鲸鱼赫兹

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鲸鱼赫兹

《鲸鱼赫兹》是一档自由探索城市风味的饭文化类播客,每周二更新。 我们一起聊聊不同的城市生活,分享风味的各种话题,回归日常的、自然的表达,探讨城市生活的不同方式和可能。 这里有姥姥熬的红豆沙,有四月末的香樟树,有日本宇治的抹茶…… 那些关于人、关于季节、关于城市的风味,其实是生活与时间的对话。 鲸鱼赫兹饭前饭后群:jingyuheziFM

  1. 9 HR. AGO

    Vol.195 还得是猪肉,可以从头吃到尾,从冬天吃到春天

    元宵节没过,就还没过完年,那我们趁机来聊聊,年节里不会无故缺席的猪肉,也是离我们生活最近的食材之一。梳理吃猪历史才知道,猪肉在中国人餐桌上的地位并非一直这么高,我们这代人从小到大吃的白猪是引种来的,不过这几年去菜市场买菜或是在外面吃饭,黑猪肉经常出现。猪肉的品种经历了怎样的变化?猪肉的价格受什么影响、又影响了啥?浑身上下都是宝的猪,怎样吃才过瘾?聊完后,又更喜欢猪肉了! 01:59 有了苏东坡的《猪肉颂》,国人更会吃猪肉了 10:29 谁说朱元璋不吃猪肉、满族不吃猪? 12:40 此猪非彼猪,我们现在常吃的白猪都是引进品种 17:11 黑猪复兴回到餐桌,但我们还有点吃不惯 23:43 猪肉价格会影响羽绒服的价格是怎么回事 28:37 老妈蹄花的汤真好喝,鱼香猪蹄真好吃 33:07 卤的猪尾巴很下酒 35:07 吃猪肘饭、酱肘子,很过瘾 37:13 最有吃头的是,山珍(烟熏笋)海味(海带)腊猪头 41:23 炖一锅红烧肉吧,记得炒糖色 48:21 四川做红烧肉,还有点继承了《齐民要术》的做法 50:12 从苏灶肉到卤煮,五花肉一直都在 51:48 从白水杂碎演变而来的炒肝,为什么不能用勺喝? 58:01 在成都做咸肉菜饭,有点为难人 65:42 坛子肉,又名油封肉、油底肉,中国人的猪肉罐头 69:07 不爱吃猪肉的人,也很难拒绝腊肉、腊排骨和腊肠 73:47 金华火腿、伊比利亚火腿和帕尔马火腿,用猪各有标准 81:22 中国人习惯用火腿做菜提鲜,国外切片下酒直接吃 片头BGM:キセル-富士と夕闇 片尾曲:The Dip - Love Direction 【本期主播】 乐克|郭爱美|秋蓬|House 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求,请发邮件至289004133@qq.com,大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群+wx:jingyuheziFM

    1h 29m
  2. FEB 3

    Vol.194 南北过年的饮食和习俗,还真是小同大异!

    大年初七,给大家拜个晚年,祝愿蛇年健康平安!这是年前录制的一期串台节目,我们和《辣颗药丸》一起,聊了聊过年这件大事里的那些小事。成长于不同地方——福建、江西、四川和北京,我们发现南北方饮食和习俗的差异还挺大的,而且,农村过年的仪式似乎也更为繁复。如今,我们所追求的年味也跟小时候不一样了。 (两处更正:以前用来拔鸭毛的不是柏青油,是沥青;“我的叔叔”是于勒,不是于连。) 02:44 四川农村过年前的杀猪饭,有一道五花肉炒蒜苗 09:53 闽南春节前两三天,必须准备一道佛跳墙 11:56 有人喜欢羊的那种膻味 15:52 为什么一定要自己拔鸭毛、鸡毛? 18:13 年夜饭的香肠,要自己洗猪小肠,灌肉、豆腐和花生 20:19 东南西北的年糕都不一样 23:26 过年要吃红酥、血蚶、鱼头粉丝汤、卤鸭脚、豌豆尖、油菜苔、油焖大虾 36:32 三十晚上吃饺子,大年初一不扫地 39:40 春节祭祖、拜神也是一种年味 43:17 拜年送礼,从活鸡、活鸭到牛奶、橄榄油 49:00 一起放烟花,年味就有了 52:26 江西老家大年初一的上丁画面,历历在目 54:47 往返福建、四川过年,带去郫县豆瓣,带来开心果 55:57 油菜花快开的时候,去雎水镇“踩桥” 59:27 福建的压岁钱,要给12的倍数 65:08 春晚可以不看,但是不能没有 70:05 饮食便利、交通便利、通讯便利,冲淡年味 74:42 过年过到最后几天,迫不及待想回到日常舒适区 片头BGM:Thee Sinseers,Joey Quinones - Take A Chance 片尾曲:Cherry Ghost - My Lover Lies Under 【本期主播】 《鲸鱼赫兹》乐克、秋蓬 《辣颗药丸》李乐、丹丹 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求,请发邮件至289004133@qq.com,大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群+wx:jingyuheziFM

