C'est à boire qu'il nous faut Charlotte Harel-Richard et Emilie Senécal

Voici venu ce moment de l’année où on sort l’artillerie lourde de la cave à vin. Dans cet épisode, nous parcourons ensemble la soirée d’un traditionnel réveillon. De l’arrivée des invités jusqu’aux jeux de cartes de fin de veillée, Charlotte nous partage ses découvertes de vins et spiritueux pour un mariage parfait avec les plats du temps des fêtes. Entre des idées de recettes et de cadeaux, on vous raconte aussi l’histoire de nos traditions de Noël.

À défaut de pouvoir faire un vrai de vrai réveillon cette année, nous espérons que cet épisode vous transportera dans vos souvenirs de veillées festives.

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[01:30] Le vin et les traditions de Noël dans le monde

[02:06] Les traditions alcoolisées au Québec

[06:15] Extrait

[08:46] Le Caribou

[10:28] Suggestion pour l’apéro

[14:35] Suggestion pour le repas : Plat typique du temps des fêtes

[20:00] Suggestion pour le fromage

[20:28] Suggestion pour le dessert

[21:00] Suggestion pour le digestif

[28:00] Suggestion Cadeau

[28:19] Suggestion Recette



Le vin c’est bon, mais la modération a bien meilleur goût. Soyez prudent(e)s avec votre consommation.



Concept: Charlotte Harel-Richard et Emilie Senécal

Animation/Réalisation/Montage: Emilie Senécal

Expertise en sommellerie: Charlotte Harel-Richard

Recherche: Charlotte Harel-Richard et Emilie Senécal

Design graphique/Musique: Emilie Senécal

Chanson thème: Vincent Piette



Musique:

“Merry Christmas in Hawaii”, The Waikikis, Phonodisc limited

“Noël à la campagne (Chansons à répondre)”, La Famille Larin, Serie Gala, 1969

“Le p’tit phénomène gaspésien”, Robin Barriault, Totem, 1975

Erratum: Bachelder est au Niagara et non dans la vallée de l’Okanagan.

Aimez-vous le Pinot noir ? Ou le trouvez-vous trop acidulé ? Dans cet épisode, renouer ou tomber amoureux de nouveau avec ce cépage renommé. Nous dégusterons trois vins de trois pays différents, soit la France, la Nouvelle-Zélande et les États-Unis. Goûtez-les avec nous pour connaître toutes les subtilités aromatiques propres à chaque terroir. Plaisir et découverte garantis ! Voici les vins en question:


Les ursulines, Jean Claude Boisset, 2018, Bourgogne, France, 22,65$

Sherwood, Sherwood Estate Wines, 2019, Waipara Valley, Nouvelle-Zélande, 23,55$

Cloudline, Cloudline Cellars, 2018, Oregon, États-Unis, 25,60$


[01:10] Présentation des vins

[02:06] L’histoire du pinot noir et autres anecdotes

[06:28] Pas si simple à cultiver le Pinot noir

[09:15] Est-ce qu’on peut assembler le cépage?

[09:53] Où trouve t-on le cépage dans le monde ?

[11:49] Réponse à la question quiz du dernier épisode

[12:14] Portrait du Pinot noir au Québec

[14:05] Dégustation : Les Ursulines, Bourgogne, Jean-Claude Boisset, France

[22:00] Dégustation : Waipara, pinot noir, Sherwood estate, Nouvelle-Zélande

[30:06] Dégustation : Willamette Valley, Cloudline, Drouhin estate, É.-U.

[41:15] Question du public : quel est le lien entre Pinot noir, gris et blanc ?

[42:49] Suggestions de Pinot noir pour explorer



Le vin c’est bon, mais la modération a bien meilleur goût. Soyez prudent(e)s avec votre consommation.



