識食物者為俊傑

食力foodNEXT
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  • CULINÁRIA
  • SEMANAL
識食物者為俊傑

聽「識食物者為俊傑」，人人都可以是俊傑！飲食專業媒體《食力foodNEXT》編輯群精闢分析國內外飲食新知、帶給你科學客觀的知識剖析、分享第一線探訪農食背後的精彩故事、深度專訪飲食產業的食大人物，與你暢談飲食大小事，一起來當餐桌上懂最多的那個人！ 《食力foodNEXT》 https://foodnext2015.soci.vip/ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 -- Hosting provided by SoundOn

  1. HÁ 1 DIA

    【食・生活】吃糖精會致癌嗎？歐洲食品安全局：實驗證實不會造成健康風險

    主講人｜吳宜錡 代糖在過去有不少爭論，認為會造成致癌風險，歐洲食品安全局（EFSA）於2024年8月重新針對甜味劑新數據調查，審查評估認為糖精不會造成DNA損傷，不太可能影響癌症發生，更發現攝取將近兩倍的糖精後，反而有助於體重下降，因此建議歐盟將每日糖精攝取量由5mg/kg放寬到9mg/kg；您喜歡甜食嗎？您會害怕添加代糖嗎？無論是精製糖還是代糖，還是不要過量攝取才健康！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶不要用代糖來控制體重！WHO指南對代糖的使用建議是什麼？ ▶有甜無熱量！糖做不到，為什麼代糖可以？ ▶阿斯巴甜恐列入可能致癌清單！調查：代糖即將失寵 超過9成年輕人喜歡天然糖 -- Hosting provided by SoundOn

    4min

  2. HÁ 3 DIAS

    【食・新聞】2030年日本物流司機將減少23％？「三得利」如何從包裝到物流路線擬定4大對策舒緩貨運壓力？

    主講人｜巫芷玲 日本因勞動基準法改革產生「2024問題」，新法對加班及假日工作的限制更加嚴格，促使物流業等人力資源短缺、工作時間長的行業紛紛採取相關對策。日本飲料大廠三得利（suntory）控股公司就急切推動各項創新，以解決物流問題，三得利採取了哪些方式提高物流效率來改善卡車司機的工作環境？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶兩大超商巨頭攜手解決物流工時限制問題！日本全家聯手LAWSON共同配送冰淇淋及冷凍食品 ▶日本新的沉默物流業者開始成型！食品製造零售商為何紛紛自建物流？ ▶換新包裝銷量就超越可口可樂GEORGIA！日本三得利憑這一個產品扭轉日本即飲咖啡市場 -- Hosting provided by SoundOn

    7min

  3. HÁ 5 DIAS

    【食．科學】黑水虻幼蟲的神救援！分解剩食、促進永續漁業、還能提升作物多樣性？

    主講人｜郝致琪 你有想過幼蟲可以為環境帶來改變嗎？一般來說，我們會覺得家蠅幼蟲「蛆」代表著髒亂的來源，而黑水虻雖然和蛆同為蠅類，但由於其成蟲不會進食或叮咬，不會出現在人類的居住環境中，因此也大幅降低了交叉感染的風險。肯亞的環保計畫Project Mila利用黑水虻幼蟲大食量的特性協助人類去化大量廚餘、改善社區環境衛生條件，而黑水虻在循環經濟中的利用價值還遠不止於此！黑水虻的糞肥可以怎麼幫助農民增加收入和作物多樣性？和海洋生態之間的關聯又是什麼，要如何讓水產養殖永續轉型？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶餵黑水虻吃鳳梨、咖啡渣！「蟲小道大」以高品質昆蟲性蛋白飼料搶占飼料市場 ▶碳中和雞蛋不是夢！英國Better Origin公司透過「廚餘養蟲」減少大豆飼料的碳排放量 ▶生物廢棄物浪費有解了！畜試所研發農業助手「黑水虻」協助回收再利用 -- Hosting provided by SoundOn

    8min

  4. 6 DE DEZ.

