【跟著蘭萱樂生活 單元】專訪 《百年波麗路》 作者 李東明、第三代經營者 廖英鈞 ｜蘭萱時間 2024.11.22

今天《跟著蘭萱樂生活》單元，邀請到 《百年波麗路》 作者 李東明
談談從建築、裝潢到飲食，見證臺北百年風華的三代傳承故事
推開波麗路的門，如同握有一把鑰匙，
有了它，就能回到衣香鬢影、優雅奢華的老臺北——

波麗路在三代接班人手中的興衰歷程，並探討其建築、裝飾、飲食所具有的重要文化象徵意義。從日治時期，歲月流轉至今九十年，波麗路是「沙龍文化」的先鋒，室內設計的先驅，引領了喫茶店和風洋食的潮流，更是臺灣高級西餐的代名詞。

30、40年代 來一場老派約會
熱愛的音樂和西餐的第一代創始人廖水來，為了打造一間可以聆聽高級音樂的喫茶店，不惜重金購置進口音響設備。這使波麗路的格調更顯高雅，吸引許多文人墨客在此聚會，也是早期青年男女「相親」的熱門餐廳。

60、70年代 政商名流齊聚一堂
第二代經營者是廖賜麟先生，鑽研臺灣高級西餐的他，除了傳承和風洋食之外，還打造了套餐式菜單和頂級服務，成了許多本土企業家最愛的聚餐地點。

90年代 進入時空的膠囊
經歷了座無虛席的興盛時期，波麗路以鐵板牛排在許多人心中留下了深刻回憶。第三代傳人廖英鈞先生接手後，除了保留了老店的外觀及菜色，小細節如餐具、掛飾也維持創店時的原汁原味，讓老客人們能一邊用餐，一邊重溫昔日美好的回憶。

時光走至近代，波麗露歷經轉型並被列入歷史建築資產。未來，透過建築、飲食文化，以及世代的傳承，它將繼續寫下臺北人的故事。
 
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