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Recetas para saber quiénes somos, para encontrarnos en las diferencias; historias de personas, de ingredientes viajeros, de migrantes y sus adaptaciones a nuevos territorios que se narran a través de lo que encontramos en la cocina.La pregunta ¿quiénes somos?, es a la vez una obviedad y una cuestión permanente. Nos definimos por la manera en que nos vemos, lo que reconocemos de nuestros familiares al mirarnos al espejo, las cosas que elegimos, por las relaciones con nuestro entorno y por supuesto, por las cosas que comemos. Cómo llegó la receta a la familia, qué modificaciones se le hicieron o qué mejoras fueron incorporadas gracias al ingenio de las cocineras, qué variaciones fueron obligatorias por el contexto y cuáles surgieron como parte de una conciliación, en qué momento se servía, quién la disfrutaba, quién la preparaba, estas y muchas más preguntas que nos ayudan a contestar quiénes somos y cómo la cultura, en este caso representada en las costumbres alimentarias, ayuda a moldear nuestra identidad.

Carreta de recetas Vanessa Villegas Solórzano

    • Arts
    • 5.0 • 13 Ratings

Recetas para saber quiénes somos, para encontrarnos en las diferencias; historias de personas, de ingredientes viajeros, de migrantes y sus adaptaciones a nuevos territorios que se narran a través de lo que encontramos en la cocina.La pregunta ¿quiénes somos?, es a la vez una obviedad y una cuestión permanente. Nos definimos por la manera en que nos vemos, lo que reconocemos de nuestros familiares al mirarnos al espejo, las cosas que elegimos, por las relaciones con nuestro entorno y por supuesto, por las cosas que comemos. Cómo llegó la receta a la familia, qué modificaciones se le hicieron o qué mejoras fueron incorporadas gracias al ingenio de las cocineras, qué variaciones fueron obligatorias por el contexto y cuáles surgieron como parte de una conciliación, en qué momento se servía, quién la disfrutaba, quién la preparaba, estas y muchas más preguntas que nos ayudan a contestar quiénes somos y cómo la cultura, en este caso representada en las costumbres alimentarias, ayuda a moldear nuestra identidad.

    015: El cilantro, microbios en crochet y techos de cristal (parte 2)

    015: El cilantro, microbios en crochet y techos de cristal (parte 2)

    El gusto por el cilantro en las comunidades de América latina podría tener una justificación científica. Al abordar la investigación desde una mirada más inclusiva la PhD en ingeniería biomédica Ana María Porras se ha encontrado con problemas y perspectivas que amplían su manera de entender el mundo.

    Carreta de recetas
    Ana María Porras Corredor es PhD en Ingeniería Biomédica, divulgadora científica y artista de crochet. Su trabajo lo pueden ver en Instagram @anaerobias (español) y  @anamaporras (inglés) Las autoras del libro «Científicas de acá» son Julieta Elffman, Carolina Hadad, Julieta Alcain y Valeria Edelsztein. Fue publicado por Tanta Agua editorial en Buenos Aires y está disponible como publicación digital. Los fragmentos fueron leídos por su editora Julieta ElffmanMúsica: las cortinillas son piezas originales del compositor mexicano Ricardo Gallardo director artístico de Tambuco, ensamble de percusiones de México compuestas especialmente para Carreta de recetasEl libro «Piraiba. Ecología ilustrada del gran bagre del Amazonas» de Carlos Rodríguez, Luis Ángel Trujillo y Confucio Hernández fue publicado en Bogotá por la Editorial Cajón de sastre. Idea original, investigación, guion y edición: Vanessa Villegas SolórzanoEdición sonora y diseño de sonido: Ricardo Rozental KlingerIlustración del logo: Carolina Calle SandovalAdaptación del logo: Andrés GurisattiLas citas del artículo de la Revista Manifiesta «Vacunas y ciclo menstrual: ¿otra deuda de la ciencia con las mujeres?» escrito por Tatiana Peláez fueron leídas la PhD en Química y maestra en la ciudad de Nueva York Juanita JaramilloGracias a Agustín Avenali por las conexiones y los hilos inútilesGracias a Juliana Uribe del club de lectura «Lo que leen las amazonas» por los indicadores de lectura con perspectiva de género