    1h 22m
  3. JAN 27

    Vol.193 除夕快乐!如果没啥事,就追一追这几部剧吧!

    过年回家,难得有大段闲暇,正好可以看看剧,彻底放松一下。我们四个,有人从头到尾看了三十多年前的《新白娘子传奇》,有人追完了最近还挺火的英剧《豺狼的日子》、韩剧《鱿鱼游戏2》和日剧《住宅区的两人》,题材与风格迥异,但都挺好看的,一起推荐给大家。朋友们,过年追剧快乐啊! 02:29 先重温一部本命年剧——《新白娘子传奇》 09:23 白素贞集儒、释、道三家美德于一身 20:29 活在楚门世界里的许仙,其实还挺勇敢的,颇有韧性 25:25 非常推荐《豺狼的日子》里的音乐 29:42 虽然“小雀斑”演的杀手不是个好人,却倾向于他 37:37 豆瓣评分6.4的《鱿鱼游戏2》,你喜欢哪个人物? 44:04 想想小时候玩的找朋友游戏还挺残酷的 47:08 猜猜《鱿鱼游戏》第三季的剧情走向 49:05 很能代入《住宅区的两人》,还打算专门聊一期 片头BGM:FORMOSA -前世今生 片尾曲:V.A. -둥글게 둥글게 【本期主播】 秋蓬|House|乐克|郭爱美 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求,请发邮件至289004133@qq.com,大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群+wx:jingyuheziFM

    1 hr
  4. JAN 20

    Vol.192 春节序曲:坚果炒货先上桌,嗑一会儿

    给大家拜个早年:蛇年大吉,合家团圆!明后天就是南北小年了,咱们先上点花生、瓜子、香榧、榛子、核桃、开心果、巴旦木、夏威夷果,唠会儿磕——聊聊各自爱吃的炒货,探讨下为什么我们更爱吃带壳的坚果,剥好的果仁却不爱吃,还有个问题:这些东西应该是很健康的,为什么吃多了上火? 02:36 巴西松子原产地不是巴西 04:18 香榧、榛子、核桃、山核桃和美国山核桃(碧根果) 09:50 从小喜欢吃学名叫阿月浑子的开心果 13:15 巴旦木(扁桃仁)有花生的味道 17:46 喜欢吃腰果的理由是不用剥,夏威夷果的老家是澳洲 23:08小时候用门夹核桃特别省力,现在的门不行了 28:00 吃瓜子停不下来,关键在于“嗑”这个动作 36:22 吃坚果的时候也别忘了喝水哦 38:53 从瓜子大王到坚果买手,炒货店的生意都挺好 44:32 坚果有大量的不饱和脂肪酸,其实挺健康的又对皮肤好 47:08 真的,一直以为核桃、花生是中国原产的 49:51 有人最近潜心做手工皂和唇膏,跟坚果油脂打了些交道 52:52 尝尝巴西栗、平欧榛,西域皇后旗舰店买的奶枣和酸奶巴旦木,山姆买的去衣扁桃仁,还有上英山福佑农场的香榧盐糖 片头BGM:Mdou Moctar - Tala Tannam 片尾曲:Franz Ferdinand - Black Eyelashes 【本期主播】 乐克|郭爱美|秋蓬|House 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求,请发邮件至289004133@qq.com,大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群+wx:jingyuheziFM

