Doppia Cottura Food Service Challenge

Cosa c’è da sapere sulla pasta in doppia cottura per un risultato pari alla cottura espressa? Quali caratteristiche deve avere il prodotto? Qual è il corretto procedimento da conoscere? Lo chef Enrico Pivieri vuole saperne di più su un metodo alternativo alla cottura tradizionale e sui vantaggi che può offrire. Piccolo spoiler? Velocizza i tempi in cucina!