50 episodis

Paula Molés obre "Un restaurant caníbal a Berlín" per reivindicar que la gastronomia és cultura. Cada diumenge a la una del migdia, aquest espai es menja historiadors, cuiners, antropòlegs, músics, enòlegs, crítics, arquitectes, periodistes, escriptors… persones que ens expliquen per quin motiu la gastronomia va molt més enllà del simple fet d'alimentar-se.

Un restaurant caníbal a Berlín Catalunya Ràdio

    • Societat i cultura

Paula Molés obre "Un restaurant caníbal a Berlín" per reivindicar que la gastronomia és cultura. Cada diumenge a la una del migdia, aquest espai es menja historiadors, cuiners, antropòlegs, músics, enòlegs, crítics, arquitectes, periodistes, escriptors… persones que ens expliquen per quin motiu la gastronomia va molt més enllà del simple fet d'alimentar-se.

    Les sèries que et faran venir ganes de menjar

    Les sèries que et faran venir ganes de menjar

    Amb el periodista Òscar Broc, us descobrim les sèries i documentals sobre gastronomia més apetitosos. Ara que fa fred i que el millor que podem fer, confinats o sense confinar, és estar a casa, us proposem les que per nosaltres són les millors propostes audiovisuals. Si el que us agrada és menjar, cuinar i recrear-vos amb bona televisió, podeu cercar "Ugly delicious", "Chef's table", "Las crónicas del taco", "Una vida, una cena"¿ També ens visita Toni Massanés, que ens explicarà per què la tòfona ens resulta tan i tan atractiva. Ja us avancem que el secret està en les feromones. Marc Casanovas, el nostre col·laborador als Estats Units, ens descobreix una altra de les multinacionals més poderoses del sector de l'alimentació, que alhora és una de les empreses més riques del món: Mars, l'imperi de la xocolata i el sucre. A més, el so del Salvador Garcia-Arbós i el veredicte del nostre crític Philippe Regol, que al "Nyap o top?" tasta uns frankfurts de porc ecològic.

    • 55 min
    Una parella d'enginyers de l'Empordà salven la cassola catalana de tota la vida

    Una parella d'enginyers de l'Empordà salven la cassola catalana de tota la vida

    Al restaurant caníbal volem recuperar la cassola catalana de tota la vida, la de ferro colat, aprofitant un projecte engrescador de dos joves de l'Empordà que la fabriquen amb tots els estàndards de qualitat per donar-li valor. També convidem al restaurant caníbal Pau Garcia, un jove dissenyador gràfic que lidera un estudi de disseny de Barcelona, el Domestic Data Streamers; des d'aquí volen explicar els milers de dades que ens envolten de manera diferent, i una de les opcions que fan servir és utilitzar el menjar i els aliments. La nostra sommelier i nutricionista de capçalera, Clara Antúnez, ens visita per explicar-nos ho tot sobre el suc de taronja, l'industrial i el de casa. També escoltarem les reflexions de Salvador Garcia-Arbós a partir d'un so que ve de la cuina, i el crític Philippe Regol se sotmet al tast arriscat del "Nyap o Top?", I acabem amb Julia Roberts fent de crítica gastronòmica a "La boda del meu millor amic".

    ** Imatge: © Fons V.Comes. Museu de la Pesca

    • 57 min
    Quant peix menges a la setmana? El nostre mar no ens dona tot el peix que necessitem!

    Quant peix menges a la setmana? El nostre mar no ens dona tot el peix que necessitem!

    Podem continuar consumint tant peix com fins ara? I si no volem deixar de menjar-ne, com ho podem fer perquè el consum sigui sostenible? L'hi preguntem a Lydia Chaparro, biòloga marina especialitzada en ecologia marina. Amb ella també intentarem entendre temes realment preocupants relacionats amb el món marí: pesca il·legal, arrossegament, sobreexplotació del Mediterrani, les captures de "pezqueñines"... Precisament Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, sempre ens recorda que el nostre mar no ens dona tot el peix que necessitem i per això depenem d'altres mars. Però aquesta setmana ens parla de l'Any Internacional de les Fruites i les Verdures, que comença amb el 2021. I la cuinera Maria Nicolau cuina per Dràcula. Quin menú li prepararà per dinar? El Salvador Garcia-Arbós sempre ens fa reflexionar a partir d'un so que surt de la cuina, i el nostre crític de capçalera Philippe Regol s'atreveix a tastar unes croquetes de supermercat al "Nyap o top?".

    • 56 min
    Estimades Reines d'Orient, porteu-nos bon menjar per aquest 2021

    Estimades Reines d'Orient, porteu-nos bon menjar per aquest 2021

    Tres convidades molt especials han fet reserva al nostre humil restaurant. Aquests dies tenen moltíssima feina, tot i així han decidit fer parada i fonda amb nosaltres per agafar forces. Són les tres Reines d'Orient: Rosa Molinero, Cristina Jolonch i Carme Gasull. Amb elles parlem de l'any gastronòmic que deixem enrere i dels bons propòsits per al 2021. També els demanem que reparteixin carbó!

    • 55 min
    Neules, l'invent català que hauria de ser patrimoni universal

    Neules, l'invent català que hauria de ser patrimoni universal

    Són unes festes nadalenques estranyes, però hi ha tradicions que no poden faltar: les neules i el cava/vins escumosos. El nostre gurmet rodamons, Jordi Luque, porta a la taula del caníbal un convidat molt especial, Jordi Rodellas, de la pastisseria Rodellas de Sant Celoni. Amb aquest artesà neuler ens atrevirem a fer neules en un estudi de ràdio! Es parla molt de les bombolles de convivència, però nosaltres us parlem de les de tota la vida, les que es troben en caves i escumosos. La nostra sommelier, Clara Antúnez, ens proposa cinc begudes amb bombolles que us faran quedar com uns reis. Sabíeu que la família més rica del món pertany al sector alimentari? El periodista Marc Casanovas ens explica qui són els Walton, propietaris de la cadena de supermercats nord-americans Walmar. Philippe Regol s'enfronta al dilema de decidir si uns canelons congelats són nyap o top. I acabem amb una escena de la pel·lícula del Nadal per antonomàsia, "Love Actually".

    • 54 min
    Nadal en petit comitè, però que no hi falti ni l'escudella ni la carn d'olla!!

    Nadal en petit comitè, però que no hi falti ni l'escudella ni la carn d'olla!!

    Aquest any serem menys a taula però les tradicions són les tradicions i, per sort, són inamovibles! Cada territori té les seves i els plats que mengem per Nadal ens fan sentir que som al Nadal. Avui, segons la tradició, menjarem escudella i carn d'olla. De què depèn que un plat es converteixi en tradició? En parlem amb el director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, i amb la cuinera d'El Ferrer de Tall, Maria Nicolau. Nadal no se celebra igual arreu del món. Per saber com es viuen aquestes festes a diferents punts del planeta, viatgem als països d'acollida dels nostres corresponsals: Beirut, amb Txell Feixas; Moscou, amb Manel Alías; Berlín, on hi trobem Oriol Serra; Washington, des d'on ens informa Geni Lozano; Brussel·les, amb Jordi Baró; París, amb David Melgarejo, i Buenos Aires, amb Joan Biosca; Salvador Garcia-Arbós ens descobreix el so del sagí a la sopa; Philippe Regol tasta el brou de Nadal "Aneto" al "Nyap o top?" i tanquem el restaurant amb una escena de "Mujercitas".

    • 1 hores

Top de podcasts a Societat i cultura

Els usuaris també s’han subscrit a

Més de: Catalunya Ràdio