36 episodes

Een podcast voor nieuwsgierige eters en drinkers. Elke aflevering ga ik op zoek naar culinaire kennis, leuke verhalen en gastronomische avonturen in de hoop meer te weten... over eten.

Over Eten Stijn Deschacht

    • Arts
    • 5.0 • 1 Rating

Een podcast voor nieuwsgierige eters en drinkers. Elke aflevering ga ik op zoek naar culinaire kennis, leuke verhalen en gastronomische avonturen in de hoop meer te weten... over eten.

    Ran Van Ongevalle - Over Eten #36

    Ran Van Ongevalle - Over Eten #36

    Ran Van Ongevalle is een bartender met een naam die over onze landsgrenzen heen klinkt als een bel. In de wereld van cocktails en lekkere drankjes dan toch. Ran groeide als bartender onder het toeziend oog van Papa Jan en zus Hannah in The Pharmacy (Knokke-Heist) maar groeide snel uit tot een echt prijspaard.

    Hij won de internationale Bacardi Legacy wedstrijd die deuren opende doorheen de wereld en waar hij een nog beter barman van werd. Na een wereldreis bomvol levenslessen kwam hij terug om samen met zijn vrouw zn eigen bar te beginnen. Eerst Palo Cortado, nu Bar Ran in Brugge en ondertussen is er ook een nieuw project bij: young heart seltzers.

    Dat Ran een graag geziene persoon is door zijn klanten, andere bartenders en leveranciers ga je zeker ook begrijpen na dit gesprek. Een leuke rollercoaster doorheen de barwereld en de vele projecten van Ran Van Ongevalle.

    Meer info over Ran vind je hier:
    ▸ http://www.barranbrugge.be
    ▸ http://www.youngheartseltzer.com
    ▸ https://www.facebook.com/barranbrugge
    ▸ http://www.instagram.com/bar.ran.brugge
    Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in!
    ▸ https://bit.ly/37D2fTy
    Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:
    ▸ http://www.overetenpodcast.be
    ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast
    ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast
    ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

    • 1 hr 12 min
    Stijn Deschacht - Over eten #35

    Stijn Deschacht - Over eten #35

    Deze aflevering van Over Eten is een heel bijzondere: voor zijn verjaardag is host Stijn Deschacht voor één keer zelf te gast bij zijn eigen podcast. Hij krijgt vragen voorgeschoteld door culinair journalist Barbara Serulus die alles wil te weten komen over zijn fascinatie met de Mexicaanse keuken, zijn drijfveer om de podcast te maken en zijn liefde voor tequila. Het wordt een openhartig gesprek over vallen en weer opstaan, punkrock en de DIY-mentaliteit en (niet meer zo) geheime toekomstplannen.

    Meer info over Stijn vind je hier:

    ▸ http://www.overetenpodcast.be

    ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

    ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

    ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

    ▸ http://www.instagram.com/contodo.be

    Meer weten over de gast-host van vandaag, Barbara Serulus, vind je hier:

    ▸ http://www.barbaraserulus.com/

    ▸ https://weekend.knack.be/lifestyle/auteurs/barbara-serulus-3295.html

    ▸ https://www.instagram.com/barbara.serulus/

    ▸ https://www.tummiemag.com/

    Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in!

    ▸ https://bit.ly/37D2fTy

    Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

    ▸ http://www.overetenpodcast.be

    ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

    ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

    ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

    • 1 hr 14 min
    Ana Paula Bartolluci, Winemaker Chandon Argentina - Over eten #34

    Ana Paula Bartolluci, Winemaker Chandon Argentina - Over eten #34

    Ana Paula Bartolucci is een jonge wijnmaker bij het prestigieuze Chandon Argentinie en dan ook nog eens de eerste vrouw in die rol! Chandon, als dochterbedrijf van het gekende Moet-Chandon champagnehuis, maakt als sinds 1959 het mooie weer met haar schuimwijnen in Mendoza, de wijnstreek van Argentinie. Dat Argentinie als land gekend is voor zijn tango en zijn wijnen, hoef ik de meeste mensen niet te vertellen. Dat er in Argentinie ook een enorme toestroom geweest is van Italiaanse migranten, dat is vaker onbekend. Nochtans kleuren deze verhalen van migranten de Argentijnse cultuur en leidde dit ook bij Chandon tot de ontwikkeling van een Spritz, de typische Italiaanse cocktail categorie van een bitter met schuimwijn. Ana Paula leidde dit project voor Chandon en na 4 jaar en 64 pogingen kwam ze uit met de Garden Spritz. Ze vertelt alles over wijnmaken, italianen in Argentinie, haar leerproces in Zuid-Afrika en Spanje en hoe dat ervoor zorgde dat ze bij Chandon aan de slag kon.

    Als wijnmaker weet ze alles over druiven, maar voor de ontwikkeling van de Chandon Garden Spritz moest ze zich toch snel bijscholen tot sinaasappel experte. Een boeiend gesprek over persoonlijke ontwikkeling, de verschillen in wijncultuur en wijngaardbeheer tussen verschillende landen en hoe je met een idee aan de slag gaat om iets nieuws te ontwikkelen.

    Chandon Garden Spritz is nu verkrijgbaar bij de betere dranken- en wijnhandels. 

    Meer info over Ana Paula en Chandon Garden Spritz vind je hier:

    ▸ https://www.chandongarden.com/en_EU/home.html

    ▸ https://www.facebook.com/chandonargentina

    Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in!

    ▸ https://bit.ly/37D2fTy

    Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

    ▸ http://www.overetenpodcast.be

    ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

    ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

    ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

    • 1 hr 7 min
    Etienne Vanbillemont, Noordzeevisser - Over eten #33 (West-Vlaams gesproken)

    Etienne Vanbillemont, Noordzeevisser - Over eten #33 (West-Vlaams gesproken)

    Etienne Vanbillemont heeft 49 jaar gevist. In al die jaren zag hij heel veel water, heel veel garnalen en nog veel meer vis. We hadden het over de manier van vissen, de verschillen tussen toen en nu en de vele soorten vis en andere dingen die -al dan niet sissend- in zijn netten zijn beland. Wat zijn planken, wat is een boomkor en wat doet een visser als hij de haven uitvaart op weg naar de visgronden? 

    Etienne is een onvervalste Oostendenaar, en dat hoor je! Deze aflevering bevat heel wat West-Vlaams, dus laat gerust weten als je iets niet goed begreep. In ieder geval zijn hier een aantal vertalingen:

    Zwieneziek: Enorm ziek.
    Planken: scheerborden.
    Voeren: Schipper zijn.
    De West: Het Engels Kanaal.
    Stuute: Boterham
    No Bin Goan: Naar de thuishaven varen en afmeren.
    Stêrt'n: Zeeduivel, Lotte.
    Kokvis: Vis die bij voorkeur gekookt wordt.
    Terrebut: Tarbot.
    Elebut: Heilbot
    Ploatn: Pladijs.
    Gernoazen: Oostends voor garnaal. Geirnoars genoemd in andere delen van West-Vlaanderen.
    Een Zee: Grote golf.
    Benne: Vismand.
    Brug: Stuurhuis van een schip.
    Spetteren: Varen.
    Op je janten zitten: Op zijn, heel vermoeid zijn.
    Miekn: verleden tijd van maken, maakte.
    Deelvis: Het deel dat de visser in natura na een zeereis meekrijgt naar huis voor eigen gebruik.
    De miene: De vismijn.
    Kuule: Kuil, onderste deel van een visnet.
    De Trap: Vistrap, openlucht vismarkt aan de visserskaai in Oostende waar je rechtstreeks van de vissersvrouwen de meest verse vis kan kopen.

    Deze aflevering is opgedragen aan alle vissers die hun leven lieten op zee om ons te kunnen voorzien van verse vis.


    Meer info over Belgische Noordzeevisserij vind je hier:

    ▸ https://www.dekust.be/nl/inspiratie/de-vlaamse-visserij

    ▸ https://www.facebook.com/kustvisserij

    Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in!

    ▸ https://bit.ly/37D2fTy

    Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

    ▸ http://www.overetenpodcast.be

    ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

    ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

    ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

    • 56 min
    Tor Royal, Fruits De Terre - Over Eten #32

    Tor Royal, Fruits De Terre - Over Eten #32

    Insecten worden in tal van landen geconsumeerd als deel van het dagelijks dieet. Duizenden soorten insecten zijn makkelijk te kweken, een uitstekende bron van eiwit en vooral ecologisch zeer sterk te verantwoorden. Lies Hackelbracht is al haar ganse leven zot van beestjes. Als kind kweekte ze slakken, maar professioneel werkte ze als marketeer. Tot ze op een bepaald moment dacht dat 80% van de wereld al insecten eet, dus waarom kan het hier niet.

    Dat werd de start van haar bedrijfje, Tor Royal, waarmee ze "Fruits de Terre", ofte eetbare insecten kweekt, koopt, verkoopt en promoot.  Een boeiend gesprek over de wereld van creepy-crawlies met het potentieel om de wereld te veranderen!

    Meer info over Tor Royal vind je hier:

    ▸ http://www.torroyal.be

    ▸ https://www.instagram.com/tor_royal

    Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in!

    ▸ https://bit.ly/37D2fTy

    Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

    ▸ http://www.overetenpodcast.be

    ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

    ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

    ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

    • 54 min
    The Messy Chef Jelle Beeckman - Over eten #31

    The Messy Chef Jelle Beeckman - Over eten #31

    Jelle Beeckman is beter gekend op sociale media als The Messy Chef. Zijn vlotte, losse stijl gecombineerd met zijn smakelijke gerechtjes zorgden er in een mum van tijd voor dat hij een trouwe schare volgelingen opbouwde op Instagram. Wat begon als een grap is nu echter een naam die hij niet meer lijkt te kunnen afschudden en zelfs omarmt. 

    Jelle is vader van twee keer twee ondertussen: twee kindjes en twee kookboeken; is regelmatig te gast op radio 2 en Njam en verschillende merken werken graag met hem samen. Luister mee naar het ontstaan van The Messy Chef, het kookboekproces en vooral wat er nog allemaal te wachten staat voor hem. 

    Meer info over The Messy Chef vind je hier:

    ▸ http://www.themessychef.be

    ▸ https://www.facebook.com/themessychefjelle

    ▸ http://www.instagram.com/the_messy_chef_jelle

    Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in!

    ▸ https://bit.ly/37D2fTy

    Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

    ▸ http://www.overetenpodcast.be

    ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

    ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

    ▸ http://www.instagram.com/heartofagave

    • 1 hr 19 min

Customer Reviews

5.0 out of 5
1 Rating

1 Rating

Top Podcasts In Arts

Listeners Also Subscribed To