске: за что Тимура уволили из Пирамиды, как мечта водить мусорный Камаз превратилась в мечту стать барменом в клубе и почему классика победила. Беседа состоялась 19 ноября.

    Ведущий: Александр Рюмашка

    Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream

    Youtube-канал студии: https://youtube.com/@bigred.stream

    Telegram-канал студии: https://t.me/bigred_stream

    Instagram: https://instagram.com/bigred.stream

    Содержание:

    00:14 — Что пьём сегодня?

    00:32 — Как один глоток раскрывает человека

    01:27 — Кем хотел быть в детстве?

    03:58 — Путь до барменства

    06:42 — Точка невозврата для Тимура из «той» эпохи

    10:06 — Первые напитки, кроме водки с пивом

    12:29 — Я должен был стать барменом в клубе

    16:03 — Кому нахер надо тусить на Салимжанова?

    18:03 — Не должно быть профессии бармен

    21:11 — Флейринг

    29:41 — Коктейли, коктейли, коктейли

    30:40 — Барменская ассоциация России в Казани

    32:40 — Как левачили тогда и сейчас

    41:54 — Это будет всем барам бар!

    49:00— Сделать Казань третьей барной столицей

    56:53— Про тыканье в барах. «Чувство гостя»

    62:22 — Дорожная карта баров и качество напитков

    67:53 — Что такое Porto Ronco?

    70:40— Классный маршрут на вечер

    • 1 hr 12 min
    Алексей Костин (Паранойя): бар на помойке, Петропавловский собор и Relab

    Алексей Костин (Паранойя): бар на помойке, Петропавловский собор и Relab

    Алексей Костин — Один из основателей и владельцев бара Паранойя. Беседа состоялась 11 июля 2022 года.

    Ведущий: Семьяныч

    Гость: Алексей Костин

    Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream

    Youtube-канал студии: https://youtube.com/@bigred.stream

    Telegram-канал студии: https://t.me/bigred_stream

    Instagram: https://instagram.com/bigred.stream

    Содержание:

    0:00 Когда есть деньги, учёба не нужна

    0:49 Нашел свой бар на помойке

    1:27 Любовь с первого взгляда

    2:43 Немного про relab

    6:03 Быть частью барной культуры

    6:41 Сочи 2014

    9:38 Возвращение в relab

    10:12 Открытие своего бара

    11:20 Как нашли помещение Паранойи

    15:12 Как появилось название Паранойя

    19:35 Концептуальная идея Паранойи

    22:23 Про работу в covid

    32:18 Что пьют в паранойи

    33:01 Закрытие Паранойи из-за ковидлы

    36:51 Бюрократия при открытие бара

    39:21 Как проходит это лето у бара паранойя

    42:25 Диваны и зонтики!

    44:54 Роскошный вид на Петропавловский собор

    45:38 Как ты справляешься с лайфстайлом бара

    46:51 Любимые заведения Казани

    48:01 Про аудиторию

    49:28 Финалочка

    • 50 min

Top Podcasts In Business

NerdWallet Personal Finance
Ramsey Network
Ryan Hawk
Money News Network
Her First $100K
iHeartPodcasts