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#93. Ariane Daguin : D'Artagnan - 1ière entreprise d'épicerie fine à importer du foie gras aux US Débrouillard
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- Business
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Les Débuts de la Cuisine Professionnelle aux États-Unis
Les premiers chefs professionnels jeunes sortaient des premières écoles professionnelles américaines telles que le Culinary Institute of America, le Peter cum Johnson and Wells.
Ces écoles formaient des jeunes qui avaient voyagé en Europe, étaient passés par les plus grands restaurants et avaient fait des stages dans les plus grands établissements.
À cette époque, les menus dans les restaurants de luxe aux États-Unis étaient souvent limités à des plats de bœuf, de poulet et d'agneau. Les chefs souhaitaient diversifier ces menus et montrer leur créativité. C'est ainsi qu'ont émergé de bons produits au bon moment.
Rencontre avec la Reine du Foie Gras
Arian Daguin, propriétaire de D'Artagnan, une entreprise spécialisée dans la fourniture de volaille, de gibier et de produits gastronomiques aux États-Unis, a accepté de partager son expérience.
Ayant vendu sa société après 38 ans d'activité, elle continue à travailler à mi-temps pour assurer la transition.
Pendant cette interview, nous avons abordé plusieurs sujets tels que l'entrepreneuriat aux États-Unis, les enjeux financiers, le développement du réseau et les difficultés rencontrées en tant qu'étranger.
Bon visionnage !
▬▬▬▬▬▬ RESEAUX DE LUDOVIC ▬▬▬▬▬▬
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Rencontre avec la Reine du Foie Gras
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