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Cuinant a Cegues - Cocinando a Ciegas.

El Rebost de la Montse Rebost Montse

    • Arts

Cuinant a Cegues - Cocinando a Ciegas.

    Extra 3 - Salsa Donostiarra Es - David Viñolas

    Extra 3 - Salsa Donostiarra Es - David Viñolas

    Comenzamos nueva temporada con David Viñolas, un colaborador ya conocido por aquí. Hoy nos trae una salsa especialmente adecuada para pescados a la plancha que resulta igualmente intensa y delicada disfrutad!!!

    • 14 min
    Extra 3! Salsa Donostiarra Cat - David Viñolas

    Extra 3! Salsa Donostiarra Cat - David Viñolas

    Encetem nova temporada amb un extra ja conegut, en David Viñolas, que ens proposa una salsa per a l'acompanyament de peixos a la planxa, una salsa intensa i delicadíssima a l'hora. Gaudiu-la!!!

    • 13 min
    24. Ventresca de Atún Rojo Confitada

    24. Ventresca de Atún Rojo Confitada

    El confitado responde a una técnica culinaria sencilla, pero que demanda mimo. Se trata de una cocción de un alimento en una grasa abundante, a una temperatura no superior a los 80 grados. En este caso, además de obtener una ventresca deliciosa en sí misma que podemos acompañar con una vinagreta de wasabi o con un carpaccio de aguacate, la ventresca se nos brinda como un comodín, puesto que la podemos emplear en una coca, un xató o en cualquier plato que se nos pase por la cabeza donde su protagonismo sea indiscutible y pueda brillar con luz propia. #cocinandoaciegas #cuinantacegues

    • 10 min
    Entrecot a la Sal

    Entrecot a la Sal

    A la sal conocemos sobradamente el lomo y la dorada, por citar dos ejemplos.

    Pero … os habéis preguntado alguna vez qué ocurre si cocinamos un entrecote a la sal? La respuesta, fácil y rápida, en este podcast. #cocinandoaciegas #cuinantacegues

    • 11 min
    Pastel de congrio

    Pastel de congrio

    Este pastel de congrio delicioso nos permite disfrutar de un pescado poco apreciado a causa de su gran cantidad de espinas y, por esa razón, su gestión compleja. Recomiendo intentarlo, conocerlo y disfrutarlo, puesto que se trata de un pescado sabrosísimo. Si a pesar de todo tenéis reservas, emplead cualquier otro pescado como la merluza o el bacalao. #cocinandoaciegas #cuinantacegues

    • 10 min
    Guisantes Negros del Berguedà con Tripa de Bacalao y Setas

    Guisantes Negros del Berguedà con Tripa de Bacalao y Setas

    Una receta ideal para conocer la tripa de bacalao y aprender a gestionarla. Plato caliente y exquisito de cuchara. Ni que decir tiene que se puede elaborar con guisantes frescos.

    • 23 min

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