#EP26 Abraço de legumes ao molho branco

Sabe aquele dia que você precisa de um almoço em forma de abraço?! A solução está aqui neste podcast. No episódio de hoje você vai aprender que, além de te abraçar, essa receitinha cremosa é uma ótima maneira de fazer aquela limpa na geladeira com os legumes que estão sobrando. Não sabe fazer molho branco? Aprenda hoje para nunca mais esquecer. Aperta o play em mais um episódio da temporada "O que tem pro almoço", do podcast Cozinha da Matilde em parceria com a Rádio Tertúlia.

:::: Esta receita da cozinheira Letícia Massula está disponível em texto aqui , mas você pode recebê-la diretamente no celular pelo grupo de Whatsapp (bit.ly/368exFx) ou canal do Telegram (t.me/cozinhadamatilde). Os episódios são publicados de segunda a sexta-feira.

FICHA TÉCNICA - Roteiro e apresentação: Letícia Massula. Coordenação, edição e sonoplastia: Beatriz Pasqualino. Produção executiva: Camila Maciel, Raíssa Lazarini e Raquel Júnia. Artes: Cláudia Regina. Idealização: Letícia Massula, Beatriz Pasqualino e José Bruno Lima.

Contato: atendimento@radiotertulia.com.br

Ingredientes

• batatas
• couve-flor
• espinafre
• manteiga
• 3 colheres de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• noz moscada
• pimenta do reino
• queijo ralado
• sal

Faz assim ó:

Ferva água com uma pitada de sal e nela cozinhe batata descascada e cortada em lâminas grossas até ficarem ao dente, ou seja, nem muito cozidas, nem muito cruas. Escorra e reserve.

Mergulhe buquezinhos de couve-flor na mesma água fervendo e conte 1 minuto. Escorra e disponha em um refratário misturadas com as batatas e um punhado de folhas de espinafre. Reserve.

Em uma panela derreta 3 colheres de manteiga, junte 3 colheres de farinha de trigo, misture bem até a farinha ficar levemente dourada na manteiga.

Junte 1 litro de leite frio e misture bem. Se você tiver um batedor de arame, o famoso fouet, ajuda demais pra misturar e não deixar empelotar.

Deixe ferver e engrossar mexendo sem parar, então abaixe o fogo e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutinhos pra não ficar com gosto de cru.

Finalize com noz moscada e pimenta do reino.

Disponha o molho sobre os vegetais, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno bem quente até gratinar (uns 10 a 15 minutos dependendo do forno). Nem precisa de acompanhamento, eu como assim, puro mesmo.

Bom apetite e até o próximo almoço!