ДА! ШЕФ‪!‬ ProductionGang "A2STUDIA"

Шеф Андрей Титов предлагает поехать на рынок и купить самые классные и свежие овощи, побаловать себя и приготовить лёгкий и классный салат — «НИСУАЗ!» Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !

Рецепт САЛАТА «НИСУАЗ» прилагается!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ СОУСА ВИНЕГРЕТ: чеснок 0,5 зубца, красный винный уксус 5гр, масло оливковое 100гр, горчица 15гр, щепотка соли.
ДЛЯ САЛАТА: помидоры 300гр, стручковая фасоль 100гр, тунец стейк 200гр, анчоусы 20гр, яйца перепелиные 10шт, каперсы 10гр, оливки без косточки 50гр, руккола 30гр, петрушка свежая 20гр.
ГОТОВИМ!
Я предпочитаю, все же, не смешивать ингредиенты, а разложить их красиво на самую большую тарелку, которая у вас есть!
И потом два варианта развития событий: либо польем все соусом, либо нальем его в соусник и будем при желании окунать в соус наши ингредиенты поочередно. Мне больше нравится вариант номер два. Выбор за вами.
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210

«ИСТОРИЯ ЛЮБВИ» — БОНУСНЫЕ ИСТОРИИ ОТ ШЕФА АНДРЕЯ ТИТОВА! НЕ ВОШЕДШИЕ В ВЫПУСКИ ПОДКАСТА!

Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210

Шеф Андрей Титов и гениальный бармен Олег из ресторана «БроДо» подготовили КУЧУ ВСЕГО ИНТЕРЕСНОГО С… КРАПИВОЙ!!! Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !

РЕЦЕПТЫ ПРИЛАГАЮТСЯ!
САЛАТ С КРАПИВОЙ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свежий редис 200гр, вкусные помидоры 300гр, зеленый лук 50гр, крапива 200гр, сыр фета 100гр.
Заправка: оливковое масло 40гр, лимонный сок 10гр, чеснок 1 зубчик.
Все нарежем и смешаем с заправкой.
КРАПИВНЫЙ СУП!
ИНГРЕДИЕТЫ: картофель 400гр, лук 100гр, чеснок 3 зубца, лавровый лист 5 шт, душистый перец 10 штук, крапива 200гр, петрушка 20гр, сметана 200 гр.
ГОТОВИМ!
На растительном масле обжарим мелко нарезанные лук и чеснок, потом к ним отправим мелким кубиком порезанный картофель, обжарим до золотистой корочки, периодически помешивая. Вольем воду добавим специи. Будем варить 20 минут на медленном огне.
После мы отправим в кастрюлю нарезанную соломкой крапиву и петрушку. Проварим буквально пару минут и снимем с огня. Подавать с домашней сметаной.
ЧИПСЫ ИЗ КРАПИВЫ!
Обжарим крапивные листья в большом количестве масла до хрустящего состояния, хорошо присыпем морской солью и лимонным соком.
ПИРОЖКИ С КРАПИВОЙ!
ИНГРЕДИЕНТЫ: тесто слоеное дрожжевое 500гр, крапива 200 гр, зеленый лук 50гр, яйцо куриное вареное 5 шт, яйцо сырое 1 шт, молоко 20гр.
ГОТОВИМ!
Дрожжевое слоеное тесто раскатаем и в него завернем начинку из мелко порезанной крапивы, зеленого лука и вареного яйца и щепотки соли. Отправим в духовку, смазав пирожки смесью желтка и молока.
КОКТЕЙЛЬ ИЗ КРАПИВЫ!
ИНГРЕДИЕНТЫ: Сок крапивы 100гр, тоник 100 гр, лед по желанию, мята 10 гр.
ГОТОВИМ! Смешиваем сок крапивы с тоником, добавим лед, мяту и немного магии.

Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе

Шеф Андрей Титов и гениальный бармен Олег из ресторана «БроДо» подготовили мегапэринг — японские пельмени и саке! История и нюансы — всё здесь!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !

Рецепт «ГЁДЗА» прилагается!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фарш: утиный фарш 500гр , капуста пекинская 250 гр, чеснок 3 зубца, имбирь корень 20гр, соль, лимонный сок 10гр, саке 20гр, рисовый уксус 1 ч. л., соевый соус, 1 ст. л., рыбный соус 1 ч. л., лук зеленый 20гр., соль по вкусу.
Тесто: мука 400 г, крахмал 3 ч. л., кипяток 200 мл , соль, 3 щепотки.
ГОТОВИМ!
Зеленый лук и пекинскую капусту помоем, обсушим и мелко нашинкуем. Измельчим чеснок и небольшой кусочек имбиря. К фаршу добавим измельченный лук с капустой, чеснок, имбирь, сок лимона, соевый соус, рыбный соус, рисовый уксус, саке. Приправим перцем и хорошо перемешаем. При необходимости посолим.
Приготовим наше тесто. Для этого смешаем муку с крахмалом, добавим пару щепоток соли.
Затем постепенно будем вводить горячую воду и сразу замешивается тесто. Перемешаем тесто сначала венчиком, а затем руками. Вымешивать будем не менее 5 минут. После чего завернем тесто в пищевую пленку и охладим.
Поверхность стола нужно посыпать мукой. Тонко раскатаем тесто и вырежем небольшие кружочки. На каждый кружочек теста положим по 1 ч. л. начинки и сформируйте пельмени в виде полумесяца с защипами с одной стороны. Обжаривать будем гедза на сковороде в небольшом количестве масла, с добавлением кунжутного до румяной корочки. Затем вольем немного кипятка, закроем крышкой и продолжим приготовление до тех пор, пока вся влага не выкипит. Подавать будем гедза с соевым соусом и рубленым зеленым луком.
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе тала

У Шефа Андрея Титова в гостях Олег — бармен из ресторана «БроДо»! Ребята приготовят бомбический сезонный салат и идеально подходящий к нему коктейль!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт «ВЕСЕННЕГО САЛАТА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С РЕВЕНЕМ» прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА:
Цветная капуста 500 гр, мед 2 ст.л., чеснок 2 зубца, ревень 300 гр, апельсин 2 шт, оливковое масло, 2 ст.л., мята 15 гр, соль,перец, красный лук 100гр.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОНФИТЮРА:
Апельсин 2 шт, сахар 100гр, вода 50 гр.
ГОТОВИМ!
Возьмем цветную капусту, ножом аккуратно разделим на соцветия. Замочим в ледяной воде. Достанем, обсушим салфеткой. Выложим на противень, немного посолим, поперчим, присыпем мелко порезаным чесноком и польем медом. Отправим в духовку на 180 градусов на 20 минут. Почистим стебли ревеня и нарежем кубиком. Вырежем сегменты из апельсина.
Всю процедуру будем проделывать над емкостью, потому что будет стекать сок, а она нам очень понадобится для приготовления заправки для нашего салата. В сок апельсина мы добавим крупно порезанную мяту, щепотку соли, черный молотый перец, оливковое масло и все это хорошо взобьем погружным блендером. Выложим в тарелку запеченную цветную капусту, кубики ревеня, сегменты апельсина, полукольцами порезанный красный лук, польем все нашей заправкой, а сверху украсим крупно порезанной мятой и петрушкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ:
Джин 40мл, фреш лимона 20 мл, трипл сек 20мл, конфитюр ст.
Пробить все вместе блендером, шейк, процедить через сито.
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210

«ПАВЛОВА» от Шефа Андрея Титова! Казалось бы, что может быть проще и сложнее одновременно?!
Но наш Шеф и по совместительству шеф-повар потрясающего ресторана «БроДо», знает толк в наслаждениях! И научит готовить воздушный торт (или пирожные) легко и вкусно!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !

Рецепт десерта «ПАВЛОВА» прилагается!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ МЕРЕНГИ: белок яичный 170 г, сахар 230 г, крахмал кукурузный 14 г, вода 45 г, белый винный уксус 5 гр.

ГОТОВИМ!
Взобьем белок до воздушной пены, постепенно введем сахар, дадим хорошо смешаться, потом введем воду и уксус, тоже постепенно, снова дадим хорошо соединиться, потом введем постепенно крахмал и снова дадим хорошо смешаться.
Выложим в форме шара на силиконовый коврик в центре сделав углубление. Будем сушить в духовке 2 часа при температуре 95 градусов. Остудим до комнатной температуры.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ : Сливки жирные 33% 400мл, сахарная пудра 40 гр, ванилин 1 гр.
ГОТОВИМ!
В холодной емкости взобьем холодные сливки с просеянной через сито сахарной пудрой и ванилином до устойчивых пиков.
На меренгу выложим взбитые сливки и свежие ягоды!

Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ДЕВУШКЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210