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美食關鍵詞,一起談美食。「Taster 美食加」創辦人 Liz 高琹雯將帶給你最新的餐飲趨勢、名廚觀點、烹飪心得,還有我們關心的各種美食大小事。

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美食關鍵‪詞‬ Liz Kao 高琹雯

    • Arts
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美食關鍵詞,一起談美食。「Taster 美食加」創辦人 Liz 高琹雯將帶給你最新的餐飲趨勢、名廚觀點、烹飪心得,還有我們關心的各種美食大小事。

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    美食關鍵詞 EP190【主廚的誕生28】廚師系 Youtuber 阿辰師之四:想當 Youtuber 不要花錢,用手機就可以開拍!

    美食關鍵詞 EP190【主廚的誕生28】廚師系 Youtuber 阿辰師之四:想當 Youtuber 不要花錢,用手機就可以開拍!

    知名旅法 YouTuber 阿辰師是台灣少數擁有廚師背景的創作者。延續前三集歷經他學廚、求職、辦簽證與轉職的顛簸之路,最後一集來到他暢聊經營 Youtube 頻道與個人品牌的心法!

    為何「在法國做台菜」的影片點閱破百萬,阿辰師卻依然堅持不為流量服務?他為何想組隊參加「廚藝界奧林匹克」,又如何未果而流局?法國人是如何看待台灣料理,美食大國舉辦的世界級廚藝賽又有哪些秘辛?訂閱數持續上升的阿辰師,對 Youtuber 的唯一建議竟是別花半毛錢!本集來聽阿辰師最終回合開示,一起和他在美食道路上持續前進!


    01:34 阿辰師晉升「師爺」等級,台灣人留法學廚必看他的影片或部落格
    07:19 著迷於拉丁社交舞、跳到全夜店都認識,最後居然靠舞技娶到太太 Alice?
    22:51 看過外國月亮才懂「家鄉料理」,被單身派對指定要做「台灣菜」!
    28:35 法國人看待台灣料理僅是「亞洲菜」的一種,難以由美食深度認識台灣。
    32:02 熱門影片點閱破百萬,阿辰師卻依然堅持不為流量服務?
    40:13 組隊參賽博古斯世界廚藝大賽(Bocuse d'or)卻流局。
    49:54 跟拍世界盃麵包大賽、意識出國參賽之難,藉一己之力助選手募資、拉贊助!
    56:52 初期接業配只接喜歡又符合調性的合作,現在已漸漸懂得如何轉化
    1:01:53 盡可能代理販售 MIT 產品,吸引 MOF 指定品牌合作推出「財富自油橄欖油」?
    1:06:00 各行各業職人都能成為 Youtuber,阿辰師唯一建議:拍片絕對不要花錢!

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    • 1 hr 16 min
    美食關鍵詞 EP189 餐飲週報:世界50最佳餐廳年輕餐飲人大獎「50 Next」,台灣「畬室巧克力」創辦人 鄭畬軒光榮入選!

    美食關鍵詞 EP189 餐飲週報:世界50最佳餐廳年輕餐飲人大獎「50 Next」,台灣「畬室巧克力」創辦人 鄭畬軒光榮入選!

    以下是本週海內外餐飲消息週報內容:


    01:15 世界50最佳餐廳年輕餐飲人大獎「50 Next」,台灣「畬室巧克力」創辦人 鄭畬軒光榮入選!
    07:04 Noma 將有另一次轉型?今年秋冬客座全世界
    10:54 餐廳寫實劇《The Bear》在美國大受好評
    16:00 植物基飲食可降低罹患乳癌風險14%

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    • 21 min
    美食關鍵詞 EP188【主廚的誕生28】廚師系 Youtuber 阿辰師之三:廚藝不敢說,但我剪片有米其林星星等級!

    美食關鍵詞 EP188【主廚的誕生28】廚師系 Youtuber 阿辰師之三:廚藝不敢說,但我剪片有米其林星星等級!

    知名旅法 YouTuber 阿辰師是台灣少數擁有廚師背景的創作者。這集內容是阿辰師訪談4集中的第3集,繼前2集聽完他到法國學廚、求職的種種遭遇,這次終於要分享他如何從廚師、部落客,轉型為資質堅實的廚師系 Youtuber 了!

    阿辰師如何秉持「小強精神」、不依循流量密碼,成功在 Youtube 界立足?拍片前半年毫無收入,除了靠募資扭轉局面,老婆更是他的最大支柱?台灣哪些 Youtuber 的剪片方式讓阿辰師看不下去,使他決心掀起美食節目的革命?本集聽聽自稱剪片有「米其林星級」的阿辰師,分享他內容創作的經驗談,他又會給 Youtuber 新人 Liz 哪些建議呢?


