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Essen wir alle bald Insekten und wächst der Salat dann im Kühlschrank? Wie sieht unsere Ernährung 2050 aus, wenn zehn Milliarden Menschen auf der Welt leben? Definitiv nicht mehr so wie heute, wollen wir den Bedürfnissen von Mensch, Tier und Umwelt gerecht werden. Bei Foodure treffen wir regelmäßig Leute aus verschiedenen Bereichen von Gastronomie bis Wirtschaft, um mit ihnen eine Bestandsaufnahme zu machen, über Foodtrends und die Zukunft unseres Essens zu sprechen.

Musik + Namensgeber: Tom Förderer,
Artwork: your.onkel.tattoo

Foodure Podcast Vincent Fricke und Maria Kufeld

    • Nutrition

Essen wir alle bald Insekten und wächst der Salat dann im Kühlschrank? Wie sieht unsere Ernährung 2050 aus, wenn zehn Milliarden Menschen auf der Welt leben? Definitiv nicht mehr so wie heute, wollen wir den Bedürfnissen von Mensch, Tier und Umwelt gerecht werden. Bei Foodure treffen wir regelmäßig Leute aus verschiedenen Bereichen von Gastronomie bis Wirtschaft, um mit ihnen eine Bestandsaufnahme zu machen, über Foodtrends und die Zukunft unseres Essens zu sprechen.

Musik + Namensgeber: Tom Förderer,
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    # 13 Maria Schiffer über Afrika

    # 13 Maria Schiffer über Afrika

    "Wir reden auch nicht über eine europäische Küche!"

    Fotografin Maria Schiffer wurde durch ihre Reise in zehn afrikanische Länder und 64.987 Fotos mit "Eating with Africa" zur (Kochbuch-)Autorin.

    Welche Länder die kulinarischen Vorreiter des Kontinents sind, was man aus Palmfrucht kocht und Maniok mit Gras gemein hat, welche Vorurteile nicht stimmen und wie moderne Entwicklungshilfe funktioniert.

    Hier findet ihr Maria:
    https://mariaschiffer.com
    https://www.instagram.com/eatingwithafrica/

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    • 46 min
    # 12 Stevan Paul übers Kochen

    # 12 Stevan Paul übers Kochen

    „Es kommt sogar ein Megatrend: Dass es keine Trends mehr gibt!“

    Seit über 20 Jahren dreht sich bei Stevan Paul als gelerntem Koch und Kochbuchautor alles ums Essen, Trinken, den Genuss.

    Wie Corona unser Lifestylegame durcheinanderbringt und die Produktion seines neuen Kochbuchs, was Terroir für eine Möhre bedeutet und eine Bildungslücke für die Gesellschaft, ob Geschmack politisch ist und Foodjournalismus noch zu retten ...

    Hier findet ihr Stevan:
    https://www.instagram.com/stevanpaul.de/
    https://stevanpaul.de/nutriculinary

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    • 42 min
    #11 Lutz Staacke über Social Media

    #11 Lutz Staacke über Social Media

    „Große Reichweite ist keine wichtige Kennzahl im Bereich Social Media!“

    Lutz Staacke, Head of Social Media beim Deutschen Landwirtschaftsverlag, gibt viele Praxistipps und verrät, wo die digitale Reise hingeht.

    Was wichtiger als Reichweite ist und Social Media mit Sonderpädagogik gemein hat, wie die Schweinepest in Snippets passt, warum schwule Landwirte und Aggrarinfluencer*innen auf dem Vormarsch sind und welches Potential LinkedIn hat und (Sucht-)Potential TikTok.

    Hier findet ihr Lutz:
    https://www.instagram.com/lutzstaacke/
    https://www.instagram.com/thegayfarmers/

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    • 41 min
    #10 Sophia Fahrland über klimafreundliche Ernährung

    #10 Sophia Fahrland über klimafreundliche Ernährung

    "Butter ist der Klimakiller Nummer eins!"

    Sophia Fahrland hat mit "Klimaschutz fängt auf dem Teller an" ein CO2-Sparbuch für eine klimafreundliche Ernährung veröffentlicht.

    Was das mit (fehlender) Ernährungskompetenz und Muttermilch zu tun hat, warum Bio-Fleisch und die herkömmliche Ernährungspyramide nicht die Lösung sind, aber jede*r sofort bei sich anfangen kann. Ganz nach Sophias Motto: "Iss gut jetzt!"

    Hier findet ihr Sophia:
    https://www.instagram.com/lautstark_vegan/
    https://www.komplett-media.de/de_klimaschutz-faengt-auf-dem-teller-an_200449.html

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    • 35 min
    #9 Vivi D'Angelo über Foodfotografie

    #9 Vivi D'Angelo über Foodfotografie

    "Du musst das System von innen hacken!"

    Vivi D'Angelos Bilder sind ausgezeichnet und gehen über das übliche Foodstyling weit hinaus. Neben Kochbuch-/Rezeptefotografie ist die Foodfotografin vor allem für ihre teils krassen Reportagen bekannt.

    Wie es war, das Töten von Tieren zu fotografieren, warum Bilder eine Message haben sollten, welchen Fehler schnelle Produktionen und Foodblogger*innen machen, wo die Bildsprache hingehen könnte, was sich im Foto (nicht) verkauft und sie mit dem McDonald's-Burger zu tun hat ...

    Hier findet ihr Vivi:
    https://www.vividangelo.com
    https://www.instagram.com/vivi___dangelo/

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    • 1 hr 4 min
    #8 Über die Zukunft der Gastronomie

    #8 Über die Zukunft der Gastronomie

    "Es gibt keine deutsche Küche!"

    Gastroberaterin, Köchin und Foodnomadin Antje de Vries setzt auf guten Geschmack und die kulinarische Globalisierung 3.0.

    Warum sie dafür an Junkfood glaubt, aber (noch) nicht an New Work in der Gastronomie. Warum wir endlich Essen zum Kulturgut erklären sollten und uns von der Quotenfrau im Team und Kuschelküchen verabschieden.

    Hier findet ihr Antje:
    http://www.foodanjoy.com
    https://www.instagram.com/foodanjoy/

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    • 1 hr 2 min

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