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Depuis 2020 et peut-être même un peu avant, les brasseries françaises traversent une crise, ou plutôt des crises, aux conséquences extrêmement graves qui ont déjà précipité vers la fermeture un nombre non négligeable de petites entreprises artisanales. Le Syndicat National des Brasseries indépendantes (SNBi) a lancé plusieurs appels à l'aide auprès des pouvoirs publics et reste mobilisé aux côtés des artisans brasseurs.

Entretien avec Jean-François Drouin, président du SNBi.

Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.  

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La 1ère édition des Rencontres du Houblon avait lieu les 1er et 2 février 2024 à Nantes, à l'initiative de l'interprofession InterHoublon et de l'association Houblon de l'Ouest. Elles réunissaient différents acteurs, du planteur au brasseur en passant par les chercheurs, soucieux de l'avenir de la filière du houblon cultivé en France.

Entretien avec Matthieu Luthier, délégué général de InterHoublon.

Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.  

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Le Dry January rencontre de plus en plus de succès, cinq ans après son arrivée en France. Au rayon bière, le sans alcool n'est plus l'apanage des industriels : les brasseries artisanales s'intéressent de plus en plus à ce segment du sans alcool.

Entretien avec Théodore Becquart, consultant, Brewing Theory.

Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.          

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Yahia CHABANE, Les Maltiers. 



Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur. 

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Nous regarderons comment choisir la souche de levure pour ma recette et ma fermentation (consommation de sucres, profile aromatique, production de phénols, espèce, sédimentation …). Puis nous verrons comment gérer les paramètres de la fermentation taux d’ensemencement, température, contre-pression ? Ceci dans le but de correctement utiliser la levure et éviter les faux goûts (H2s, diacétyle etc) pour avoir le meilleur résultat possible.



Enguerrand ABT, Regional Sales Manager, Fermentis. 



Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur. 

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Les clés pour réussir sa bière en amateur passent avant tout par la compréhension des différentes étapes du brassage. Rien ne sert de vouloir reproduire à l’échelle réduite une brasserie pour obtenir des bières d’aussi bonnes qualités que des bières professionnelles. La production en petites quantités (quelques dizaines de litres) vous offre de multiples possibilités de succès.



Patrick FRICOTEAUX, Fondateur de l’association des Moussquebières.



Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur. 

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