Concept: Charlotte Harel-Richard et Emilie Senécal

Animation/Réalisation/Montage: Emilie Senécal

Expertise en sommellerie: Charlotte Harel-Richard

Recherche: Charlotte Harel-Richard et Emilie Senécal

Design graphique/Musique: Emilie Senécal

Chanson thème: Vincent Piette

Savez-vous comment réagir quand on vous demande de goûter un vin au restaurant ? Après l’écoute de cet épisode, jamais plus vous ne serez embarrassé(e) de goûter un vin, de l’analyser et de partager votre appréciation. Pour ce faire, vous aurez besoin de vous procurez le Bourgogne Côtes salines Domaine Gueguen (2019, chardonnay, code SAQ 13657571) et le Rioja Cosme Palacio Vendimia Seleccionada (2016, tempranillo, code SAQ 237834).



Regardez la description ci-bas pour connaître tout le contenu de l’épisode !

[01:04] Introduction à la dégustation

[03:18] Résumé des étapes: Yeux - Nez - Bouche

[04:15] La préparation buccale et mentale !

[06:30] Sentir par la bouche ?

[07:30] Rouge sur blanc tout fout le camp: le mythe.

[08:06] Analyse visuelle du vin blanc

[11:44] Analyse olfactive du vin blanc

[16:07] Analyse gustative du vin blanc

[18:50] Niveau de sucre dans le vin

[20:57] Analyse visuelle du vin rouge

[21:48] Analyse olfactive du vin rouge

[24:31] Analyse gustative du vin rouge

[27:30] Pourquoi goûte t-on la cerise dans le vin rouge ?

[28:48] Carafer ou décanter un vin?

[30:18] Accord mets et vins : tout un art.

[32:55] Question du public: Comment savoir si le vin est bouchonné?

[34:08] D’autres défauts dans le vin

[35:11] Combien de temps peut-on garder le vin quand la bouteille est ouverte?

[37:50] Réponse de la question quiz du dernier épisode

[38:08] Question quiz du prochain épisode

[38:37] Présentation des vins pour le prochain épisode



Le vin c’est bon, mais la modération a bien meilleur goût. Soyez prudent(e)s avec votre consommation.



Concept: Charlotte Harel-Richard et Emilie Senécal

Animation/Réalisation/Montage: Emilie Senécal

Expertise en sommellerie: Charlotte Harel-Richard

Recherche: Charlotte Harel-Richard et Emilie Senécal

Design graphique/Musique: Emilie Senécal

Chanson thème: Vincent Piette

Vous connaissez sans doute le cabernet sauvignon, le chardonnay, le pinot noir, mais avez-vous déjà goûté du kotsifali ou du harslevelu ? Dans cet épisode, on vous raconte l’arbre généalogique des cépages et leur évolution génétique. À ne pas manquer: notre remix aromatique à la Daft Punk. Bonne écoute !

Pour l’épisode 5, on vous prépare un petit cours de dégustation. Voici les bouteilles que nous dégusterons: le Bourgogne côtes salines Chardonnay du domaine gueguen 2019 (code SAQ: 13657571) et le Rioja Cosme Palacio Vendimia Seleccionada 2016 (code SAQ: 237834).



Note: Une étude plus récente faite par le Conseil Viticole du Québec est sortie après l'enregistrement de l'épisode concernant les cépages les plus plantés au Québec. En date d'aujourd'hui c'est le Vidal qui est le cépage le plus planté au Québec, le Frontenac étant en 3e position! 



[01:09] Combien de cépages y a-t-il de cépage dans le monde ?

[02:59] Comprendre l’origine des cépages

[03:45] Les Cépages : une histoire de famille

[05:18] L’ampélographie

[06:27] La création de cépage : Le croisement manuel et naturel

[07:49] La création de cépage : Hybridation ou Métis

[08:30] La création de cépage : Mutation

[09:25] Le nom des cépages

[11:18] Les cépages anciens

[11:45] Les cépages indigènes

[14:55] Réponse à la question quiz du dernier épisode

[15:47] La question quétaine à ne pas poser à un(e) sommelier(ère)

[16:26] Question du public : pourquoi assembler le vin ?

[18:02] Défi de charlotte: combien de cépages pourra t-elle nommer ?

[19:00] Notre remix aromatique

[22:00 ] Question quiz du prochain épisode



Le vin c’est bon, mais la modération a bien meilleur goût. Soyez prudent(e)s avec votre consommation.



