36 min
Bölüm 12: Özge ve Belkıs ile vegan peynirler Bi Nevi Deli, the Podcast
-
- Health & Fitness
Bilmediklerimizi öğrendiğimiz, merak ettiklerimizi sorduğumuz, farklı isimlerle sohbetler ettiğimiz podcast’imizde, bu hafta mutfağımızın kurucu ortakları ve podcast’imizin sunucuları Özge ile Belkıs, bitki temelli peynirleri odağa aldıkları bir sohbet ediyor!
Son yıllarda zincir market raflarında dahi rastlayabileceğimiz bitki temelli peynirlerden yararlı bakteri zengini artisan peynirlere, Özge ve Belkıs Türkiye'de ve farklı ülkelerde denedikleri bitki temelli peynirlerden bahsediyor. Nasıl yalnızca un, su ve mayadan oluşan ekmekler arasında büyük farklar olabiliyorsa, aynı şekilde aynı malzemelerle yapılan peynirler arasında da o kadar çok fark olabiliyor. Bizim mutfağımızda da bulabileceğiniz peynir çeşitleri ise wholefoods temelli bitki bazlı, ve en sevdiğimiz ürünlerimizden.
Evde bitki temelli peynir yapmakla ilgili püf noktalarını aldıktan sonra, Belkıs bizimle bir tarifini paylaşıyor,
2 Kutu Silken Tofu
1 Cup Çiğ Kaju
2 Diş Sarımsak
1 Tsp Tuz
1 Kavanoz Domates Sosu (600-700gr)
1 Paket Vegan Lazanya
Tofu, suda beklemiş kaju, sarımsak ve tuzu bir blenderda çekip tofu ricottayı hazırlayın.
Fırını 180C'ye ısıtın.
Boracama, domates sosunu yayın, üzerine 3 yaprak lazanya koyun.
Üzerine tofu ricottayı yayıp, tekrar 3 yaprak lazanya ile kapatın.
Malzemeleriniz bitene kadar tekrar edip, üstüne besinsel maya ve tercihiniz vegan peynir(leri) rendeleyip, boracam'ı kapatıp 50 dakika kapalı, 10 dakika açık bir şekilde pişirin.
Afiyet olsun.
İyi dinlemeler!
--
In our previous episodes, we’ve had the chance to talk with amazing people who are leaders in their professions, have the answers we seek, and ask what we were curious about. In this episode, Ozge and Belkis, the founding partners of our restaurant and the podcast hosts, talk all things related to plant-based cheese!
From dairy-free vegan cheeses that we come across even on supermarket shelves to artisanal hand-crafted cheeses, Ozge and Belkis talk about the plant-based cheese queendom, from the brands they have tried in Turkey and in different countries, to the differences between them, and even share a recipe to keep up your sleeve!
Lastly, here is Belkis' recipe for an easy plant-based cheese dish recipe, you can add in roasted veggies, pea protein/lentil bolognese, sautéed spinach/kale/chard, the sky’s the limit, this is just a super basic starter recipe!
2 Boxes of Silken Tofu
1 Cup Raw Cashews
2 Cloves Garlic
1 Tsp Salt
1 Jar Tomato Sauce (600-700gr)
1 Box of Vegan Lasagna
Blend tofu, cashews, garlic and salt to prepare the tofu ricotta.
Preheat the oven at 180C.
Spead sauce on the bottom and put 3 lasagna sheets.
Top with tofu ricotta. Layer 3 sheets and put tomato sauce and ricotta.
Do one more time so you have 3 layers.
Top with olives, nutritional yeast and your choice of cheese(s).
Bake at 180C degrees for 50 min covered & 10 mins uncovered.
We hope you enjoy it!
Bilmediklerimizi öğrendiğimiz, merak ettiklerimizi sorduğumuz, farklı isimlerle sohbetler ettiğimiz podcast’imizde, bu hafta mutfağımızın kurucu ortakları ve podcast’imizin sunucuları Özge ile Belkıs, bitki temelli peynirleri odağa aldıkları bir sohbet ediyor!
Son yıllarda zincir market raflarında dahi rastlayabileceğimiz bitki temelli peynirlerden yararlı bakteri zengini artisan peynirlere, Özge ve Belkıs Türkiye'de ve farklı ülkelerde denedikleri bitki temelli peynirlerden bahsediyor. Nasıl yalnızca un, su ve mayadan oluşan ekmekler arasında büyük farklar olabiliyorsa, aynı şekilde aynı malzemelerle yapılan peynirler arasında da o kadar çok fark olabiliyor. Bizim mutfağımızda da bulabileceğiniz peynir çeşitleri ise wholefoods temelli bitki bazlı, ve en sevdiğimiz ürünlerimizden.
Evde bitki temelli peynir yapmakla ilgili püf noktalarını aldıktan sonra, Belkıs bizimle bir tarifini paylaşıyor,
2 Kutu Silken Tofu
1 Cup Çiğ Kaju
2 Diş Sarımsak
1 Tsp Tuz
1 Kavanoz Domates Sosu (600-700gr)
1 Paket Vegan Lazanya
Tofu, suda beklemiş kaju, sarımsak ve tuzu bir blenderda çekip tofu ricottayı hazırlayın.
Fırını 180C'ye ısıtın.
Boracama, domates sosunu yayın, üzerine 3 yaprak lazanya koyun.
Üzerine tofu ricottayı yayıp, tekrar 3 yaprak lazanya ile kapatın.
Malzemeleriniz bitene kadar tekrar edip, üstüne besinsel maya ve tercihiniz vegan peynir(leri) rendeleyip, boracam'ı kapatıp 50 dakika kapalı, 10 dakika açık bir şekilde pişirin.
Afiyet olsun.
İyi dinlemeler!
--
In our previous episodes, we’ve had the chance to talk with amazing people who are leaders in their professions, have the answers we seek, and ask what we were curious about. In this episode, Ozge and Belkis, the founding partners of our restaurant and the podcast hosts, talk all things related to plant-based cheese!
From dairy-free vegan cheeses that we come across even on supermarket shelves to artisanal hand-crafted cheeses, Ozge and Belkis talk about the plant-based cheese queendom, from the brands they have tried in Turkey and in different countries, to the differences between them, and even share a recipe to keep up your sleeve!
Lastly, here is Belkis' recipe for an easy plant-based cheese dish recipe, you can add in roasted veggies, pea protein/lentil bolognese, sautéed spinach/kale/chard, the sky’s the limit, this is just a super basic starter recipe!
2 Boxes of Silken Tofu
1 Cup Raw Cashews
2 Cloves Garlic
1 Tsp Salt
1 Jar Tomato Sauce (600-700gr)
1 Box of Vegan Lasagna
Blend tofu, cashews, garlic and salt to prepare the tofu ricotta.
Preheat the oven at 180C.
Spead sauce on the bottom and put 3 lasagna sheets.
Top with tofu ricotta. Layer 3 sheets and put tomato sauce and ricotta.
Do one more time so you have 3 layers.
Top with olives, nutritional yeast and your choice of cheese(s).
Bake at 180C degrees for 50 min covered & 10 mins uncovered.
We hope you enjoy it!
36 min