    1h 4m
  5. JAN 13

    Vol.191 西安爆碳游:一天两餐,一餐五到八顿

    前段时间去西安过了个周末,很扎实地吃了20多顿,涵盖臊子面、泡馍、甑糕、热凉皮、水盆羊肉,还有烤羊肉串、肉夹馍、卤汁凉粉、咖啡、精酿等等——有人回来的第二天,感觉胃里还有西安的馍。神奇之处就在于,你明明不饿,只要一吃就还能吃下,西安真的挺顺口,随时随地都可以坐下来吃一顿,而且走路能看的东西也很多。 02:01 有城墙的西安,还挺喜欢的 04:25 下午两点到的,晚饭前就吃了三家 - 推荐: 齐月岐山面(龙首店) 陈学正酸梅汤(德福巷店) 赵记素斋·绿豆馅饼(钟楼小区店) 13:30 晚饭开始,连着吃了羊肉串、甑糕、生爆小炒 - 推荐: 清真·郭楠烤肉 老乌家特色小炒泡馍(大皮院店) 20:26 本来想吃点甜食来消消食,结果把胃里的缝填满了 - 推荐: 白翔甜食店 陕拾叁(北院门创始店) 27:13 去了成都朋友推荐的两家精酿店 - 推荐: FEVER ALES COFFEE 勿幕酿造(小南门店) 32:46 卤蛋、松花蛋、泡馍加芝麻酱,如此奇怪如此好吃- 推荐: 清真李穆沙甑糕 清真海家灌汤蒸饺(建华西巷店) 石家包子(大学习巷店) 清真·宏顺祥卤汁凉粉(大皮院店) 40:31 在一家无断代老店,学会掰泡馍了- 推荐: 老刘家泡馍(广济街店) 大兴善寺(猫猫寺) 密石(寺庙你的咖啡店) 45:30 吃完陕菜,有些人就去喝酒、吃夜市宵夜了- 推荐: 清真·老兰家(兴善寺西街总店) 50:30 顺着陕西历史博物馆的道,吃上了翠华路的张记肉夹馍 - 推荐:汉中老肖家热凉皮 子午路张记肉夹馍(翠华路店) 56:37 回成都前,吃水盆羊肉被辣子涮羊血惊艳到了 - 推荐:绿驴咖啡(大明宫店)澄城崇斌水盆羊肉(龙首店)  片头BGM:村岡実 - Take Five片尾曲:Eupholks - hua (0) 【本期主播】 House|乐克|郭爱美|秋蓬 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求,请发邮件至289004133@qq.com,大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群+wx:jingyuheziFM

    1h 7m
  6. JAN 6

    Vol.190 成都吃面地图2.0发布,这19家面馆厉害在哪里?

    朋友们还记不记得,我们上一次发成都吃面地图的时间?竟然是2022年的7月,两年半过去了!这次我们从面、汤、拌料和浇头来评判一下,近期吃的19家面馆——几乎都在80分以上,各有各的厉害之处。 这张成都吃面地图2.0也请查收。 01:59 吴记怪味面的牛肉多味面更好吃 08:04 吃过七爷老成都泡椒牛肉面,会忘记之前吃的所有牛肉面 12:39 廖德胜家常面,脆臊香,调味平衡 16:16 时不时就想去吃的大碗面,出餐流程非常顺 19:59 去陕西风味小吃,一定要点一碗西红柿油泼 23:09 陕西风味藏很深的茉小馆,素椒面相当不错,后厨很干净 25:39 刘三姐陕西手工面,炒面片连外卖都是好吃的 27:01 牛王庙老号全欣面店,双臊面拌得特别匀 30:02 在华兴街自力面店,吃完了一两煎蛋面和一两素椒面 34:36 外地朋友,可以放心去玉林吃一吃沈堂甜水面 38:11 马王庙刀削面,主打鲜味 42:04 二十四小时营业的八宝海味,凉菜、熟食、蹄花也很受欢迎 44:43 杨伯英传统杂酱面,建议呼朋唤友去吃,一样点一两 47:28 老成都三样面,红豆冰豆花和红油鸡片可以 51:55 吃了巷巷面的鸡杂面,咸辣渴口 56:53 冲着坨坨牛肉去吃瓷碗面,一两面里就有两大坨牛肉 61:14 重庆花街子小面,手工舂制糊辣壳,可以打90分以上 65:44 川南风格的万三面馆,煎蛋有嫩有劳老,腊味用蒸屉热,面是真“燃” 71:04 在成都也能吃到浙江次坞打面,浇头选择太多了 片头BGM:United Freedom Collective,Mantawoman - Whiplash 片尾曲:hyukoh - Ohio 【本期主播】 乐克|郭爱美|秋蓬|House 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求,请发邮件至289004133@qq.com,大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群+wx:jingyuheziFM

