新しい「食の常識」が分かる Food-Tech-Info「フードテックインフォ‪」‬ Junichiro Maeda

草食動物の体の大きさの仕組みを解明して、代替タンパク質の開発に成功したSuperBrewed Foodについて要約。

新しいプロテイン「TBD」は非遺伝子組み換えの扱い代替タンパク質を材料にして2022年に代替チーズを製品化予定

https://food-tech-info.com/super-brewed-foods-fermented-microbes-to-create-high-protein/

製品の一般販売が近いと予想されるFloat Foodsのプラントベース代替卵「OnlyEg」。

公開されている情報は少ないものの…その代替卵は従来のものよりも、鶏卵に近い。

https://food-tech-info.com/plant-based-egg-singaporean-company/

Image Source:https://www.floatfoods.com/

シンガポールのスタートアップSophie’s Bionutrientsは、微細藻類から代替タンパク質を開発。

その高い持続可能性の比較対象は畜産だけでなく、同じフードテック業界で使用される豆たんぱく質も含まれている。

スイスのスタートアップ「Planted」の植物肉は、想像もできないような生き物の粘液を参考にした材料で製品の繊維質を真似ています。

資金調達をして、これからヨーロッパ以外の市場にでてくる可能性のあるスタートアップを要約

https://food-tech-info.com/unique-method-of-planted/

非営利団体「Good Food Institute」のレポートにまとめられている代替卵の特性と機能の前半部分と代替卵の需要について要約

レポートのURL:

https://gfi.org/site-search/?_site_search=Plant-based%20egg&_sort=date_desc

タンパク質の消化酵素「ペプシン」。豚からつくられている酵素を、アニマルフリーで生産、商業利用を開始したClara Foodsについて要約。

https://food-tech-info.com/animal-free-pepsin-made-from-clara-foods/