Большая синя‪я‬ Большая Красная — студия подкастов

Валерий Плихта — совладелец More Bar, ZERO и Итерии; бармен-путешественник, заработавший респект единомышленников в Донецке, но вынужденный начать карьеру в Казани с нуля.
Как найти работу в новом городе без паспорта, почему деньги не решают и где найти нормального фейсера: Валера поделился своими приключениями от бандитских тусовок и школы барменов в Донецке до управления заведением в престижном бизнес-центре Казани и открытия собственного бара. Ведущий 1: Александр Рюмашка. Ведущий 2: Тимур Закиров. Видеоверсия подкаста: https://youtu.be/UndAD60IhYI
• • •
ZERO: https://www.instagram.com/zerobar.kzn | More Bar: https://www.instagram.com/morebarkzn
• • •
Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream
Казань, ул. Гоголя 27А | +7 993 993 11 42вс
Вконтакте: https://vk.com/bigred.stream
Instagram: https://instagram.com/bigred.stream
Telegram: https://t.me/bigred_stream
• • •

Содержание:
00:00 Аперитив
00:18 Детство всё равно самое счастливое, даже когда нет ничего
02:29 Сосед Валера; сейчас никто никого не знает
05:47 Герои детства и учеба в суворовском училище
09:10 С третьего курса прямиком в бандиты
10:23 Кальянщик в самом крутом месте города
13:29 Библия барменов, новое заведение
15:45 Быть барменом в караоке классно, но не в 22 года
19:54 Наставники в донецкой школе барменов
22:36 История про танки и переезд в Казань
26:36 Встреча с Артуром Галайчуком
29:50 Команда ReLab 2014-2015 года
31:49 Постоянных гостей не бывает, места не надоедают
37:37 Работа в ReLab – бабок не обещаем, но будет весело
40:15 Стагнация в стенах Mr. Willard
44:11 Амбициозный проект в Корстоне
46:19 Как бары рекламируют алкоголь гостям
49:05 Ни за какие деньги не готов делать херню, More Bar
56:10 Открытие бара Zero
57:15 Фейсеры Zero не впустили меня в свой же бар
59:29 Про инвесторов, кентов и концепцию Zero

Тимур Закиров — морской волк коктейльной культуры Казани; владелец Porto Ronco Bar.

В этом выпуске: за что Тимура уволили из Пирамиды, как мечта водить мусорный Камаз превратилась в мечту стать барменом в клубе и почему классика победила. Беседа состоялась 19 ноября.

Ведущий: Александр Рюмашка

Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream

Youtube-канал студии: https://youtube.com/@bigred.stream

Telegram-канал студии: https://t.me/bigred_stream

Instagram: https://instagram.com/bigred.stream

Содержание:

00:14 — Что пьём сегодня?

00:32 — Как один глоток раскрывает человека

01:27 — Кем хотел быть в детстве?

03:58 — Путь до барменства

06:42 — Точка невозврата для Тимура из «той» эпохи

10:06 — Первые напитки, кроме водки с пивом

12:29 — Я должен был стать барменом в клубе

16:03 — Кому нахер надо тусить на Салимжанова?

18:03 — Не должно быть профессии бармен

21:11 — Флейринг

29:41 — Коктейли, коктейли, коктейли

30:40 — Барменская ассоциация России в Казани

32:40 — Как левачили тогда и сейчас

41:54 — Это будет всем барам бар!

49:00— Сделать Казань третьей барной столицей

56:53— Про тыканье в барах. «Чувство гостя»

62:22 — Дорожная карта баров и качество напитков

67:53 — Что такое Porto Ronco?

70:40— Классный маршрут на вечер

Алексей Костин — Один из основателей и владельцев бара Паранойя. Беседа состоялась 11 июля 2022 года.

Ведущий: Семьяныч

Гость: Алексей Костин

Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream

Youtube-канал студии: https://youtube.com/@bigred.stream

Telegram-канал студии: https://t.me/bigred_stream

Instagram: https://instagram.com/bigred.stream

Содержание:

0:00 Когда есть деньги, учёба не нужна

0:49 Нашел свой бар на помойке

1:27 Любовь с первого взгляда

2:43 Немного про relab

6:03 Быть частью барной культуры

6:41 Сочи 2014

9:38 Возвращение в relab

10:12 Открытие своего бара

11:20 Как нашли помещение Паранойи

15:12 Как появилось название Паранойя

19:35 Концептуальная идея Паранойи

22:23 Про работу в covid

32:18 Что пьют в паранойи

33:01 Закрытие Паранойи из-за ковидлы

36:51 Бюрократия при открытие бара

39:21 Как проходит это лето у бара паранойя

42:25 Диваны и зонтики!

44:54 Роскошный вид на Петропавловский собор

45:38 Как ты справляешься с лайфстайлом бара

46:51 Любимые заведения Казани

48:01 Про аудиторию

49:28 Финалочка

Олег Шибанов — основатель и владелец баров Пятница, Профсоюз, Толстый кот. Беседа состоялась 27 мая 2022 года.

Гость: Олег Шибанов

Ведущий: Семьяныч

Соведущий: Мишган

Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream

Youtube-канал студии: https://youtube.com/@bigred.stream

Telegram-канал студии: https://t.me/bigred_stream

Instagram: https://instagram.com/bigred.stream

0:43 – О себе в трех словах

2:51 – Как занесло в барную жизнь

5:27 – Зачем открыл столько баров

7:14 – Speak easy

8:45 – Мои бары

15:11 – Немного о тундре

20:06 – Легенды о барах

26:20 – О профсоюзной

30:06 – Про бельгийский паб

31:22 – Движение к настойкам

34:14 – Золотые правила разговора с мудаками

37:30 – Формула хорошего бара

41:52 – Любимые бары в Казани

47:30 – Про коктейли

49:59 – Стоишь за стойкой?

Наиль Забиров — основатель и владелец первого крафтового бара Казани Drink Craft. Беседа состоялась 16 июня 2022.

Ведущий: Семьяныч; Приглашённый ведущий: Закария Туктаров.

Бар Drink Craft: https://www.instagram.com/drinkcraft

Большая Красная — cтудия подкастов: https://bigred.stream

Youtube-канал студии: https://youtube.com/@bigred.stream

Telegram-канал студии: https://t.me/bigred_stream

Instagram: https://instagram.com/bigred.stream

Содержание:

00:00 — Приветствие

00:27 — О себе в трёх предложениях

01:02 — Про образование

02:02 — Напитки подкаста

03:19 — Отличие Drink Craft от других крафтовых баров

08:03 — Фошная на Профсоюзной. История открытия. История закрытия

10:54 — Как решил открыть бар

11:30 — Первая разлитая кега пива

13:12 — Почему запрещено пить сотрудникам

15:23 — Что пить из массмаркета?

16:19 — Поиски помещения для бара

18:08 — До этого здесь был «Буль-Буль»

21:32 — Ремонт и запуск Drink Craft

22:32 — Планы на открытие нового заведения

23:07 — Альтернатива Профсоюзной

25:19 — Вспоминаем Питер-Кафе и China-Town

26:59 — Отношение к загашиванию на улице

27:32 — АНЕКДОТ

30:07 — Прощание