23 min
פרק 2 עונה 1 - רומא - כל הדרכים מובילות לרומא? האומנם the foodcast הבית האיטלקי
-
- Food
ובתוכנית הפעם נלמד בסיפור למחבת הראשון שלנו:
למה לא "כל הדרכים מובילות לרומא".
אתם מוזמנים להכנס ולשתף את דף הפייסבוק והאינסטרגם שלנו העונים לשם באנגלית :
chefshaylev
וכמובן מאפליקיציית האזנה המועדפת שלכם : ספוטיפיי ,אפל מוזיק , גוגל מוזיק וכדומהם, שם תעקבו ושימו סבסקייב.
שתפו את המשפחה והחברים שאוהבים לבשל לארח ולפנק עם אוכל טוב ומי יודע אולי הם יפתיעו אתכם עם משהו שהם למדו פה .
וכמובן כנסו לאתר הבית שלנו:
www.italian-house.co.il
של הבית האיטלקי ברחובות.
והמתכון לאוסו בוקו המתואר פה ובפייסבוק ב- מילון הא' ב' של הבית האיטלקי ברחובות תחת האות א
המצרכים ל4-6 סועדים:
2 ק"ג אוסובוקו פרוס (בין 5-6 נתחים)
1/2 כוס שמן זית (לשימון הבשר)
2 בצלים בינוניים חתוכים לחצי
4 גזרים חתוכים גס לרוחב (מכל גזר 4-5 חתיכות)
4 גבעולי סלרי חתוך לגודל אצבע
1 כרישה חתוכה לטבעות עבות
2 כוסות יין אדום יבש (עדיף קיאנטי אך אפשר גם מרלו וכו)
4 כפות רסק עגבניות מרוכז
1 כף מלח
1/2 כף פלפל שחור גרוס
5 יח פלפל אנגלי
5 יח עלי דפנה
1 כף סוכר
3 כפות פפריקה מתוקה
2 ראשי שום שלמים
4 ענפי אורגנו טרי או 2 כפות יבש
2 ענפי טימין טרי או כף יבש
4-5 כוסות מים
אופן הכנה:
מבקשים מהקצב לפרוס את רגל העגל (אפשר גם טלה אך הטעם שונה) לפרוסות של 3 ס"מ בערך (150-250 גרם תלוי במיקום)
מחממים סיר קדירה עדיף
עם תחתית כפולה על כיריים (לא להוסיף שמן!) עד שהוא לוהט.
מניחים את הנתחים שהם משומנים בשמן זית לצריבה אחרי דקה בערך להפוך לצד השני ולאחר דקה להוציא ולהניח בצד.
בו זמנית לחמם את התנור ל220 מעלות.
לסיר החם להוסיף את הירקות (בצל, גזר, סלרי, כרישה) ולתת להם ל"הזהיב"
להוסיף את היין האדום ולתת לו להתבשל ל5 דקות,
להוסיף לסיר רסק עגבניות, מלח, פלפל שחור גרוס, פלפל אנגלי, עלי דפנה, סוכר, פפריקה, שום, אורגנו וטימין. לבחוש ולהוסיף בהדרגה מים.
עד לגובה מחצית הסיר. שהרוטב רותח לבדוק טעמים ולתקן. להוציא לקערה ולשמור בצד.
להניח אחד על השני כמו רעפים את האוסו בוקו ולהניח בתוך הנוזל והירקות.
ל"הטביע" את הבשר.
לכסות את הסיר קדירה בנייר אפייה/פרגמנט מעליו להדק גיליון אלומיניום ומעל את המכסה כדי שלא יתאדו הנוזלים.
לשלוח אחר כבוד את הסיר לתנור לשעה וחצי של חום 220 מעלות, ואז להנמיך ל170 מעלות לעוד שעתיים וחצי.
אחרי 4 שעות בתנור להוציא ולתת לסיר ל"נוח" בחוץ שעה שהוא עדיין סגור.