    01:40 「小強精神」經營 Youtube 才會成功,影片在 PTT 被推爆、立下人生里程碑!
    10:39 不依循流量密碼佛系拍片,阿辰師寫腳本反而變得無法拍片?
    15:10 認真介紹「新料理運動」觀眾不買帳,卻被 Réel 主廚 Raven 大為稱讚!
    24:18 起初拍片沒收入吃老本硬撐,老婆幫繳房租、全力支持創作!
    28:51 自認擁有「米其林星級」剪片神技,阿辰師的影片和多數 Youtuber 有何差異?
    34:39 只有經濟壓力讓阿辰師不開心,轉往嘖嘖募資渴望掀起美食節目的革命
    41:41 法文飲食形容詞比中文更豐富,影片改拍餐廳廚房、讓法國主廚現身說法
    48:20 不僅娛樂也要教學、不只吃美食更探究廚藝,阿辰師的 Youtuber 成功秘訣!
    54:54 阿辰師與他的里昂夥伴們!Andy 簡大軒來法國只因阿辰師與朋友的玩笑話?

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    • 1 hr 6 min
    美食關鍵詞 EP187 餐飲週報:COVID 味覺喪失有解方?耶魯大學新研究

    美食關鍵詞 EP187 餐飲週報:COVID 味覺喪失有解方?耶魯大學新研究

    以下是本週海內外餐飲消息週報內容:


    01:10 COVID 味覺喪失有解方?耶魯大學新研究
    07:20 José Andrés 餐飲版圖又擴大,新餐廳進駐前川普飯店
    11:14 美國消費者回到餐廳內用,外帶外送訂單減少
    19:18 美國聯合航空與 Impossible Foods 合作推出純素飛機餐

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    • 25 min
    美食關鍵詞 EP186【主廚的誕生28】廚師系 Youtuber 阿辰師之二:在法國如何生存?我只是想要做菜!

    美食關鍵詞 EP186【主廚的誕生28】廚師系 Youtuber 阿辰師之二:在法國如何生存?我只是想要做菜!

    知名旅法 YouTuber 阿辰師是台灣少數擁有廚師背景的創作者。這集內容是阿辰師訪談4集中的第2集,上集中的故事從他在台灣賣麵包、開學生餐廳、到法國學廚的血淚學廚史,而後踏入職場的他又有哪些遭遇,讓他決議離開餐飲界,轉行當 YouTuber 呢?

    法國簽證問題如何讓阿辰師的職涯窒礙難行,連要開紅豆餅店都處處碰壁,甚至差點想改去匈牙利跳騷莎?之後開設「共享廚房」依然無法盈利,只好「鑽漏洞」進入廚神餐廳工作,卻又遭受職場高壓霸凌!轉行拍片反倒讓阿辰師得以心無旁騖地當大廚,本集繼續來聽聽他再度起伏跌宕的職場故事,見證他如何為自己的做菜魂找到出路!


    00:44 苦於簽證問題無法在法國工作,突發奇想創業開紅豆餅店卻窒礙難行?
    08:41 前往能力好的前同事店裡任職,卻成為職業生涯裡最不爽的一份工作。
    14:53 被「獵人頭」成為餐廳二廚,再度因為簽證問題無法工作、差點去匈牙利跳騷莎?
    23:34 開設共享廚房卻無法賺錢盈利,選擇「鑽漏洞」進入里昂名店 L'Institut 工作。
    30:51 從 L'Institut 冷台做起,竟接受震撼教育遭二廚「甩魚」、受領班霸凌!
    41:18 無法適應餐廳高壓環境,被溫昇豪、夏如芝餐酒節目刺激才轉行當 Youtuber?
    50:00 拍片題材毫不設限、忠實呈現法國生活,不蹭流量密碼穩固自身步調!
    55:14 媒體對餐飲業超重要!廚神保羅博庫斯也是鎂光燈捧出來的?

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    • 59 min
    美食關鍵詞 EP185 餐飲週報:強尼戴普勝訴慶功宴,大啖印度咖哩

    美食關鍵詞 EP185 餐飲週報:強尼戴普勝訴慶功宴,大啖印度咖哩

    以下是本週海內外餐飲消息週報內容:


    01:09 強尼戴普勝訴慶功宴,大啖印度咖哩
    04:00 倫敦米其林二星餐廳 Ikoyi 計劃搬遷
    07:23 Fine dining 驚悚片《The Menu》預告片釋出,《后翼棄兵》主角安雅泰勒喬伊與賴夫費恩斯同台飆戲
    09:50 第一部純素料理競賽節目今夏登場

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    • 16 min

Customer Reviews

4.4 out of 5
20 Ratings

20 Ratings

兰兰兰奥利弗 ,

有些紧张,感觉在科技导读中比较自然哦

可能需要剪辑

Aus3r ,

Wonderful lineup

The lineup of interviews is fantastic, pretty much who’s who in Taiwan. One thing I haven’t got used to is how Liz acknowledges in the interviews, with many okays and long umm sound.

繡琇 ,

有些主題不錯

只有主持人的單元比較無趣。訪問的單元有些來賓還不錯,但回音太多,有時候像在浴室裡面錄音。

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