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《神廚賽恩師》從中華料理探究廚藝科學,「食育」低落就靠這集提振! feat. 鄭佳華、史達魯【科科聊聊 EP83‪】‬ 泛泛泛科學

    • Science

當家中小朋友問你「煮雞與烤雞有何差別」,或者吵著為何不能常吃鹹酥雞,種種飲食問題你知道該如何解答嗎?《神廚賽恩師》有感於台灣大小朋友缺乏「食物教育」,而從蒸、煮、炒、炸等「料理單字」,為大家解惑料理背後的科學,探究我們每天吃的美食到底如何製成?

本集我們邀請節目製作人鄭佳華、主持人史達魯(祝福另位主持人納豆早日康復 QQ)聊聊《神廚賽恩師》的誕生過程。節目成形竟是因為製作人小孩怕「吃雞」?中華料理繁多的料理方式,要如何以科學辨認其差異?認識「鮮味」竟是烹飪及點菜的小撇步?節目第二季還會教你煮泡麵、水餃更好吃的妙招?本集讓我們和神廚,一同暢遊「料理賽恩思」的世界!

02:21 節目起源於小孩怕吃「蛀蟲雞」?
07:47 從「蒸煮炒炸」認識料理的科學原理
10:15 阿宅廚師的「debug」料理精神
16:44 節目會不會知識量太爆炸?
21:40 台灣人「三句不離吃」一定會看節目
24:05 以科學區分料理方式差異
34:01 大人也要看的烹飪與點菜秘笈
39:41 《神廚賽恩師》本身就是一次科學研究
43:24 失敗料理「加糖」就能補救?
51:07 看第二季偷學煮泡麵、水餃小撇步

延伸閱讀:
料理的美味其實來自於科學原理—「Pansci Talk:嚐識」
https://pansci.asia/archives/95789
【Gene思書齋】鮮味的科學の祕密
https://pansci.asia/archives/80302
回不去的醬油?「致癌」兩個字可能跟你想的不一樣!
https://pansci.asia/archives/108141

當家中小朋友問你「煮雞與烤雞有何差別」,或者吵著為何不能常吃鹹酥雞,種種飲食問題你知道該如何解答嗎?《神廚賽恩師》有感於台灣大小朋友缺乏「食物教育」,而從蒸、煮、炒、炸等「料理單字」,為大家解惑料理背後的科學,探究我們每天吃的美食到底如何製成?

本集我們邀請節目製作人鄭佳華、主持人史達魯(祝福另位主持人納豆早日康復 QQ)聊聊《神廚賽恩師》的誕生過程。節目成形竟是因為製作人小孩怕「吃雞」?中華料理繁多的料理方式,要如何以科學辨認其差異?認識「鮮味」竟是烹飪及點菜的小撇步?節目第二季還會教你煮泡麵、水餃更好吃的妙招?本集讓我們和神廚,一同暢遊「料理賽恩思」的世界!

02:21 節目起源於小孩怕吃「蛀蟲雞」?
07:47 從「蒸煮炒炸」認識料理的科學原理
10:15 阿宅廚師的「debug」料理精神
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21:40 台灣人「三句不離吃」一定會看節目
24:05 以科學區分料理方式差異
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51:07 看第二季偷學煮泡麵、水餃小撇步

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