אתם מוזמנים לשלוח תמונה שלכם לאחר הכנה
---
Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/italian-house/message
ובתוכנית הפעם נלמד בסיפור למחבת הראשון שלנו:
למה לא "כל הדרכים מובילות לרומא".
אתם מוזמנים להכנס ולשתף את דף הפייסבוק והאינסטרגם שלנו העונים לשם באנגלית :
chefshaylev
וכמובן מאפליקיציית האזנה המועדפת שלכם : ספוטיפיי ,אפל מוזיק , גוגל מוזיק וכדומהם, שם תעקבו ושימו סבסקייב.
שתפו את המשפחה והחברים שאוהבים לבשל לארח ולפנק עם אוכל טוב ומי יודע אולי הם יפתיעו אתכם עם משהו שהם למדו פה .
וכמובן כנסו לאתר הבית שלנו:
www.italian-house.co.il
של הבית האיטלקי ברחובות.
והמתכון לאוסו בוקו המתואר פה ובפייסבוק ב- מילון הא' ב' של הבית האיטלקי ברחובות תחת האות א
המצרכים ל4-6 סועדים:
2 ק"ג אוסובוקו פרוס (בין 5-6 נתחים)
1/2 כוס שמן זית (לשימון הבשר)
2 בצלים בינוניים חתוכים לחצי
4 גזרים חתוכים גס לרוחב (מכל גזר 4-5 חתיכות)
4 גבעולי סלרי חתוך לגודל אצבע
1 כרישה חתוכה לטבעות עבות
2 כוסות יין אדום יבש (עדיף קיאנטי אך אפשר גם מרלו וכו)
4 כפות רסק עגבניות מרוכז
1 כף מלח
1/2 כף פלפל שחור גרוס
5 יח פלפל אנגלי
5 יח עלי דפנה
1 כף סוכר
3 כפות פפריקה מתוקה
2 ראשי שום שלמים
4 ענפי אורגנו טרי או 2 כפות יבש
2 ענפי טימין טרי או כף יבש
4-5 כוסות מים
אופן הכנה:
מבקשים מהקצב לפרוס את רגל העגל (אפשר גם טלה אך הטעם שונה) לפרוסות של 3 ס"מ בערך (150-250 גרם תלוי במיקום)
מחממים סיר קדירה עדיף
עם תחתית כפולה על כיריים (לא להוסיף שמן!) עד שהוא לוהט.
מניחים את הנתחים שהם משומנים בשמן זית לצריבה אחרי דקה בערך להפוך לצד השני ולאחר דקה להוציא ולהניח בצד.
בו זמנית לחמם את התנור ל220 מעלות.
לסיר החם להוסיף את הירקות (בצל, גזר, סלרי, כרישה) ולתת להם ל"הזהיב"
להוסיף את היין האדום ולתת לו להתבשל ל5 דקות,
להוסיף לסיר רסק עגבניות, מלח, פלפל שחור גרוס, פלפל אנגלי, עלי דפנה, סוכר, פפריקה, שום, אורגנו וטימין. לבחוש ולהוסיף בהדרגה מים.
עד לגובה מחצית הסיר. שהרוטב רותח לבדוק טעמים ולתקן. להוציא לקערה ולשמור בצד.
להניח אחד על השני כמו רעפים את האוסו בוקו ולהניח בתוך הנוזל והירקות.
ל"הטביע" את הבשר.
לכסות את הסיר קדירה בנייר אפייה/פרגמנט מעליו להדק גיליון אלומיניום ומעל את המכסה כדי שלא יתאדו הנוזלים.
לשלוח אחר כבוד את הסיר לתנור לשעה וחצי של חום 220 מעלות, ואז להנמיך ל170 מעלות לעוד שעתיים וחצי.
אחרי 4 שעות בתנור להוציא ולתת לסיר ל"נוח" בחוץ שעה שהוא עדיין סגור.
אתם מוזמנים לשלוח תמונה שלכם לאחר הכנה
---
Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/italian-house/message
23 min