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專業中菜導師教授製作11款大江南北菜式及裝飾技巧，另收錄共廿多款美味中菜及有用烹飪貼士。

美味DIY之中菜‪篇‬ RTHK.HK

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專業中菜導師教授製作11款大江南北菜式及裝飾技巧，另收錄共廿多款美味中菜及有用烹飪貼士。

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    龍井蝦仁

    龍井蝦仁

    用的蝦仁是河蝦，色澤較白，味道清甜，沒有海蝦般的腥味，加上龍井茶葉一併炒，出來的蝦仁清香撲鼻，是一道歷史悠久的杭州名菜。

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    魚香蝦球

    魚香蝦球

    魚香蝦球酸甜中帶微辣，加入酒釀更增添特色。配料唐芹不單有種獨特的清香，且有解毒去濕的功效，是北方菜常用的材料之一。

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    冬瓜粒湯

    冬瓜粒湯

    有消暑袪濕的作用，十分適合在炎炎夏日飲用。冬瓜為葫蘆科植物，營養豐富，含多種維生素。味甘、性微寒，具有清熱解暑的作用。湯裡加入了火腿、豬肉粒等同煮，令味道更加鮮甜味美。

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    奶皇糯米

    奶皇糯米

    是廣東的傳統點心。軟滑煙韌的糯米皮包著香甜的奶皇餡，配上清香的椰絲，便完成這款即簡單又好吃的特色甜點。

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    乾煸四季豆

    乾煸四季豆

    冬季的四季豆特別甘甜，製作這道菜也特別好吃。「乾煸」是川菜中很普遍的一種烹調方法，主要是將菜材用油慢慢煸乾而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口。

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    桂花糖芋奶

    桂花糖芋奶

    這是江蘇農村地方過年時節很普遍的甜品，芋頭棉軟，充滿桂花清香。由於加入了含天然色素的紅谷米，色澤紅艷，有大吉大利的意思。

    • 3 min
  • © Radio Television Hong Kong

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