Apollonia Poilâne, le bon pain en héritage RESSOURCES

🎙️Qui ne connaît pas le goût unique de son pain à
la croute épaisse, ou encore de ses sablés ronds et blancs ?

Apollonia Poilâne grandit au milieu des fournils
et du levain, au 8 rue du Cherche Midi où elle me reçoit aujourd’hui, là où son grand-père créé en 1932 la Maison Poilâne qui sera ensuite dirigée par son père.

A 18 ans, elle reprend prématurément les rênes de
la société après le décès brutal de ses parents. Si j’interviewe Apollonia aujourd’hui, c’est parce qu’elle cultive cet héritage familial d’une main de maître, en maniant un subtil équilibre entre tradition, savoir-faire et
modernité et en perpétuant l’histoire de ce pain aussi célèbre en France qu’à l’étranger 🎙️

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