E32 入选"BBC100女性"的食物设计师，带你重新认识人与食物的关‪系‬ WHILE ASLEEP

主播 | 佩瑶 湖湾(特邀)嘉宾 | Adelaide后期 | 立立「认真讲」 今天我们邀请到的嘉宾 Adelaide，是一位生活在荷兰的食物设计师，也是佩瑶和湖湾的共同好友。来自香港的她在2018年毕业于荷兰埃因霍芬设计学院 Food Non Food 专业。佩瑶最先认识 Adelaide，其实是通过《理想家》杂志的一篇专访，当时 Adelaide 刚刚凭借其毕业作品《0.9克黄铜》，斩获了 Future Food Design Award（未来食物设计大奖）。再后来，她还陆续获得2021年度“BBC 100女性”，成为拿下此奖的两位中国女性之一；并入围全球最佳餐厅“50 NEXT”榜单，这一餐饮界的奥斯卡殊荣。而这一切的开始，可以追溯到 Adelaide 与一头牛的故事。今天，我们便将从“工业化屠宰”这个听起来有些血腥的主题开始，穿越西方现代化的屠宰厂，去到一度不为人知的印尼原始部落，进而感受《0.9克黄铜》这个拿下设计大奖的作品，是如何以非血腥的方式，带领受众感知生命的重量。而在这些有趣的故事之外，我们还会为大家呈现食物设计究竟是个什么样的领域，以及 Adelaide 在斩获各类荣誉奖项之后，又在持续做着怎样的食物探索，为我们带来更多有关人与食物的关系的思考。「随意听」 03:14 为什么想养一头自己的牛05:07 目睹工业化屠宰中牛的死亡，感觉像经历了一场车祸10:31 获得大奖的《0.9克黄铜》是如何诞生，又是如何以非血腥的方式带你感知生命的重量21:08 观察印尼部落是以怎样的原始方式自然耕种、屠宰动物29:50 现代化进程中人与自然的割裂，让我们和动物都对屠宰充满恐惧36:38 食物设计与摆盘、做饭都无关，它究竟是什么42:31 为荷兰国宝级设计大师设计生日晚宴，无需华丽的精神再现51:52 从食物设计师转变为蛋糕店老板，在商业现实面前保留一些理想主义57:15 如何在日常生活中提升我们对食物的审美1:04:42 海外居家菜谱推荐与买肉TIPS「好音乐」Tomber Sur Toi by Miel De Montagne「关于嘉宾」想要了解更多有关 Adelaide 的故事，欢迎来到她的小红书“Lala 的食物设计旅程”。「关于我们」WHILE ASLEEP 主打跨文化视角下的探讨和反思，每月更新2-3期。你可以在多个泛用性播客平台关注并收听我们的节目。如果想跟主播有更多的连接和互动，欢迎评论留言或添加好友（vx: themoment321）。

Adelaide 与她的牛 Romie 18

作品《0.9克黄铜》

即将在鹿特丹线下营业的蛋糕店品牌 NOIAA