9 episodes

De Source Sûre est le podcast de l'école La Source Foodschool.  Il vous propose d'écouter des parcours de gens qui pensent la restauration autrement, placent l'alimentation où on ne l'attend pas et créent des projets innovants autour de nos tables !
Prêtez leur votre oreille, ils sont passionnants. Bonne écoute ! #plusonseraplusonpourra

De Source Sûre De Source Sûre

    • Arts

De Source Sûre est le podcast de l'école La Source Foodschool.  Il vous propose d'écouter des parcours de gens qui pensent la restauration autrement, placent l'alimentation où on ne l'attend pas et créent des projets innovants autour de nos tables !
Prêtez leur votre oreille, ils sont passionnants. Bonne écoute ! #plusonseraplusonpourra

    # 08 Alessandra Montagne - NOSSO PARIS

    # 08 Alessandra Montagne - NOSSO PARIS

    Prenez un peu de temps et offrez-vous la symphonie des paroles chantantes de cette cheffe exceptionelle.

    Elle a un coeur pour tout le monde, cuisine et travaille en prenant soin de tout ce qui l'entoure.

    Elle nous a fait beaucoup de bien, juste en l'interviewant.
    A vous d'en profiter.
    Bonne écoute !

    • 37 min
    Hors Série No1 - Johan Afriat - Lancement de HOBA

    Hors Série No1 - Johan Afriat - Lancement de HOBA

    C'est avec sa bande de copains du Hasard Ludique que Johan monte HOBA, un lieu dédié à l'alimentation durable et joyeuse, niché au coeur du Parc Martin Luther King dans le 17ème ! 

    Une histoire encore pleine d'expériences et...d'embuches autour d'un projet profondemment réflechi.

    Avant une ouverture au Printemps 2022, HO, la terrasse de HOBA, vous permettra de profiter de la douceur de l’été déconfiné dès le 27 Mai ! 

    • 35 min
    #07 Suzanne Grimal - Douze / Nouvelle "halles-resto-marché" hyper responsable !

    #07 Suzanne Grimal - Douze / Nouvelle "halles-resto-marché" hyper responsable !

    Suzanne est une ancienne financière qui a tout plaqué pour (co)monter un projet très ambitieux autour de l'alimentation durable : Douze. 

    Sur près de 1000m2, 10 artisans régionaux investissent une ancienne caserne militaire pour y proposer leurs produits de qualité : boulanger, poissonnier, charcutier, boucher, torréfacteur, caviste, fromager-affineur et primeur sont ainsi réunis dans une halle gourmande pour concurrencer les supermarchés. 

    Un énorme projet qu'elle vous raconte dans ce podcast lumineux !

    Bonne écoute!

    • 32 min
    #06 Donia Souad Amamra - MeetmyMama

    #06 Donia Souad Amamra - MeetmyMama

     Meet My Mama est une entreprise sociale et plutôt merveilleuse qui s’est créée fin 2017 pour permettre à des femmes venues des quatre coins et passionnées par la cuisine, les « Mamas », de pouvoir vivre de leur passion et s’affirmer comme des roles-models pour la société. Pour répondre à cette mission, Meet My Mama a développé un modèle entrepreneurial hybride alliant une entreprise qui propose un service de traiteur du monde et une association qui permet aux femmes réfugiées ou issues de l'immigration de bénéficier d’un parcours d’insertion valorisant et révélant leurs talents culinaires. 

    • 31 min
    #05 Aymeric Legrand - Bottes en Ville

    #05 Aymeric Legrand - Bottes en Ville

    Aymeric Legrand a résolu la quadrature du cercle. Je pourrais  m'arrêter là mais je vous raconte comment il a créé "Bottes en Ville"  avec son ami Jules avec un slogan : "une marketplace qui livre les produits paysans d’à côté aux professionnels parisiens".

    Ils  sourcent, trouvent et livrent des ingrédients ultra frais aux restaurateurs afin de définitivement garantir une démarche locale même -  et surtout- pour ceux qui ne le peuvent pas.

    Super histoire de deux entrepreneurs aux idées claires !

    • 29 min
    #04 Alexis Zaouk - La Cave d'Alex

    #04 Alexis Zaouk - La Cave d'Alex

    Alexis Zaouk est ...tambour...meilleur jeune caviste de France 2020 ! 

    C'est  après de nombreuses années en sommellerie aux côtés d'Alain Ducasse qu'il promet à son épouse de partager avec elle ses soirs et ses week end ! ( oui, c'est ...aussi ça la restauration ;) )  

    Ni une ni deux, il se lance pour créer "La Cave d'Alex" à Nanterre.

    Superbe réussite qui...n'était pas gagnée d'avance !

    • 31 min

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