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在这信息爆炸的时代,美食节目层出不穷,一道美食N种做法,看视频里做出来的很漂亮,自己做一塌糊涂。今天ear food 将是您的最后一个美食节目,我们用音频,用标准的食材,标准的用量,科学简单的告诉您做好每一个美食,只要您按照我们标准严格来做,一定会做出您的美食新天地。 Support this podcast: https://podcasters.spotify.com/pod/show/bigear/support

Ear Food Big Ear

    • Arts
    • 5.0 • 1 Rating

在这信息爆炸的时代,美食节目层出不穷,一道美食N种做法,看视频里做出来的很漂亮,自己做一塌糊涂。今天ear food 将是您的最后一个美食节目,我们用音频,用标准的食材,标准的用量,科学简单的告诉您做好每一个美食,只要您按照我们标准严格来做,一定会做出您的美食新天地。 Support this podcast: https://podcasters.spotify.com/pod/show/bigear/support

    # 23 陕西传统经典复制---岐山擀面皮之凉皮醋

    # 23 陕西传统经典复制---岐山擀面皮之凉皮醋

    凉皮醋所需材料如下:

    水 1杯 

    镇江香醋 1瓶 

    生姜 1大块

     蒜 6瓣 

    小茴香 2 tablespoons 

    花椒 1 tablespoon 

    桂皮 1 条 

    香叶 2片 

    八角 2个 

    草果 1个 

    糖 1大勺


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    • 6 min
    #22 陕西传统经典复制 —— 岐山擀面皮之洗面筋

    #22 陕西传统经典复制 —— 岐山擀面皮之洗面筋

    啊,还上传不了图片~~~


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    • 8 min
    #21 陕西传统经典复制 —— 岐山擀面皮之油泼辣子

    #21 陕西传统经典复制 —— 岐山擀面皮之油泼辣子

    油泼辣子材料: 

     八角 1

     桂皮 1 小条

     草果 2个

     姜粉 1 tablespoon 

    丁香 3 

    黑胡椒 1 teaspoon 

    香叶 2 

    陕西辣面 3/4 cup

     花椒 1 teaspoon

     小茴香 1 tablespoon 

    干辣椒  1/2 cup

     芝麻 1/4 cup 

    镇江香醋 2 tablespoon

     菜籽油 2 cups


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    • 5 min
    # 20 陕西传统经典美食----肉夹馍02

    # 20 陕西传统经典美食----肉夹馍02

    牛肉夹馍用的坨坨馍和腊汁肉用的白吉馍不完全一样。坨坨馍比较紧实,是半发面,吃到嘴里还有一些酥酥的感觉。今天我们来解锁坨坨馍的做法。   坨坨馍的材料:(9个坨坨馍)   

    室温水: 280克  不到两杯  

    酵母:4克  1小勺  

    中筋面粉:600克  4杯  

    碱面 (或者小苏打):0.5克 1/8小勺  

    油:25克 2大勺   

    步骤: 1. 酵母用温水化开 2. 把所有材料混合,和一个偏硬的面团 3. 饧面20分钟 4. 揉面到光滑后继续饧面 30-45分钟 5 . 排气,分割,整形 6. 小火烙熟


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    • 7 min
    # 019 陕西传统经典美食—— 肉夹馍01

    # 019 陕西传统经典美食—— 肉夹馍01

    肉夹馍所需材料:

    牛腱子肉2000克,

    牛腩肉1000克,

    腌肉调料:

     盐:75克  1/4 杯+1 小勺 

    花椒:5克  1大勺 

    水:2000克

    炖肉调料: 

    生姜:80克 一大块

     糖:35克  3大勺 

    八角:3个 

    桂皮:2小段

     香叶:3片

     丁香:6个 

    草果: 1个

     小茴香: 8克 1大勺 

    花椒::5克  1大勺 

    干辣椒: 5克   

    总共用盐: 16克  2小勺 

    生抽:30克 2大勺 

    老抽:15克 1大勺


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    • 8 min
    # 018 传统经典复制——意大利披萨

    # 018 传统经典复制——意大利披萨

    意大利披萨的材料;

    中筋面粉:500克 3杯+1/3 杯,

    盐: 4克 1/2 小勺,

    橄榄油: 25 克 2大勺,

    酵母:2克 1/2 小勺,

    室温水:350克 1杯+1/3杯+1大勺+1小勺,

    酵母用水化开之后,混合所有材料揉成面团。休息20分钟后,揉面到光滑。涂上橄榄油室温发酵24小时。排气,分割,滚圆。继续发酵2小时。

    披萨配料:

    1. 玛格丽塔披萨: 罐装整个西红柿



    马苏里拉奶酪

    罗勒

    帕玛森干酪

    橄榄油





    2. 奶酪披萨:

    意面酱(marinara sauce)或者披萨酱

    马苏里拉奶酪

    切达奶酪





    3. 牛排披萨:

    牛排

    生抽和黑胡椒粉

    橄榄油

    蓝奶酪

    泡椒

    意大利甜醋(balsamic vinegar)

    把披萨石头放到烤箱一起预热288 °C 温度到达后,放入披萨烤5-6分钟 然后开启烤炙功能烤1分钟








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    • 9 min

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