Concept: Charlotte Harel-Richard et Emilie Senécal

Animation/Réalisation/Montage: Emilie Senécal

Expertise en sommellerie: Charlotte Harel-Richard

Recherche: Charlotte Harel-Richard et Emilie Senécal

Design graphique/Musique: Emilie Senécal

Chanson thème: Vincent Piette

ERRATUM: Veuillez noter que c’est la mention Gran Reserva et non Reserva qui oblige la conservation en bouteille de deux ans.

La vinification est loin d’être aussi facile qu’une recette de Ricardo. Dans l’épisode 3, on vous résume la vinification en quelques étapes simples pour le vin rouge, blanc, rosé et orange. Vous comprendrez la coloration, la fermentation et toutes les techniques possibles pour libérer les arômes du vin. Et peut-être allez-vous développer l’envie de devenir un artiste spécialiste des bouchons de liège ? Bonne écoute !

[00:55] Quel est le lien entre la couleur du raisin et la couleur du vin ?

[02:55] La vinification en 5 étapes

[04:05] Étape 1: la préparation du raisin

[08:00] Étape 2: La Fermentation

[11:52] Étape 3: Le repos

[16:43] Étape 4: l’Embouteillage

[18:32] Question du public: Les bouchons à vis (« twist cap ») sont-ils synonymes de vin de moins bonne qualité ?

[22:05] Étape 5: Garde en cave et commercialisation

[23:19] Réponse à la question quiz du dernier épisode

[23:56] Question Quiz





Le vin c’est bon, mais la modération a bien meilleur goût. Soyez prudent(e)s avec votre consommation.





Concept: Charlotte Harel-Richard et Emilie Senécal

Animation/Réalisation/Montage: Emilie Senécal

Expertise en sommellerie: Charlotte Harel-Richard

Recherche: Charlotte Harel-Richard et Emilie Senécal

Design graphique/Musique: Emilie Senécal

Chanson thème: Vincent Piette

**Désolée pour le son, nous avons rencontré un problème technique avec le micro**

Qu’on en commun Avril Lavigne, Jacques Cartier et les raisins Sultana ? Vous l’aurez deviné: une histoire très intime avec la vigne. Tant de questions nous traversent l’esprit lorsqu’on s’attarde à cette plante tant vénérée qu’est le vitis vinifera. Pourquoi retrouve t-on la vigne dans les représentations d’Adam et Ève, les armoiries ou les histoires religieuses ? Comment pousse la vigne ? Où pousse t-elle ? Découvrez toutes les réponses à ces questions dans notre deuxième épisode. Bonne écoute !



[01:24] Histoire de la vigne et sa symbolique

[02:50] Jacques Cartier au pays de Bacchus

[07:00] Le cycle de croissance de la vigne

[08:00] Les vendanges

[10:57] Les besoins de la vigne

[12:10] Les types de sol

[13:30] J’ai gagné le million ! Comment lancer mon propre vignoble ?

[14:52] Des vignes centenaires

[16:12] Questions du public : Quelle est la différence entre vigneron et viticulteur ? Puis-je faire du vin avec la vigne de mon jardin ?

[17:45] Raisins de table VS raisins de cuve

[18:35] Est-ce la vigne (le cépage) ou le terroir qui fait le vin ?

[19:37] Les plus grands pays producteurs de vin

[21:15] Réponse de la question quiz de la semaine passée

[21:28] Question quiz pour le prochain épisode



Le vin c’est bon, mais la modération a bien meilleur goût. Soyez prudent(e)s avec votre consommation.

**Nous sommes désolées pour le son. Nous avons rencontré un problème technique avec le micro**



Concept: Charlotte Harel-Richard et Emilie Senécal

Animation/Réalisation/Montage: Emilie Senécal

Expertise en sommellerie: Charlotte Harel-Richard

Recherche: Charlotte Harel-Richard et Emilie Senécal

Design graphique/Musique: Emilie Senécal

Chanson thème: Vincent Piette