1 hr

讀饗時光 EP69|端盤子的學問 餐廳為什麼不讓正妹服務情侶‪?‬ 聯合開Pod

    • News Commentary

服務是將心比心,不是一味追求「我可以給客人什麼服務」,而是「客人想要什麼服務」。服務人員看重自己的專業,客人也給予應有禮貌與尊重,才能滋養餐飲業,往更正向的方向發展。
.
這是2022年台灣米其林指南服務大獎得主,台中鹽之華餐廳經理余佩凌的服務哲學。
.
? 本集重點 
(00:09:58) 為什麼服務人員的盤子不能讓陌生人碰?
(00:17:01) 好的外場服務態度,是天生特質?還是可以訓練養成?
(00:27:32) 客人拗開瓶費,如何靠專業優雅化解?
(00:38:37) 最不能容忍的客人行徑是什麼?
(00:45:47) 千萬不要找正妹服務生去服務情侶。
.
主持人:李承宇
來賓:鹽之華法國餐廳經理余佩凌
混音:唐鎮宇
.
? 推薦閱讀
餐飲集團大舉加薪搶人 專家:零售業有跟進壓力
https://bit.ly/3VMk7SK
疫後求職路/人才被電子業搶光、餐飲旅遊吸引力下降
https://bit.ly/3ul5CJJ
觀光產業春天來了 有客卻不敢接 關鍵在這一點
https://bit.ly/3XX8biX
.
|聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE
|訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL
|小額贊助支持本節目: https://open.firstory.me/join/vipudn
.
聯合報系著作權所有©2022


Powered by Firstory Hosting

服務是將心比心,不是一味追求「我可以給客人什麼服務」,而是「客人想要什麼服務」。服務人員看重自己的專業,客人也給予應有禮貌與尊重,才能滋養餐飲業,往更正向的方向發展。
.
這是2022年台灣米其林指南服務大獎得主,台中鹽之華餐廳經理余佩凌的服務哲學。
.
? 本集重點 
(00:09:58) 為什麼服務人員的盤子不能讓陌生人碰?
(00:17:01) 好的外場服務態度,是天生特質?還是可以訓練養成?
(00:27:32) 客人拗開瓶費,如何靠專業優雅化解?
(00:38:37) 最不能容忍的客人行徑是什麼?
(00:45:47) 千萬不要找正妹服務生去服務情侶。
.
主持人:李承宇
來賓:鹽之華法國餐廳經理余佩凌
混音:唐鎮宇
.
? 推薦閱讀
餐飲集團大舉加薪搶人 專家:零售業有跟進壓力
https://bit.ly/3VMk7SK
疫後求職路/人才被電子業搶光、餐飲旅遊吸引力下降
https://bit.ly/3ul5CJJ
觀光產業春天來了 有客卻不敢接 關鍵在這一點
https://bit.ly/3XX8biX
.
|聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE
|訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL
|小額贊助支持本節目: https://open.firstory.me/join/vipudn
.
聯合報系著作權所有©2022


Powered by Firstory Hosting

1 hr