31 min
De Smaak van Nederland #3 | De Franse keuken met Alain Caron KB nationale bibliotheek
-
- Education
Wat hebben de zeventiende-eeuwse Franse hofkok François de la Varenne en de beroemde chef Auguste Escoffier, schrijver van Le guide culinaire - in Nederland uitgebracht als De Keukengids - met elkaar gemeen? Ze hebben beiden met hun Franse recepten én gebruiken een stempel gedrukt op onze Nederlandse eetcultuur.
Topchef Alain Caron vertelt in de derde podcast van 'De smaak van Nederland - van spruitjes tot sushi' over zijn fascinatie voor Escoffier, zijn avonturen in verschillende restaurants en zijn eigen interpretatie van de Franse keuken.
Wat hebben de zeventiende-eeuwse Franse hofkok François de la Varenne en de beroemde chef Auguste Escoffier, schrijver van Le guide culinaire - in Nederland uitgebracht als De Keukengids - met elkaar gemeen? Ze hebben beiden met hun Franse recepten én gebruiken een stempel gedrukt op onze Nederlandse eetcultuur.
Topchef Alain Caron vertelt in de derde podcast van 'De smaak van Nederland - van spruitjes tot sushi' over zijn fascinatie voor Escoffier, zijn avonturen in verschillende restaurants en zijn eigen interpretatie van de Franse keuken.
31 min