38 episodes

En nyhetspodd om krog, mat och dryck. Här kan du lyssna på samtal med allt från producenter till kockar, krögare, sommelierer och bagare. Bakom podden står Tove Oskarsson Henckel, utbildad journalist och sommelier som arbetat 10 år som chefredaktör på Gourmet. Det här är podden för dig som vill hänga med i allt som händer i krog-, mat- och dryckesbranschen.

gastroradio.se Tove Henckel

    • Food

En nyhetspodd om krog, mat och dryck. Här kan du lyssna på samtal med allt från producenter till kockar, krögare, sommelierer och bagare. Bakom podden står Tove Oskarsson Henckel, utbildad journalist och sommelier som arbetat 10 år som chefredaktör på Gourmet. Det här är podden för dig som vill hänga med i allt som händer i krog-, mat- och dryckesbranschen.

    Avsnitt 38 Anna Billing om Min Skånska Kokbok

    Avsnitt 38 Anna Billing om Min Skånska Kokbok

    Vad är egentligen skånsk mat? Matskribent Anna Billing har funderat på detta och kom nyligen ut med boken Min skånska kokbok. I veckans avsnitt berättar Anna varför hon fascineras av skånsk matkultur; om spettekakan, fettet, brödet och ålens historiska betydelse och om hur hon tänker kring sin egen matlagning.

    • 39 min
    Avsnitt 37 Mathias Dahlgren Special

    Avsnitt 37 Mathias Dahlgren Special

    Veckans gäst är återigen Mathias Dahlgren. Vi träffades i somras för att prata om svensk gastronomi - då, nu och i framtiden. Resultatet blev en artikel i tidningen Gourmet. Nu släpper jag det nästan två timmar långa samtalet som ett specialavsnitt på Gastroradio där Mathias pratar om om tidningen Gourmet, svensk gastronomis utveckling, Tore Wretmans påverkan på gott och ont, hur det känns att bli ifrågasatt, Guide Michelin, framtidens måltid och mycket mer.

    • 1 hr 46 min
    Avsnitt 36 Mathias Dahlgren om Overseas by Mathias Dahlgren

    Avsnitt 36 Mathias Dahlgren om Overseas by Mathias Dahlgren

    Veckans gäst är Mathias Dahlgren, som driver bland annat Matbaren och Rutabaga på Grand Hôtel i Stockholm, och som nyligen lanserade Overseas by Mathias Dahlgren på lyxresorten Suneva Jani på Maldiverna. Mathias berättar om varför han vill satsa på en restaurang utomlands, vilka maldiviska råvaror som fascinerar honom mest, vilken maträtt som snabbt blivit en favorit och hur en plats påverkar människor smak.

    • 36 min
    Avsnitt 35 Vitalie Taittinger på champagnehuset Taittinger

    Avsnitt 35 Vitalie Taittinger på champagnehuset Taittinger

    Today we talk about champagne and focus on the prestigecuvée of Taittinger – Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut 2008.  Guest in this weeks episode is Vitalie Taittinger, President of Champagne house Taittinger, and Anders Melldén, wine writer and and sommelier. We talk about Vitalies first year as President, how her father had to fight to keep the champagne house in the family and why they have waited to release Comtes de Champagne vintage 2008. This episode is in english.

    • 57 min
    Avsnitt 33 Sunil Raikar på Restaurang Pataka

    Avsnitt 33 Sunil Raikar på Restaurang Pataka

    Krögaren Sunil Raikar förnyar Sveriges indiska krogscen med restaurang Pataka. Han berättar om vilka klassiska maträtter han har på menyn, om vikten av fräscha ingredienser och varför han inte serverar chicken tikka masala. Sunil funderar också över indisk mat i Sverige och London, och vi nördar ner oss i maträtten biryani.

    • 31 min
    Avsnitt 33 Möt krogrävarna Martin, Stefan och Peter

    Avsnitt 33 Möt krogrävarna Martin, Stefan och Peter

    Visst finns det många som älskar att gå på krogen, men det finns bara ett fåtal som tillhör de mest dedikerade. Jag fick ett samtal från två kockar som ville veta hur riktiga krogrävar tänker. Jag kontaktade därför några äkta foodies som jag själv har har lärt känna under åren. Vi sammanstrålade för att prata om hur de väljer restaurang. Möt Martin Backman, Peter Lyra och Stefan Lyrholm.

    • 46 min

Top Podcasts In Food

Listeners Also Subscribed To