11 episodes

Podcast Hospitality Talks vám přináší rozhovory s lidmi, kteří mají co říct, z oblastí hospitality a hotelnictví. Pokud se chcete dozvědět jak správně nabírat a rozvíjet zaměstnance, jaké chyby hoteliéři a restauratéři nejčastěji dělají a jak se jim vyvarovat, tento podcast je právě pro vás.

Hospitality Talks Debaras.cz

    • Business

Podcast Hospitality Talks vám přináší rozhovory s lidmi, kteří mají co říct, z oblastí hospitality a hotelnictví. Pokud se chcete dozvědět jak správně nabírat a rozvíjet zaměstnance, jaké chyby hoteliéři a restauratéři nejčastěji dělají a jak se jim vyvarovat, tento podcast je právě pro vás.

    Lukáš Koubek (Café Imperial) - Rozjíždění provozů se Zdeňkem Pohlreichem

    Lukáš Koubek (Café Imperial) - Rozjíždění provozů se Zdeňkem Pohlreichem

    Do další epizody Debaras podcastu přijal pozvání Lukáš Koubek . Spolu se Zdeňkem Pohlreichem stojí za úspěchem hned několika provozů jako Café Imperial, Divinis či Next Door by Imperial. Náš rozhovor začneme chronologicky u toho, jak se s Zdeňkem poznali a jak společně začali podnikat. Nebylo to zrovna jednoduché období a my probereme jakým překážkám čelili, jak je podporovala rodina a jak se Zdeněk Pohlereich dostal k natáčení Ano Šéfe.
    Mluvíme o hotelových restauracích, například o tom, že koncept hotelu včetně rozložení kuchyně řešili architekti a majitelé bez vhledu kuchařů a personálu z sekce B&F. Dozvíte se také, proč není běžné chodit na oběd či večeři do hotelových restaurací a jak s tím bojovat – ne všude ve světě totiž fungují hotelové restaurace stejně jako v Česku. Porovnáme Lukášovu zkušenost ze Švýcarska, čím je tento trh jedinečný a v čem bychom se od něj mohli inspirovat.
    V rozhovoru také uslyšíte:
    podle jakých kriterií Lukáš vybírá personáljak pracují s učnio práci s marketingemjak uspět s více než jedním provozemjakými principy se ve společnosti řídí

    Michal Ďurinik (Black Angels Bar Prague) – Co musí umět dobrý barman

    Michal Ďurinik (Black Angels Bar Prague) – Co musí umět dobrý barman

    Michal je bar manager v Black Angel`s Bar Prague, oceněn cenami z nejlepších světových soutěží. Byl vyhlášen 4. nejlepším hotelovým barem na světě v soutěži Tails of Cocktail. V dnešní epizodě Hospitality Talks si povídáme o zákulisí světa barů. Probereme, jak funguje Black Angel`s Bar, jak probíhá onboarding nových zaměstnanců a proč by u něj i ten nejlepší barman začínal od píky. Povídáme si o kompetencích dobrých barmanů a proč musí umět nejen míchání drinků, ale musí znát i typologii zákazníků, musí umět odhadnout, jaký servis a jaký drink bude zákazník chtít. Uslyšíte, jaký je Michalův barmanský sen, jak bary ovlivnil koronavirus a jak přistupují k objednávce drinků přes internet. Dozvíte se, zda mají v podniku nějaký dresscode a jak vypadá příprava na barmanskou „olympiádu". Jaký je Michalův oblíbený drink? A co obnáší práce ambasadora ginu?
    To a více uslyšíte v novém Hospitality Talks.
    Pokud vás zajímá kariéra v hospitality nebo sháníte zaměstnance, koukněte na web Debaras.cz

    • 43 min
    Jaroslav Kozdělka (Ambiente Eska) - Jak se efektivně učit a růst ve velkých podnicích

    Jaroslav Kozdělka (Ambiente Eska) - Jak se efektivně učit a růst ve velkých podnicích