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    • 43 min
    014: El cilantro, microbios en crochet y techos de cristal (parte 1)

    014: El cilantro, microbios en crochet y techos de cristal (parte 1)

    El cilantro es la hierba fresca de mayor consumo en el mundo y su relación con las comunidades humanas data de milenios atrás. A su trabajo como investigadora, la PhD en Ingeniería Biomédica Ana María Porras Corredor le ha sumado una faceta como divulgadora científica y su trabajo está enfocado en hacer de la ciencia un área de trabajo más diversa y más justa.

    Carreta de recetas
    Ana María Porras Corredor es PhD en Ingeniería Biomédica, divulgadora científica y artista de crochet. Su trabajo lo pueden ver en Instagram @anaerobias (español) y  @anamaporras (inglés) Las autoras del libro «Científicas de acá» son Julieta Elffman, Carolina Hadad, Julieta Alcain y Valeria Edelsztein. Fue publicado por Tanta Agua editorial en Buenos Aires y está disponible como publicación digital. Los fragmentos fueron leídos por su editora Julieta ElffmanMúsica: las cortinillas son piezas originales del compositor mexicano Ricardo Gallardo director artístico de Tambuco, ensamble de percusiones de México compuestas especialmente para Carreta de recetasEl resto de la música es cortesía del compositor colombiano Felipe Pérez Uribe extraída de la banda sonora original de la película Visitas.Idea original, investigación, guion y edición: Vanessa Villegas SolórzanoEdición sonora y diseño de sonido: Ricardo Rozental KlingerIlustración del logo: Carolina Calle SandovalAdaptación del logo: Andrés GurisattiEl fragmento de Paola Villafuerte fue leído por la mercadóloga mexicana Ana Victoria García.Gracias a Agustín Avenali por las conexiones y los hilos inútiles







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    • 44 min
    (EXTRA) Pensamiento crítico

    (EXTRA) Pensamiento crítico

    La doctora en ingeniería biomédica Ana María Porras Corredor sabe que vivimos en un mundo plagado de datos. Aquí habla sobre el pensamiento crítico y de cómo su formación científica le ha ayudado a ser más aguda a la hora de validar información.

    El diseño y montaje de este episodio es de Ricardo Rozental Klinger.
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    • 3 min
    013: La cebolla, una ilustradora científica y libertad en los pedales (parte 2)

    013: La cebolla, una ilustradora científica y libertad en los pedales (parte 2)

    Los múltiples usos de la cebolla la hicieron más que un alimento valioso un poderoso símbolo de protección en el Antiguo Egipto. Tras terminar su doctorado Iara Chapuis atravesó México de norte a sur sola en bicicleta y con cada pedaleada afirmó su autonomía, se encontró consigo misma y descubrió a una nueva profesión: la ilustración científica.

    Carreta de recetas
    Iara Chapuis es doctora en biología e ilustradora científica. Su trabajo como ilustradora lo pueden ver en Instagram @iarachapuis y la documentación de sus viajes en bicicleta en el Instagram @iara_mapamio.  Música: las cortinillas son piezas originales del compositor mexicano Ricardo Gallardo director artístico de Tambuco, ensamble de percusiones de México compuestas especialmente para Carreta de recetasIdea original, investigación, guion y edición: Vanessa Villegas SolórzanoEdición sonora y diseño de sonido: Ricardo Rozental KlingerIlustración del logo: Carolina Calle SandovalAdaptación del logo: Andrés GurisattiGracias enormes a la doctora en biología e investigadora de helechos Alejandra Vasco por mover todas sus redes académicas para ayudar en la corroboración de datos sobre la cebolla. Gracias también a la bióloga y escritora Aina S. Erice creadora del pódcast «La senda de las plantas perdidas» por sus aportes a este episodio y por siempre estar ahí para sacarme de dudas vegetófilas.El texto de María Fernanda Ampuero fue leído por la poeta guayaquileña Andrea Crespo y el fragmento de Majo Argüelles por la panadera mexicana Pamela Díaz. Gracias a Amaranta Pico por las conexiones y estar siempre dispuesta a apoyar este proyecto.Support the show

