Ep 31: Maru Molina - Cocina de Jardín (El Salvador) + Prólogo: Crítica Gastronómica Comiding

Autora de una cocina mayoritariamente vegetal y muy intuitiva, Maru Molina nos acompaña desde El Salvador con su proyecto Cocina de Jardín, un pop-up que se ha convertido en un éxito rotundo en su país de origen: las experiencias que organiza se agotan en minutos cada semana. Maru es parte de la nueva camada de cocineros que están logrando que, por fin, en su país se hable de gastronomía. Conversamos sobre su camino (y ligero regreso) al vegetarianismo, la importancia del productor, la sostenibilidad como concepto y los destinos culinarios más importantes de su tierra.

Adicionalmente, el episodio contiene un prólogo sobre crítica gastronómica y lo que representa para mí el título que acabo de obtener en la materia.