8 episodes
にほんもの学校 にほんもの学校
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- Arts
「にほんもの学校」は、「にほん」の「ほんもの」=「にほんもの」を知る専門家や生産者、シェフ達から、その「にほんもの」の魅力を聞き、実際に体験できるというイベント型講義です。貴重な講演内容をより多くの方に聴いていただきたく、イベントの模様をテーマごとにポッドキャスト化しました。聴いて試したくなる、生活をより豊かに彩る知識や情報が盛りだくさんです。
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4時限目 お米（後編）
CRAFT SAKE WEEK 2023 at ROPPONGI HILLSにて公開収録。4時限目は、お米の種類や知識、炊き方、料理との相性などのトークセッションをお送りします。
収録日：2023年4月27日(木)
講師：秋沢毬衣、岡元信
MC：浦浜アリサ
＜講師プロフィール＞
株式会社山田屋本店 秋沢毬衣
五つ星お米マイスター、米・食味鑑定士。全国の田んぼを訪問し、米作りや生産者の想いを国内外へ発信している。
La BOMBANCE オーナーシェフ 岡元信
10年連続でミシュランの星を獲得した実績をもつ、西麻布にある日本料理の名店。伝統を踏襲しつつも、繊細で独創性のある逸品を提供している。 -
4時限目 お米（前編）
CRAFT SAKE WEEK 2023 at ROPPONGI HILLSにて公開収録。4時限目は、お米の種類や知識、炊き方、料理との相性などのトークセッションをお送りします。
収録日：2023年4月27日(木)
講師：秋沢毬衣、岡元信
MC：浦浜アリサ
＜講師プロフィール＞
株式会社山田屋本店 秋沢毬衣
五つ星お米マイスター、米・食味鑑定士。全国の田んぼを訪問し、米作りや生産者の想いを国内外へ発信している。
La BOMBANCE オーナーシェフ 岡元信
10年連続でミシュランの星を獲得した実績をもつ、西麻布にある日本料理の名店。伝統を踏襲しつつも、繊細で独創性のある逸品を提供している。 -
3時限目 味噌（後編）
CRAFT SAKE WEEK 2023 at ROPPONGI HILLSにて公開収録。3時限目は、味噌の種類や知識、料理での活用方法などのトークセッションをお送りします。
収録日：2023年4月26日(水)
講師：藤本智子、山辺啓三
MC：浦浜アリサ
＜講師プロフィール＞
味噌伝道師「MISODO」藤本智子
株式会社ミソド代表、「ジャパン味噌プレス」編集長、みそソムリエ。2011年より「ミソガール」として味噌の普及活動を行っている。
まるみ麹本店 代表取締役 山辺啓三
伝統的な発酵技術に新たな手法を取り入れ、自然本来の美味しさを最大限に引き出す環境の構築に力を注ぐ。 -
3時限目 味噌（前編）
CRAFT SAKE WEEK 2023 at ROPPONGI HILLSにて公開収録。3時限目は、味噌の種類や知識、料理での活用方法などのトークセッションをお送りします。
収録日：2023年4月26日(水)
講師：藤本智子、山辺啓三
MC：浦浜アリサ
＜講師プロフィール＞
味噌伝道師「MISODO」藤本智子
株式会社ミソド代表、「ジャパン味噌プレス」編集長、みそソムリエ。2011年より「ミソガール」として味噌の普及活動を行っている。
まるみ麹本店 代表取締役 山辺啓三
伝統的な発酵技術に新たな手法を取り入れ、自然本来の美味しさを最大限に引き出す環境の構築に力を注ぐ。 -
2時限目 醤油（後編）
CRAFT SAKE WEEK 2023 at ROPPONGI HILLSにて公開収録。2時限目は、醤油の種類や知識、料理での活用方法などのトークセッションをお送りします。
収録日：2023年4月25日(火)
講師：高橋万太郎、酒井英彰
MC：浦浜アリサ
＜講師プロフィール＞
職人醤油 代表 高橋万太郎
全国400以上の醤油蔵を訪ね歩き、蔵元仕込みの醤油を100mlの小瓶で販売している。
酒井商会 代表 酒井英彰
海外のレストランにて2年、国内名店でフレンチや和食を計10年学んだのち独立。食通を虜にする厳選素材を使用した和食割烹が人気。 -
2時限目 醤油（前編）
CRAFT SAKE WEEK 2023 at ROPPONGI HILLSにて公開収録。2時限目は、醤油の種類や知識、料理での活用方法などのトークセッションをお送りします。
収録日：2023年4月25日(火)
講師：高橋万太郎、酒井英彰
MC：浦浜アリサ
＜講師プロフィール＞
職人醤油 代表 高橋万太郎
全国400以上の醤油蔵を訪ね歩き、蔵元仕込みの醤油を100mlの小瓶で販売している。
酒井商会 代表 酒井英彰
海外のレストランにて2年、国内名店でフレンチや和食を計10年学んだのち独立。食通を虜にする厳選素材を使用した和食割烹が人気。