甜點師的流浪指‪南‬ Wallace

Hi大家

今天晚上跟一個很厲害年輕的交響樂編曲家吃飯，我提到時裝秀collection的概念應該也可以用在甜點的設計上
她說我們來辦個餐會如何？她來設計音樂
噢噢噢噢
這也太酷了吧

來跟我聊聊
IG: wallace_dolci

Hi 大家

前段跟大家聊聊這幾天參加墨爾本的設計週Melbourne design week 看到的有趣展覽
還有在參觀日本1950年代家具展的同時發現神之美味小笠原味淋跟金色芝麻麻油
後面是關於這陣子看了很多YT頻道「Threducation」上面介紹各個時裝品牌還有設計師的故事
讓我聯想到甜點師的養成有很多相似的地方
然後看到設計師在創作不同collection的時候大量探索衣服材料質地跟pattern cutting
就很像創作甜點，只是大部分的甜點師不用像Dior設計師一年創作32個collection
但我覺得甜點在創造風味跟質地的方面應該還有很多值得發展的地方吧

想聊聊的話歡迎DM我的ig
wallace_dolci

Hi 大家

這集我們請來在米蘭念劇場管理的宛頤跟大家分享
義大利的劇場是怎麼運作、背後有哪些團隊
劇場管理除了要學設計安排演出、還要學拉贊助！
教音樂史的老師直接拉一台鋼琴邊彈邊分析Opera
米蘭的週末很樸實，看是要去古典的史卡拉大劇院看排練，還是去藝廊看Dior服裝設計師手稿

我以前對歐洲的劇場文化很陌生，超級感謝宛頤帶我進入另一個世界，希望你也會喜歡：）

Hi 大家好

這集我打電話給人在法國巴黎走著時尚設計之路的老同學Kate，跟她聊聊
她是怎麼從心理系開始自學服裝設計
為什麼她要選擇法國的設計學校
法國的設計學校在學些什麼
學校老師如何影響她對美的感受
還有，關於人生路上的一些選擇跟取捨

她說，她的初衷跟目的，一直都是把心裡感受到的想法呈現出來，帽子、服裝都只是一個思想的載體

我很喜歡這集，希望你也會喜歡：）

Hi 大家

這禮拜下班前主廚忽然把大家留下來開會，重新提起料理的熱情，還有做餐飲業的應該要有一把烈火熊熊燃燒不斷進步
然後重點，全世界最知名的巧克力甜點師Amaury Guichon說人剛好在墨爾本，很想吃吃看我們餐廳，雖然餐廳訂位早在三個月前就客滿了，但他一直盧，主廚終於還是想辦法破例讓他卡位用餐

Hi大家

這禮拜結束的時候被主廚留了下來，他說，你們甜點台實在動作太慢了
鑑於我對韓國妹妹始終的無力感，他決定介入…