    V dalším díle Hospitality Talks uslyšíte Jardu Kozdělku, šéfpekaře Eska (Ambiente). S Jardou probereme zkušenosti z hotelu Intercontinental Praha a jeho působení v Ambiente. Uslyšíte, jak se prosadit ve velkých a významných podnicích, jak v takovém prostředí vynikat a jak se v něm efektivně učit a růst. Povídáme si o Jardově zkušenosti s cateringem – dozvíte se  pro koho je catering dobrá kariérní volba a jak vypadá jeho každodennost. V podcastu si povídáme i o fluktuaci zaměstnanců a jak nové generace proměňují podobu práce v gastru. Jak zacházet se zaměstnanci, kteří s Vámi počítají na rok nebo dva – a na polovinu úvazku chtějí být fotografem.  Na závěr uslyšíte, zda se vyplatí nabírat lidi s praxí nebo ty, které můžete vše naučit – a jak je ideálně nakombinovat.
    Dozvíte se, jak koronavirus ovlivnil Esku a taky jak vybrat prostor pro prvotřídní podnik – to a více v nové epizodě Hospitality Talks.

    • 51 min
    Jan Horešovský (Vinograf) – V Praze je největší koncentrace znalců vína

    Jan Horešovský (Vinograf) – V Praze je největší koncentrace znalců vína

    V další epizodě Hospitality Talks přívítám Jana Horešovského z Vinografu. Probereme osobní příběh, který přivedl Honzu z IT do světa vína. Uslyšíte, jakým čelil překážkám na jeho cestě k vínu. Vinograf se inspiroval nejlepšími podniky na světě a vy uslyšíte, jak být na trhu unikátní, jak skrze sociální média oslovovat novou klientelu a zvyšovat prodeje a nebo jak přistupovat ke konkurenci. V rozhovoru se dotkneme i tématu covid-19  a Jan Horešovský sdílí svůj vhled k současné situaci, a to i s vzpomínkou na vlastní nelehké prodělání covidu. Dozvíte se, proč už dnes neplatí vtipy o Praze jako místě, kde končí nejhorší víno z Česka – dnes je tomu naopak, v Praze největší koncentrace vinařů a znalců vína.
    V této epizodě se dozvíte spoustu zákulisních informací ze světa vína a uslyšíte i zajímavý osobní příběh Honzy Horešovského, přidejte si Honzu na Twittru @hores a užijte si nový díl podcastu Hospitality Talks.

    • 57 min
    David Suslik (OnSinch) - Vývoj globální aplikace a nábor nárazového personálu

    David Suslik (OnSinch) - Vývoj globální aplikace a nábor nárazového personálu

    David Suslík, zakladatel aplikace onSinch se věnuje skrze svou platformu především managementu nárazového personálu. V Debaras podcastu si s Danem povídá o cílech onSinch a počátku, který byl u bednařiny. Jak je na tom bednařina v porovnání se západem dnes? David má unikátní vhled od západních trhů, a tak srovnáme tuzemské pracovní podmínky a třeba ty v Anglii. Dozvíte se, proč je Davidova aplikace unikátní díky crowdsourcingu.

    Dále se dozvíte:
    jaké jsou nové trendy v práci ovlivněné digitálním nomádstvím a digitalizacíjak se daří české firmě spravovat 50 000 světových pracovních objednávekjak v onSinch testují svou vizi v oblasti dobrovolnictvíjak vypadá svět vývoje softwaru

    • 40 min
    Pavel Kramár (ALBARELO) - Someliérství a svět vína

    Pavel Kramár (ALBARELO) - Someliérství a svět vína

    Hostem dalšího dílu podcastu Hospitality Talks je Pavel Kramár.
    Pavel byl Head Sommelier restaurace Allegro Four Seasons Hotel Prague a obsluhoval Michelinského komisaře když získali hvězdu, vínu se věnuje nadále ve svých podnikatelských aktivitách pod značkou Albarelo

    V rozhovoru se dozvíte:
    Jak se dostal k someliérství a obsluhoval Michelinského komisařeJak začínal pracovat v pohostinství na zaoceanských výletních lodích v KaribikuJak vypadá podnik s ambicí na Michelinskou hvězdu?Trendovost ve světě jídla a vínaTrend naturálních vínJak se dnes dostat do byznysu prodeje vín do restauracíPokud máte rádi víno nebo podnikání v gastronomii, tento díl vás bude bavit.

    • 43 min

Top Podcasts In Business