    1h 21m
  7. 12/30/2024

    Vol.189 回顾2024年,情绪稳定的淡人决定勇敢抒情

    首先,感谢愿意听我们慢慢讲话的朋友,又彼此陪伴走过一年。这期节目是我们做播客以来的传统,进行到第四年了,在一年即将结束的时候掏掏心窝,聊聊那些不得不说的生活小事,探讨各自的年度关键词。 欢迎大家在能留言的地方留言聊聊,你这一年想要分享的小事或是引起内心波澜的关键词。祝大家新年快乐,来年也要吃好喝好! 01:58 郭老师被两个多年没联系的朋友找到了 09:07 秋蓬开启了下班走路回家“新企划” 16:54 一只珠颈斑鸠在House家书房外筑巢,呆了好几个月 23:15 乐克最近有过一次峰值体验,在芳疗和音疗中获得快充 30:32 被夸情绪稳定,但没有很高兴 40:09 为什么别人的情感那么浓烈,而自己淡淡的显得不合群 45:06 我正直、有阅读量,但可能不是一个勇敢的人 50:20 看到“浪漫的抒情传统”,对自己以前的矫情释然了 58:09 我们特别喜欢今年的旅行类节目,还有聊豆腐、水、食物甜区那几期 69:34 集中回复一些听友留言,感谢大家的喜欢与支持 片头BGM:MRCY - California 片尾曲:今井美樹- Anniversary 【本期主播】 乐克|郭爱美|秋蓬|House 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求,请发邮件至289004133@qq.com,大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群+wx:jingyuheziFM

    1h 31m
  8. 12/23/2024

    Vol.188 新西兰旅行下篇:在马尔堡酒庄畅饮,惠灵顿的刀削面很好吃

    后半程依然精彩,由凯库拉转场到基督城,到马尔堡如同回到“快乐老家”,开启了一段租车自驾的畅快旅程,辗转于很厉害的、各具特色的酒庄,喝美了!十几天很快过去,谁能想到假期最后两天开始想家,还在国外吃到不错的刀削面和老北京煎饼。 01:57 第八天逛基督城,扁平、充满涂鸦、建筑很英式,适合citywalk - 推荐: Grizzly Baked Goods(面包) Coffee Supreme(咖啡) Espresso Studio by Fushoken(咖啡) Lillies(披萨) 14:39 第九天在格雷毛斯逛了周末市集,路过石头山,爱上了琼瑶浆 - 推荐: (DOKKERS)草饲牛肉三明治 (Adam's)马来西亚炒面 Speights Ale House Greymouth 23:10 第十天抵达布兰尼姆,自制了一顿晚饭 - 推荐: pancake rock café 27:48 第十一天开启马尔堡酒庄之旅,很美妙 - 推荐: Cloudy Bay Vineyards酒庄 Allan Scott Wines & EsTate Limited‎(Cavalier Green Ginger Wine) Wither Hills(Frivoli Gewurztraminer) Noodle Canteen(炒饭炒面) Roots Gin Shack +Tasting Room(VINTAGE PINOT NOIR GIN) The Fancy Cow(意大利菜) 47:25 第十二天在皮克顿还车,坐渡轮去惠灵顿吃刀削面 - 推荐: Toastie Picton(咖啡、三明治) Dumpling'd(牛肉刀削面惠灵顿首家) Fortune Favours(精酿) 51:38 第十三天,继续在惠灵顿逛街,有冰美式喝了 - 推荐: Customs咖啡 1154 Pastaria(很好吃的意面) Mojo Waterfront(咖啡很一般,北京也有)Garage Project Taproom: 91 Aro(有酸黄瓜精酿) El Matador(好吃的西班牙菜) 61:05 第十四天到奥克兰,有一种没出中国的错觉 - 推荐: Depot(海鲜餐厅) 63:37 最后一天早餐吃了煎饼和甜甜圈 - 推荐: Yummy Jianbing(老北京煎饼) Krispy Kreme (Chancery Square)甜甜圈D.O.S.E (On High)咖啡Market Galley(海鲜市场里的餐厅) 片头BGM:Mulatu Astatke,Hoodna Orchestra– Delilah 片尾曲:Celeste - This Is Who I Am (From“The Day of the Jackal”) 【本期主播】 秋蓬|House|乐克|郭爱美 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求,请发邮件至289004133@qq.com,大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群+wx:jingyuheziFM

    1h 15m

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