Over Eten Stijn Deschacht

Belgie is een bierland, hop is een van de belangrijkste ingredienten in dat Belgische bier en Poperinge is de hoppestreek bij uitstek. Drie waarheden die iedereen wel kent, maar dat wil niet zeggen dat we daarom goed weten hoe de hop nu juist aan de steel zit. Bart Boeraeve is 5e generatie hoppeboer en kent de stiel als geen ander. Dat hij het dan ook nog es goed kan vertellen is uiteraard heel mooi meegenomen. Van hoppescheut tot gedroogde hopbellen, met het bestrijden van mannelijke hop en andere beesten en bedreigingen en uitdagingen, Bart vertelt hoe het hele proces in elkaar zit, zodat wij aan het einde van de rit kunnen genieten van ons Belgisch bier. 

Meer info over Belhop by Boeraeve vind je hier:

▸ https://www.belhop.be/

▸ https://www.instagram.com/belhopbyboeraeve/

▸ https://www.facebook.com/belhopbyboeraeve

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Deze jonge kerel staat dan misschien wel in het woordenboek met zijn foto naast de definitie van de uitdrukking "Groene vingers", maar dat is niet zomaar gekomen. Van jongsaf aan werd Angelo Dorny begeleid door zijn pepe in de moestuin en dat leidde tot een levenslange liefde voor tuinen. Al jaren deelt hij zijn passie met anderen: eerst op blogs, dan op youtube, in magazines en ook in boekenvorm. Angelo is auteur van een tiental boeken over tuinieren EN een over kippen, zijn tweede passie.

Het is het moment om te beginnen nadenken over een moestuin en Angelo geeft in deze podcast een hoop waardevolle tips hoe je eraan kan beginnen, maar ook hoe je bijvoorbeeld kruiden en groenten ook in je gewone tuin kan verwerken: het hoeft niet altijd in een weggestoken moestuin te staan om op zijn plaats te zitten! Verder wordt er ook aandacht besteed aan mentale gezondheid, want zowel Angelo als mezelf hebben een burnout verwerkt in het verleden en we delen onze ervaringen.

Ik ben in ieder geval klaar om in de tuin te beginnen werken om deze zomer wat groente en fruit van eigen kweek te koken... en het kan best dat je die kriebels ook voelt na deze aflevering!

Meer info over Angelo Dorny vind je hier:

▸ https://angelodorny.be/

▸ https://www.instagram.com/angelo_dorny/

▸ https://www.facebook.com/angelodorny.be

▸ https://www.youtube.com/user/vergetengroentenbe

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com/

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Michael Vrijmoed is vandaag met zijn restaurant Vrijmoed na 10 jaar een gevestigde waarde geworden in Arteveldestad Gent. Als klein ventje stond hij thuis taarten te bakken en was hij graag met zijn handen bezig, maar na de hotelschool werd dat een carriere om u tegen te zeggen in de horeca. Buitenlandse stages, begonnen in 'T Laurierblad van wijlen Guy Van Cauteren, een van Vlaanderen's eerste TV chefs. Na die passage begon hij in Hof Van Cleve van Peter Goossens en groeide hij door tot sous chef. Maar toch... het kriebelde om een eigen zaak te beginnen en dat werd dus Vrijmoed. De accolades en awards volgden snel, maar Michael blijft een chef met zijn voetjes op de grond en focus op de basis: lekker koken met goede producten, een goed team en als er iets extra op zijn pad komt, dan kijkt hij of het erbij te nemen is en daar hebben we het ook over in dit gesprek. 
Het opbouwen van een Vrijmoed menu, het belang van zijn team, uitdagingen als ondernemer aangaan en ook zijn ervaringen als TV chef voor njam! Michael is tegenwoordig opnieuw te zien op de kijkbuis in het programma De Sterrenkaart; als je deze aflevering zou gemist hebben; njam! herhaalt regelmatig en je kan kijken wanneer je wil op youtube.
Meer info over Michael Vrijmoed vind je hier:
▸ https://www.vrijmoed.be/nl
▸ https://www.facebook.com/restaurantvrijmoed
▸ https://www.instagram.com/restaurant_vrijmoed
▸ https://www.njam.tv/
Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.
Schrijf je hier gratis in!
▸ https://overeten.substack.com/
Meer weten Over Eten? Volg me op instagram en/of facebook:
▸ http://www.overetenpodcast.be
▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast
▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast
▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Carl Adriansens had ooit een klassieke varkensboerderij. En hij boerde graag. Hij nam de boerderij over en zijn buikgevoel gaf aan dat er iets mis was met de manier waarop hij aan landbouw deed. Tot hij boer werd, boerde hij graag. Samen met zijn vrouw Tessa koos Carl ervoor om de dingen anders te doen; zijn bestaande stapel varkens bouwde hij stelselmatig af en hij ging zich focussen op het kweken van mangalica varkens. 