    • 43 min
    012: La cebolla, una ilustradora científica y libertad en los pedales (parte 1)

    012: La cebolla, una ilustradora científica y libertad en los pedales (parte 1)

    La cebolla es uno de los ingredientes más importantes en la cocina del mundo y su relación con las comunidades humanas es muy antigua. La doctora en biología Iara Chapuis vivió todas las caras de un viaje en su travesía en bicicleta sola por México: solidaridad, hospitalidad, terror, afecto, miedo y aprendizajes.

    Carreta de recetas
    Iara Chapuis es doctora en biología e ilustradora científica. Su trabajo como ilustradora lo pueden ver en Instagram @iarachapuis y la documentación de sus viajes en bicicleta en el Instagram @iara_mapamio.  Música: las cortinillas son piezas originales del compositor mexicano Ricardo Gallardo director artístico de Tambuco, ensamble de percusiones de México compuestas especialmente para Carreta de recetasIdea original, investigación, guion y edición: Vanessa Villegas SolórzanoEdición sonora y diseño de sonido: Ricardo Rozental KlingerIlustración del logo: Carolina Calle SandovalAdaptación del logo: Andrés GurisattiGracias enormes a la doctora en biología e investigadora de helechos Alejandra Vasco por mover todas sus redes académicas para ayudar en la corroboración de datos sobre la cebolla. Gracias también a la bióloga y escritora Aina S. Erice creadora del pódcast «La senda de las plantas perdidas» por sus aportes a este episodio y por siempre estar ahí para sacarme de dudas vegetófilas.El libro de la doctora Laura Quintana Porras se llama «Política de los cuerpos» y está disponible como publicación electrónica.



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    • 48 min
    (EXTRA) Camarón elegante del mediterráneo

    (EXTRA) Camarón elegante del mediterráneo

    A la bióloga y doctora en biología Iara Chapuis se le atravesó la ilustración científica en el camino y se convirtió en el centro de su vida. Pero su nueva profesión en lugar de alejarla de los saberes científicos la ha aproximado a las especies que antes estudiaba desde otra perspectiva.

    Ella es Iara Chapuis y su historia está en «La cebolla, una ilustradora científica y libertad en los pedales», episodios 12 y 13 de Carreta de recetas.

    Carreta de recetas
    Iara Chapuis es doctora en biología e ilustradora científica. Su trabajo como ilustradora lo pueden ver en Instagram @iarachapuis y la documentación de sus viajes en bicicleta en el Instagram @iara_mapamio.  Música: las cortinillas son piezas originales del compositor mexicano Ricardo Gallardo director artístico de Tambuco, ensamble de percusiones de México compuestas especialmente para Carreta de recetasLa idea, diseño y montaje de este episodio son de Ricardo Rozental Klinger.Idea original, investigación, guion y edición: Vanessa Villegas SolórzanoEdición sonora y diseño de sonido: Ricardo Rozental KlingerIlustración del logo: Carolina Calle SandovalAdaptación del logo: Andrés GurisattiSupport the show

    • 4 min

Customer Reviews

5.0 out of 5
13 Ratings

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Tambuco ,

La música

La música de este program es espectacular y me encanta como hola los temas

LalisSolorzano ,

Muy bien podcast

Me encanta carreta de recetas. Siento que aprendo de todo y sin darme cuenta, sin sentirme en clase, solo oyendo las experiencias de las personas y como Vanessa conecta las historias personales con la historia misma de los alimentos, y al mismo tiempo como ellos son una radiografía de la diversidad cultural que somos.
Disfruté mucho ser invitada pero aún más disfrute escuchar todos los episodios de Carreta de recetas.

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