    【食・新聞】美國非營利組織推動「多年生百分比」食品標章 盼讓永久作物加入永續食品行列

    主講人｜吳宜錡 您知道耕種也會產生碳排嗎？美國非營利組織土地研究所（The Land Institute）推出多年生百分比（Perennial Percent）標章計畫，鼓勵業者增加使用多年生作物取代短年生作物，降低耕種時產生的碳排量，利用標章的認證鼓勵業者，同時讓消費者在選購時可以購買其認證產品；而目前只有美國有這項計畫，有哪些產品可以申請此標章呢？又有哪些食材是短年生作物的替代品呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶啤酒也能喝出環保？運動品牌Patagonia推出永續穀物「Kernza」精釀啤酒 ▶第一個導入「全穀標章」的零售通路！全家持續推動綠色飲食 「匠吐司」全穀含量25%以上、通過全榖標章認證 ▶橄欖榨油後大妙用！環保的「橄欖核炭磚」不只燃燒更久、還能減少碳排放！ -- Hosting provided by SoundOn

    4min

  5. 4 DE DEZ.

    【食・新聞】2025全球食品飲料十大趨勢揭曉！

    主講人｜林玉婷 Innova市場洞察發布「2025年全球食品飲料10大趨勢，」涵蓋了從原料品質提升、精準養生、腸道健康等關鍵議題，到創新風味、氣候應變等挑戰。迎接2025年的到來，企業如何應對市場需求和環境變化，並探索未來的成長機會呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀： ▶從精準營養到氣候變遷應對！「2025全球食品飲料十大趨勢」揭曉 ▶2024創新餐飲趨勢預測大公開！第三文化、草本調酒、藍色調將進入饕客餐盤 ▶健康與永續生活的新消費趨勢！疫後包裝食品銷售趨緩 唯這3種持續成長！ -- Hosting provided by SoundOn

    9min

  6. 2 DE DEZ.

    【食・新聞】未來很難在便利商店內用了？日本全家宣布將大幅削減2000間門市的內用區

    主講人｜巫芷玲 由於疫情後內用需求改變，日本全家便利商店宣布撤除部分門市的內用區，改為商品賣場，提高店鋪空間的靈活運用。然而，全家為何不怕顧客流失而敢撤除內用區？內用區使用率急遽下降又可歸納為哪2大原因？此外，不只是內用區的減少，日本各大便利商店也正陸續出現許多變革。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶扭轉「超商很貴」的印象！通膨之下日本7-11如何重新校準「松竹梅」行銷策略？ ▶兩大超商巨頭攜手解決物流工時限制問題！日本全家聯手LAWSON共同配送冰淇淋及冷凍食品 ▶未來到日本全家看不到店員？補貨機器人、自動化 望解勞力短缺問題 -- Hosting provided by SoundOn

    5min

  7. 29 DE NOV.

    【食・新聞】剩食大戶美國執行食物浪費禁令 為何只有1州成功減量？

    主講人｜郝致琪 美國每年會有33%的食物被浪費，這些被浪費的食物廢棄物大部分會進入垃圾掩埋場，產生的甲烷排放量站了固體垃圾掩埋的58%，相當於5千萬輛汽車的溫室氣體排放量！對此，美國各州自2014年以來也陸續上路了食物浪費禁令，然而最新研究卻指出，在率先實施禁令的5個州內，僅有麻州1州成功減量。讓麻州的禁令得以成功的關鍵有哪3大點，需要哪些配套措施才能讓禁令順利奏效？而非營利組織reFED對於這樣的研究結果又有哪些不同觀點？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶用一張貼紙就能減少食物浪費、還能提供料理建議？哥倫比亞萬客隆超市「熟度辨色貼紙」獲國際廣告大獎金賞 ▶日本摩斯最新飲品品牌以蔬果格外品為原料 單店一年減少4.6億噸食物浪費！ ▶澳洲首間「零元超市」拯救剩食供人溫飽！「食物書櫃」促弱勢團體重回正常飲食生活！ -- Hosting provided by SoundOn

    8min

  8. 28 DE NOV.

    【食・新聞】美國餐廳協會公布2025年菜單趨勢：永續與在地食材居冠、亞洲料理當紅

    主講人｜吳宜錡 美國餐廳協會（NRA）根據300名餐廳業者調查回饋、消費者行為分析，於美國2024年11月14日公布《2025年菜單趨勢》，提供餐飲業者對於2025年的經營計畫修正、參考方向；值得注意的是，「永續」成為排行首要，顯現消費者端行為與業者經營模式深受議題影響改變。想知道2025年完整趨勢內容是什麼嗎？快來一同聆聽，觀察2024改變與2025年可能的新動向！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶從精準營養到氣候變遷應對！「2025全球食品飲料十大趨勢」揭曉 ▶更混搭也更融合！嗜辣又熱衷「混亂料理」的Z世代口味正在重整飲食產業？ ▶扭轉「超商很貴」的印象！通膨之下日本7-11如何重新校準「松竹梅」行銷策略？ -- Hosting provided by SoundOn

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