Deze verandering is behoorlijk drastisch, maar past binnen de filosofie die Carl ontwikkelde over landbouw, korte keten en de rol die landbouw speelt in onder andere klimaatsverandering, maar evengoed hoe een boerderij een gemeenschapsfunctie kan vervullen. In deze aflevering hebben we het -uiteraard- over het wolvarken, dit varken in schaapskleren, maar ook over de visie op landbouw van Carl, zijn volkstuintjes en hoe landbouw anders en beter kan.

Meer info over Hof Ter Meulen vind je hier:

▸ https://hoftermeulen.be/

▸ https://www.facebook.com/profile.php?id=100068197541526

▸ https://www.instagram.com/hoftermeulen/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Er zijn woorden die op zich niet veel betekenen, maar zet ze samen en je trekt meteen de aandacht van mensen rondom je heen. Kazen Van Tricht is zo een woordencombinatie. Frederic Van Tricht is derde generatie in het familiebedrijf Van Tricht en kaasmeester-affineur. Als er iets is waar deze man kaas van gegeten heeft... je weet waar ik naartoe wil! 

Een boeiend verhaal over de geschiedenis van het bedrijf, maar ook de mooie verhalen over kaas. Van producent via affineurs zoals Frederic en zijn collegas, tot bij de consument. Of dat nu een klant in de winkel is, een restaurant, of een astronaut... De kazen van Van Tricht worden overal gesmaakt en Frederic spreekt met veel passie over zijn werk. Zijn liefde voor kaas werkt aanstekelijk!

Meer info over Kaasaffineurs Van Tricht vind je hier:

▸ https://www.kaasaffineursvantricht.be/

▸ https://www.instagram.com/kaasaffineursvantricht/

▸ https://www.facebook.com/KaasaffineursVanTricht

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Ottercider heeft, just for the record, niets te maken met deze knoddige dieren. Toon, de drijvende kracht achter Ottercider houdt wel van otters en er is iets voor te zeggen, maar Ottercider is vooral een eerlijk merk op basis van biologische hoogstamappelen. Ottercider is eigenlijk geen nieuw product; al een goede 6 jaar zijn Toon en zijn vrouw Laura bezig met Azwijn en de Antwerp Cider Compagnie, maar nu worden deze twee onder de nieuwe merknaam Ottercider gebundeld.

Gezien we toch het begin van het jaar zijn, een frisse start, was dit dan ook het uitgelezen moment om met Toon samen te zitten en te horen hoe hij eigenlijk een stap oversloeg in het begin van het bedrijf: om azijn te maken moet je eerst cider hebben, en toch was azijn het eerste product waar hij en zn vrouw mee afkwamen. Maar het echte begin is nog beter: Er was geen product en toch werden ze tot streekproduct van Zwijndrecht gekozen...

Toon vertelt vlot met leuke anekdotes het verhaal van A van appel to Z van aZijn. Alleen de O van Opendoener hadden we niet zo goed gevonden. 

Meer info over Ottercider vind je hier:

▸ https://www.ottercider.be/

▸ https://www.instagram.com/ottercider/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave